De volle smaak van Tet

Tijdens Tet (het Vietnamese Nieuwjaar) is het feestmaal altijd rijkelijk gevuld met diverse soorten vlees, kleefrijstkoekjes en meer. De hoge calorie-inname van het feestmaal kan echter leiden tot voedingstekorten. Hoe kun je de traditionele smaken behouden en tegelijkertijd zorgen voor een goede gezondheid en veiligheid? Hieronder vind je een aantal praktische voedingstips om jou en je gezin te helpen genieten van een heerlijke lente.

Zorg voor een goede balans tussen eiwitten en vetten.

De keuken van de hooglanden van Tuyen Quang staat bekend om gerechten gemaakt van mager, vrijlopend zwart varken, zoals gegrild, geroosterd en gerookt zwart varkensvlees en worstjes. Deze gerechten zijn een rijke bron van eiwitten en vetten en bieden een kenmerkende en onvergetelijke smaak. Overmatige consumptie, met name van gefrituurde en geroosterde gerechten, kan echter leiden tot indigestie, gewichtstoename en een verhoogd vetgehalte in het bloed.

Toeristen genieten van lokale gerechten in het Nặm Đăm Community Tourism Village, Quản Bá Commune. Foto: Hoàng Hà

Om de veiligheid te waarborgen, moeten we eiwitrijke en vetrijke voedingsmiddelen verdelen over kleinere porties of ze met mate eten. Elke maaltijd mag niet meer dan 100-150 gram vlees bevatten. Probeer bij geroosterde of gegrilde gerechten zoveel mogelijk van de huid en het vet (vooral onderhuids vet) te verwijderen, aangezien dit veel cholesterol bevat. Gezonde kookmethoden moeten prioriteit krijgen. In plaats van je alleen te richten op gefrituurde en geroosterde gerechten, kun je ook kiezen voor eenvoudigere opties zoals gestoomd zwart varkensvlees gewikkeld in bananenbladeren of gekookt varkensvlees met gember-vissaus om de zoetheid van het vlees te behouden en het vetgehalte te verlagen.

Verhoog je vezelinname met wilde groenten en natuurlijke kruiden.

Kenmerkend voor Tet-feesten is de overweldigende aanwezigheid van eiwitrijke gerechten (vlees, worst) en een gebrek aan vezels, wat kan leiden tot constipatie of spijsverteringsproblemen. Hier komen wilde groenten, verse groenten en fruit, en unieke specerijen uit de hooglanden van pas.

Daarom is een verscheidenheid aan groene groenten nodig. Een bord gekookte groene groenten of een salade hoort altijd bij het feestmaal. Bij het eten van zwart varkensvlees of beekvis worden deze vaak gegeten met allerlei aromatische kruiden, bosbladeren en specerijen zoals gember, citroengras en perillabladeren. Deze bladeren versterken niet alleen de smaak, maar bevorderen ook de spijsvertering.

Daarnaast is het belangrijk om de maaltijd in balans te brengen met ingelegde groenten zoals ingelegde uien om te voorkomen dat de smaak gaat vervelen. Het is echter belangrijk om te weten dat deze gerechten vaak veel zout bevatten. Mensen met een hoge bloeddruk of maagproblemen moeten hun zoutinname beperken of hun voeding minder zout maken.
Verdeel de taart in geschikte porties.

Kleefrijstcake (Bánh chưng) vormt het hart van het Tet-feestmaal, maar is tevens een belangrijke bron van koolhydraten en energie. Het eten van kleefrijstcake in combinatie met andere vette vleesgerechten kan gemakkelijk leiden tot een overschot aan calorieën.

Om een ​​goede voedingsbalans te garanderen, moeten kleefrijstkoekjes (bánh chưng) gegeten worden met ingelegde of gekookte groenten om de hoeveelheid koolhydraten en vezels in evenwicht te brengen. Snijd de kleefrijstkoek in dunne plakjes en eet slechts 1-2 kleine stukjes per hoofdmaaltijd; vermijd het eten van een hele grote koek in één keer. Traditionele zoete gebakjes zoals bánh khảo en bánh rợm zijn weliswaar heerlijk, maar bevatten veel suiker en kleefrijst. Deze kunnen het beste na de hoofdmaaltijd gegeten worden en dan ook alleen in kleine hoeveelheden.

Een maaltijd die tijdens Tet (Vietnamees Nieuwjaar) wordt geserveerd, moet qua voedingswaarde in balans zijn.

Gezonde drankjes

Tijdens Tet (Vietnamees Nieuwjaar) is het drinken van alcohol onvermijdelijk bij bijeenkomsten en sociale evenementen. Overmatig alcoholgebruik is echter niet alleen schadelijk voor de lever en het zenuwstelsel, maar verhoogt ook het risico op voedselvergiftiging door ongecontroleerd drinken. Water en kruidenthee verdienen de voorkeur. In plaats van frisdrank, bier of alcoholische dranken, kies voor groene thee, verse vruchtensappen of thee gemaakt van de bladeren van de *Vối*-plant (een soort geneeskrachtig kruid) of geroosterde zwarte bonen. Groene thee is rijk aan antioxidanten, helpt het lichaam te ontgiften en bevordert de spijsvertering. Als u toch alcohol wilt drinken, doe dit dan tijdens de maaltijd en niet op een lege maag.

Het waarborgen van voedselhygiëne en -veiligheid.

Voedselveiligheid is essentieel voor een gezond Tet-feest. Voedselvergiftiging tijdens Tet wordt vaak veroorzaakt door onjuiste opslag en verwerking. Het is van cruciaal belang om te kiezen voor producten met een duidelijke herkomst. Koop bij voorkeur voedsel, met name gedroogde specialiteiten zoals gedroogde bamboescheuten en worst, bij gerenommeerde bedrijven met een duidelijke herkomst om schadelijke conserveermiddelen te vermijden. Kant-en-klare gerechten zoals varkensworst, ham en vleesgelei moeten gekoeld bewaard worden en binnen 3-5 dagen geconsumeerd worden. Kleefrijstkoekjes (Banh Chung) moeten op een droge, goed geventileerde plaats worden opgehangen en voor consumptie worden opgewarmd door ze te koken of te stomen om schimmelvorming en bederf te voorkomen.

Door deze veilige voedingstips te combineren met de verfijnde en authentieke smaken van de Tuyen Quang-keuken, kunt u samen met uw gezin een complete en gezonde viering van het Chinees Nieuwjaar beleven, terwijl u tegelijkertijd de prachtige traditionele cultuur van de hooglanden behoudt.

Bao Chi

Bron: https://baotuyenquang.com.vn/xa-hoi/202602/ven-tron-huong-tet-56636cb/