Lima, hovedstaden i Peru, er spådd å bli et nytt reisemål for globale matelskere, etter at to av byens restauranter kom inn på topp 10-listen over «50 beste restauranter i verden 2025», med Maido stolt på førsteplass.
Denne prestisjetunge prisen, som regnes som « kulinarisk bransje Oscar», ble utdelt under en prisutdeling i Torino i Italia.
Maido – restauranten til kokk Mitsuharu «Micha» Tsumura – steg fra femteplassen i fjor, og tok topplassen takket være sin Nikkei-stil, en fusjon av japanske matteknikker og særegne peruanske ingredienser.
Ifølge «Verdens 50 beste restauranter» skaper Maido «en opplevelse som er både autentisk lokal og moderne, innovativ og dypt forankret i en fusjon av kulturer».
På prisutdelingen delte kokk Micha følelsesladet: «Dette er Maidos 16. år. Jeg tror at matlaging, fra mat til service, kan skape mirakler.»
Ikke bare Maido, men også Kjolle – restauranten til kokk Pia León, kona til den kjente kokken Virgilio Martínez (Central) – kom helt til niendeplass. At to representanter fra Lima er blant de ti beste bekrefter Perus nye status som en global kulinarisk innovasjonshovedstad.
Høydepunkter på verdens kulinariske kart
Nummer to på listen er Asador Etxebarri i Atxondo i Spania, kjent for sine tradisjonelle kullgrillteknikker. På tredjeplass er Quintonil i Mexico by, hvor kokk Jorge Vallejo feirer autentisk meksikansk mat med moderne innovasjoner.
Årets liste ser også fremgangen til Diverxo (Madrid, 4. plass), Alchemist (København, 5. plass) og Gaggan (Bangkok, 6. plass), som alle forfølger unike kulinariske filosofier som utnytter overraskelse i smak og presentasjon.
I år satte Asia et sterkt preg med seks restauranter i Bangkok som kom inn på topp 50. Mest bemerkelsesverdig var Potong, en thailandsk-kinesisk restaurant i Bangkoks Chinatown, rangert som nummer 13, og var dermed sin første opptreden på listen.
Potongs femetasjes lokale, som en gang var en urtemedisinbutikk siden 1910, er nå blitt forvandlet til et reisemål for kreative kulinariske opplevelser gjennomsyret av kulturarv.
Tokyo er representert av Sézanne (rangert som nummer 7) og Narisawa (rangert som nummer 21), mens Hong Kong har Wing (11) og The Chairman (19) – to restauranter som viser frem klassen innen moderne kinesisk mat.
I mellomtiden var Londons restaurant Ikoyi den «raskeste klatreren», og klatret 27 plasser fra 42. plass i fjor til 15. plass, kjent for sin vestafrikansk-inspirerte røkte jollofris.
I USA var den eneste representanten blant de 50 beste Atomix (New York), rangert som nummer 12 og som også nylig mottok prisen for fremragende gjestfrihetsservice under James Beard Awards.
De store navnene og «Hall of Fame» innen verdenskjøkkenet
I følge reglene kan hver restaurant bare vinne prisen «verdens nummer én» én gang, hvoretter den vil bli inkludert i programmet «Best of the Best», en liste som hedrer globale kulinariske ikoner.
Denne listen inneholder for tiden legendariske navn som: Geranium og Noma (København), Eleven Madison Park (New York), The Fat Duck (England), Osteria Francescana (Italia), Mirazur (Frankrike) og Central (Peru). Mesteren fra 2024 - Disfrutar (Barcelona) - har også offisielt sluttet seg til denne listen.
Denne årlige listen er satt sammen av stemmer fra mer enn 1100 internasjonale kulinariske eksperter, inkludert journalister, kokker og restaurantfolk fra 28 regioner rundt om i verden.
Kriteriene vurderer ikke bare smak og teknikk, men også kreativitet, spisestedets opplevelse og bidrag til utviklingen av internasjonal kulinarisk kultur.
2025 markerer en ny æra for global gastronomi, hvor byer som Lima, Bangkok, Tokyo og Mexico by ikke lenger er sekundære destinasjoner, men blir innovasjonssentre, sammen med Paris, London og New York, for å heve verdien av mat til å bli internasjonale kulturelle ikoner.
«Matlaging er ikke bare en smakskunst, men også et kulturspråk med kraften til å forbinde verden», sier kokk Mitsuharu Tsumura, Maido.
De 15 beste restaurantene på listen over de 50 beste restaurantene i verden i 2025 inkluderer:
1. Maido (Lima, Peru)
2. Asador Etxebarri (Atxondo, Spania)
3. Quintonil (Mexico City, Mexico)
4. Diverxo (Madrid, Spania)
5. Alkymist (København, Danmark)
6. Gaggan (Bangkok, Thailand)
7. Sézanne (Tokyo, Japan)
8. Bord av Bruno Verjus (Paris, Frankrike)
9. Kjolle (Lima, Peru)
10. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
11. Vinge (Hongkong)
12. Atomix (New York, USA)
13. Potong (Bangkok, Thailand)
14. Plénitude (Paris, Frankrike)
15. Ikoyi (London, England)
Kilde: https://baovanhoa.vn/du-lich/50-nha-hang-tot-nhat-the-gioi-nam-2025-147159.html
![[Foto] Generalsekretær og president To Lam og Filippinenes president holder samtaler.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/01/1780286997787_anh-man-hinh-2026-06-01-luc-11-09-43.png)
Kommentar (0)