5 deilige retter laget av Sesbania-blomster – gaver til flomsesongen

Hvert år når flomvannet kommer, blir sesbanblomstene knallgule over hele elvebredden og de oversvømte markene i An Giang. Den gule fargen er ikke bare et kjennetegn ved årstiden, men også et «signal» om at den kulinariske sesongen er i ferd med å komme. Nedenfor er 5 kjente, men uendelige delikatesser som får alle langt hjemmefra til å huske dem, og alle som prøver dem for første gang, vil lett bli forelsket.

Linh fiskesaus-hotpot , vannmimosa-blomst - selve inntrykket av flomsesongen

Å nevne vannmimosa-blomsten uten å nevne gryten med linh-fiskesaus er ikke fullstendig. Fiskesausen koker i gryten og avgir den salte, fete aromaen av linh-fisk, sac-fisk blandet med hakket sitrongress og chili.

Servert på et brett, en tallerken med knallgule vannmimosablomster, sprø lilla lotusblomster og en haug med grønne markgrønnsaker som om de hadde samlet hele flomsesongen. Jeg dyppet et stykke vannmimosablomst i fiskesausen, og den salte, søte og krydrede smaken spredte seg på tungespissen og minnet meg om ettermiddagen i hjembyen min da moren min tente ovnen i bakgården, hele familien samlet rundt en kjele med varm fiskesaus, en rørende følelse.

Vannmimosa-blomst dyppet i en fiskesaus-hotpot.

Vannmimosa-blomstsalat med rekeskall – en perfekt rett for å underholde gjester

Hvis hotpot er en familierett, er salat med ville sesbanblomster og reker en typisk vestlig rett for å underholde gjester. Ingrediensene er også enkle: ville sesbanblomster, reker med avskårne skjegg, kokt og blandet med søt og sur fiskesaus. Når salaten serveres, blander blomstenes gule farge seg med rekenes rødoransje farge, med litt grønne urter over, og bare det å se på den er iøynefallende.

Når du spiser et stykke salat, vil du se de sure, søte og salte smakene blande seg, mens vannmimosa-blomsten beholder sin sprøhet og karakteristiske aroma. Denne retten spises med rekekjeks eller sesamrispapir, og er veldig appellerende for både voksne og barn.

Blandet sesban-blomstersalat.

Sur suppe med vannmimosablomster – forfriskende og lett å spise

Sur suppe er en kjent rett i vestlige retter. Sur suppe med vannmimosablomster er deilig til slangehodefisk, abbor eller fiskekaker. Bare krydre med tamarindjuice eller stjernefrukt, noen skiver ananas, bønnespirer og tilsett deretter vannmimosablomstene til slutt.

De gule blomstene fra den ville sesbanblomsten gir suppen en vakker farge og en lett duft. Denne retten er perfekt for varme dager, den er både forfriskende og behagelig. Mange familier lager den også med mynte, okra og vannspinat for å øke smaken.

Sur suppe med vannmimosa-blomster, fiskekaker, vannmimosa-frukt og lotusrot er en deilig rett som ofte serveres til gjester av folk i Vesten i flomsesongen.

Wokkede vannmimosablomster med reker – enkelt, men rikt

Dette er en rask, enkel og deilig rett for enhver familie. Bare stek reker, sjalottløk og hvitløk, tilsett vannmimosa-blomstene og rør raskt, smak til med litt fiskesaus, og den er ferdig. Denne retten er nesten umulig å mislykkes fordi vannmimosa-blomstene er «sjelen» i smaken.

Sprø blomster, søte reker, servert med varm hvit ris er den perfekte retten. Mange liker å tilsette litt svinefett for å øke fettet og den karakteristiske aromaen, noe som skaper en følelse som er både rustikk og koselig. Noen steder wokes blomstene også med kokosmelk for å berike både vegetariske og ikke-vegetariske retter.

Wokkede vannmimosablomster med kokosmelk.

Sesbania blomstersalat – en blanding av rustikke smaker

En salat med vannmimosablomster, lotusblomster, revet kokos og ingefærblader er en enkel, rustikk rett fra folket i Mekongdeltaet. Bare plukk vannmimosablomstene, skrell lotusblomstene for å gjøre dem sprø, skjær ingefærbladene veldig tynne og bland dem med den revne kokosnøtten. Tilsett litt søt og sur fiskesaus, hell det over og bland forsiktig slik at det trekker inn. Når du spiser, ta et stykke salat og dypp det i den salte smaken av fiskesaus eller braisert fisk for å nyte smaken av hjemmelaget mat. Denne retten er enkel, men deilig, og alle kan lage den.

Sesbania-blomster blandet med lotusblomster, revet kokosnøtt og ingefærblader.

Sesbania-blomster blandet med peanøtter og koriander, servert med braisert fisk.

For folket i Vesten minner sesbaniablomsten dem om ettermiddager på markene, familiemåltider sammen. For turister er dette en måte å føle smaken av elven tydeligere på. Uansett hvordan den bearbeides, beholder sesbaniablomsten sin rustikke, rene karakter, akkurat som mildheten til folket i Vesten, enkel, men merkelig varm.

Artikkel og bilder: AN LAM

Kilde: https://baoangiang.com.vn/5-mon-ngon-tu-bong-dien-dien-qua-tang-mua-nuoc-noi-a467398.html