Identificeer de oorzaak van Phuong-broodvergiftiging

SGGPO 21 september 2023 18:41

In de middag van 21 september meldde de leider van het departement van Volksgezondheid van de provincie Quang Nam dat het Pasteur Instituut van Nha Trang een document naar de eenheid, het departement van voedselveiligheid van de provincie Quang Nam, had gestuurd om te reageren op de resultaten van de monstertest met betrekking tot het geval van voedselvergiftiging van Phuong-brood (in de stad Hoi An, provincie Quang Nam).

Het Nha Trang Pasteur Instituut heeft 12 voedselmonsters getest, waaronder: paté, sla, komkommer, basilicum, ui, varkensworst, varkensworst en gehaktballen. De monsters op de lijst zijn afgenomen door het Centrum voor Geneesmiddelen-, Cosmetica- en Voedseltesten van de provincie Quang Nam.

Phuong Bakkerij

Uit de resultaten bleek dat er 7 positieve monsters waren, waarbij toxines werden gedetecteerd zoals: varkensworst bemonsterd om 7:00 uur op 11 september, positief voor Bacillus cereus die NHE- en HBL-toxines produceert; gestoofd varkensvlees bemonsterd om 7:00 uur op 11 september, positief voor Salmonella spp.; sla, Vietnamese koriander, ui, komkommer bemonsterd om 7:00 uur op 12 september, positief voor Salmonella spp.

Tegelijkertijd waren de monsters van gestoofd varkensvlees, genomen om 7:30 uur op 12 september, positief voor Salmonella spp.; de gehaktballen, genomen om 7:00 uur op 12 september, waren positief voor Bacillus cereus, een NHE-toxine producerend toxine. De monsters van gestoofd varkensvlees, genomen om 10:30 uur op 13 september, waren positief voor Salmonella spp.; de gehaktballen, genomen om 10:00 uur op 13 september, waren positief voor Salmonella spp. Daarnaast was er een ontlastingsmonster van een 71-jarige vrouw (een buitenlandse) die positief testte op Salmonella groep D.

Cơ quan chức năng lấy mẫu thực phẩm tại cơ sở bánh mì Phượng ảnh 2

Autoriteiten nemen voedselmonsters bij bakkerij Phuong

Bacillus cereus is een grampositieve, anaërobe, sporenvormende, toxineproducerende bacterie. Hij wordt veel aangetroffen in het milieu, meestal in de bodem en vegetatie, maar ook in voedsel.

Bacillus cereus is een saprofytische bacterie en wordt momenteel beschouwd als de belangrijkste oorzaak van voedselvergiftiging, na Salmonella (tyfusbacteriën) en virussen. Bacillus cereus veroorzaakt twee verschillende klinische verschijnselen: braaksyndroom en diarreesyndroom.

Eerder, zoals gemeld, vertoonden veel gevallen tekenen van voedselvergiftiging na het eten van Phuong-brood op 11 september. De eerste persoon vertoonde om 11.00 uur diezelfde dag vergiftigingsverschijnselen. De tijd tussen het eten en het optreden van de symptomen was minimaal 2 uur en maximaal 16 uur.

Volgens de gezondheidsautoriteiten zijn bijna 150 mensen in het ziekenhuis opgenomen vanwege voedselvergiftiging na het eten van Phuong-brood. De meesten van hen zijn inmiddels uit het ziekenhuis ontslagen en er zijn geen ernstige gevallen gemeld. Momenteel hebben de autoriteiten verzocht om de bakkerij in Phuong tijdelijk te sluiten.

Bron