Bezoek Thoi Son en geniet van de zoete smaak van chocolade

CHOCOLADE "GEMAAKT IN DE TUIN"

Meer dan tien jaar geleden plantten mensen op het eilandje Thoi Son cacaobomen in kokos- en longantuinen vanwege de schaduwtolerantie van de bomen. Ze werden voornamelijk geplant om rauwe cacaobonen te verkopen. Bovendien was er op de markt weinig bekend over de toepassingen van deze vrucht, waardoor de prijs erg laag was.

Toeristen bezoeken het chocoladeproductiemodel van cacaobonen op de toeristische bestemming van mevrouw Thao.

Op een gegeven moment daalde de cacaoprijs tot slechts 4.000-5.000 VND/kg, en er waren geen kopers. De mensen waren zo gefrustreerd dat ze bijna al hun bomen kapten.

Terwijl veel mensen zich afkeerden, besloot de familie van Tu Thi Bich Thao (wijk Thoi Son, provincie Dong Thap ) een andere richting in te slaan. Thao's tante besloot daarom geen rauwe cacao meer te verkopen en zich te richten op onderzoek en de verwerking ervan tot waardevolle producten.

Vanaf het eerste experiment met het maken van cacaopoeder om te drinken, deed haar familie geleidelijk onderzoek en leerde ze meer over de verwerkingsmethoden tijdens hun reizen. Mevrouw Thao vertelde: "Mijn tante ging ooit naar Korea en zag mensen chocolade met zout en chili maken. Ze kwam terug, leerde het recept en paste het zelf aan. Zo ontstonden de eerste chocoladerepen die 'in de tuin' werden gemaakt."

Toen de productie begon, ondervond de familie van mevrouw Thao veel moeilijkheden. Daarom probeerde ze chocolade te maken met amandelen en zwarte sesam. Deze noten hebben echter het nadeel dat ze snel olie afgeven en snel ranzig worden als er geen conserveermiddelen worden gebruikt, waardoor ze niet lang houdbaar zijn.

Haar familie heeft een andere weg gekozen en maakt chocolade volledig zonder conserveermiddelen of additieven. "Mijn bedrijf produceert chocolade als 'instant noedels', wat betekent dat we het direct na verkoop maken, zonder veel voorraad aan te leggen. Daardoor blijft het product altijd vers en absoluut veilig", aldus mevrouw Thao.

"NIEUWE ADEM" VOOR HET TOERISME IN CU LAO

Naast de productie nodigt de familie van mevrouw Thao ook toeristen uit om het chocoladeproductieproces te komen bekijken en ervaren.

Het ervaringstoerismemodel van mevrouw Thao en veel mensen op het eilandje Thoi Son zorgt voor een nieuwe wind in het toerisme hier.

Op de toeristische bestemming van mevrouw Thao leren bezoekers over het 8-stappenproces om cacaobonen tot chocolade te verwerken. Eerst worden de geoogste cacaobonen geoogst, waarna de pulp en de zaden worden verwijderd en ze 7 dagen in een natuurlijke fermentatietank worden geplaatst.

Na 7 dagen worden de zaden van de buitenste laag van de rijst gewassen en vervolgens gedroogd. Vervolgens worden de gedroogde zaden in een hete pan geroosterd tot ze heerlijk ruiken, net als bij het branden van koffie. De geroosterde zaden worden in een maalmachine gedaan om de buitenste, zijden laag te breken en te scheiden. Interessant is dat deze zijden laag niet wordt weggegooid, maar wordt gebruikt om thee te zetten, wat zeer goed is voor mensen met slapeloosheid, hartaandoeningen en hoge bloeddruk.

De volgende stap is om het binnenste deel van de boon in een elektrische molen te doen en het heel fijn te malen, zodat er zuivere cacaopoeder ontstaat.

Cacaopoeder wordt gestoomd en gemengd met margarine, kokosolie, melk en een beetje koffie-essence. Dit is hét moment om creatief te zijn, want je kunt er groene thee, zout en chili aan toevoegen... Het mengsel wordt vervolgens in vormen gegoten en in de koelkast gezet.

Tijdens een bezoek aan deze plek kunt u verse cacaobonen proeven, 6 soorten chocolade proeven, van puur en melkchocolade en koffiechocolade tot uniek chilizout. U kunt er zelfs zelf cacaobonen roosteren en malen.

Mevrouw Thao zei: "Het meest interessante aan toeristen die hier komen, is dat ze ontdekken dat chocolade en cacaopoeder van bonen worden gemaakt. Bovendien denken veel toeristen dat cacao zoet is. Maar als ze het zelf maken, merken ze dat de pure bonen bitter en droog zijn, helemaal niet zoet. De zoetheid die we eten, komt door de toevoeging van melk."

Naast het beleven van het chocoladeproductieproces, krijgen bezoekers van de toeristische bestemming van mevrouw Thao ook de kans om het maken van rijstpapier en gepofte rijst te ervaren.

Tegenwoordig hebben cacaobomen een andere status. De prijs van verse cacao is gestegen tot 18.000 - 20.000 VND/kg, niet 5.000 VND/kg zoals meer dan 10 jaar geleden. Daarom zijn mensen op het eiland Thoi Son ook weer begonnen met het kweken van deze waardevolle boom.

ANH DO

Bron: https://baodongthap.vn/ve-thoi-son-du-lich-thuong-thuc-huong-vi-socho-ngot-ngao-a233736.html