Geniet tijdens je bezoek aan Thoi Son van de heerlijke smaak van chocolade.

(DTO) Een bezoek aan het eilandje Thoi Son (wijk Thoi Son, provincie Dong Thap) biedt toeristen niet alleen de mogelijkheid om de weelderige boomgaarden te bewonderen, maar ook om het chocoladeproductieproces van dichtbij te bekijken en te genieten van heerlijke chocoladerepen. Dit is een van de nieuwe ervaringsgerichte toeristische producten op het eilandje Thoi Son.

CHOCOLADE "GEMAAKT OP HET PLATTELAND"

Meer dan tien jaar geleden plantten de bewoners van het eilandje Thoi Son cacaobomen tussen kokos- en longanboomgaarden vanwege de schaduwtolerantie van de boom. Ze verbouwden de bomen voornamelijk om rauwe cacaopeulen te verkopen. Bovendien was de markt zich nog niet erg bewust van de toepassingen van de vrucht, waardoor de verkoopprijs erg laag was.

Toeristen bezoeken een model van de chocoladeproductie met behulp van cacaobonen in de toeristische attractie van mevrouw Thao.

Op een gegeven moment daalde de cacaoprijs tot slechts 4.000-5.000 VND/kg, en soms waren er helemaal geen kopers. Daardoor raakten de mensen ontmoedigd en kapten ze bijna al hun cacaobomen om.

Terwijl velen de cacao de rug toekeerden, koos de familie van mevrouw Tu Thi Bich Thao (wijk Thoi Son, provincie Dong Thap ) voor een andere weg. Daarom besloot de tante van mevrouw Thao te stoppen met de verkoop van rauwe cacao en zich in plaats daarvan te richten op onderzoek naar en de verwerking ervan tot waardevolle producten.

Van hun eerste experiment met het maken van cacaopoeder voor drankjes, verkende de familie gaandeweg meer verwerkingsmethoden en leerde ze tijdens hun reizen. Mevrouw Thao vertelde: "Mijn tante ging eens naar Korea en zag daar mensen chocolade met chilizout maken. Ze leerde het recept kennen en paste het aan. Zo ontstonden de eerste chocoladerepen die 'op het platteland' gemaakt waren."

Toen de familie Thao met de productie begon, stuitte ze op veel moeilijkheden. Ze probeerden chocolade te maken met amandelen en zwarte sesamzaadjes. Deze noten hebben echter als nadeel dat ze snel olie afgeven en zonder conserveringsmiddelen gemakkelijk ranzig worden, waardoor ze ongeschikt zijn voor langdurige opslag.

Haar familie heeft een unieke weg gekozen: chocolade maken die volledig vrij is van conserveringsmiddelen en additieven. "Mijn bedrijf produceert chocolade zoals 'instantnoedels', wat betekent dat we het maken vlak voordat we het verkopen, zonder grote hoeveelheden op te slaan. Daardoor blijft het product altijd vers en is het absoluut veilig", aldus mevrouw Thao.

EEN "NIEUWE BREEZE" VOOR HET TOERISME IN DE EILANDREGIO

Naast de productie verwelkomt de familie Thao ook toeristen die het chocoladebereidingsproces willen bekijken en ervaren.

Het ervaringsgerichte toerismemodel van mevrouw Thao, samen met dat van vele andere bewoners van het eilandje Thoi Son, brengt een frisse wind in het toerisme in het gebied.

In de toeristische bestemming van mevrouw Thao kunnen bezoekers meer leren over het 8-stappenproces van het verwerken van cacaobonen tot chocolade. Eerst worden de geoogste cacaopeulen gescheiden van de zaden en in vaten geplaatst voor een natuurlijke fermentatie van 7 dagen.

Na 7 dagen worden de zaden gewassen om de buitenste schil te verwijderen en vervolgens gedroogd. Daarna worden de gedroogde zaden in een hete pan geroosterd tot ze geurig zijn, net als het roosteren van koffie. De geroosterde zaden worden vervolgens in een molen gedaan om de buitenste schil te breken en te scheiden. Opmerkelijk is dat deze schil niet wordt weggegooid, maar gebruikt om thee van te maken, wat zeer heilzaam is voor mensen met slapeloosheid, hart- en vaatziekten en hoge bloeddruk.

De volgende stap is om de binnenste kern van de cacaoboon in een elektrische molen te doen en deze tot een zeer fijn poeder te vermalen, waardoor puur cacaopoeder ontstaat.

Cacaopoeder wordt gestoomd en vervolgens gemengd met margarine, kokosolie, melk en een beetje koffie-extract. Hier begint de creativiteit, want groene thee, chilizout en andere ingrediënten kunnen worden toegevoegd. Het mengsel wordt vervolgens in vormen gegoten en gekoeld.

Tijdens een bezoek aan deze plek kunnen toeristen verse cacaopeulen proeven, zes soorten chocolade proeven (variërend van pure cacao, melkchocolade en koffie tot een unieke variant met chilizout) en zelfs zelf cacaobonen roosteren en malen.

Mevrouw Thao vertelde: "Het meest interessante voor toeristen die hier komen, is de ontdekking dat chocolade en cacaopoeder van cacaobonen worden gemaakt. Daarnaast denken veel toeristen dat cacao zoet is. Maar als ze het zelf maken, realiseren ze zich dat de pure cacaoboon bitter en wrang is, helemaal niet zoet. De zoetheid die we proeven, komt van de toegevoegde melk."

Naast het ervaren van het chocoladebereidingsproces, krijgen bezoekers van de toeristische bestemming van mevrouw Thao ook de kans om te zien hoe rijstpapier en gepofte rijstsnacks worden gemaakt.

Cacaobomen hebben tegenwoordig een andere status. De prijs van verse cacaobonen is gestegen van 5.000 VND/kg meer dan tien jaar geleden naar 18.000-20.000 VND/kg. Daarom zijn de mensen op het eilandje Thoi Son ook weer begonnen met het verbouwen van dit waardevolle gewas.

ANH THU

Bron: https://baodongthap.vn/ve-thoi-son-du-lich-thuong-thuc-huong-vi-socola-ngot-ngao-a233736.html