Lang-kjøkkenet tiltrekker seg turister

Retter inneholder den kulturelle kvintessensen av etniske grupper

«Dong Dang har Ky Lua-gaten/Det er To Thi, det er Tam Thanh-pagoden...». Den kjente folkesangen inviterer alltid turister fra nær og fjern til å besøke Lang Son én gang. Lang Son eier et system med mer enn 330 berømte relikvier og landskap som: Mac-dynastiets citadell, Dong Dang Mau-tempelet, Chi Langs historiske relikviested, Mau Son-fjellet, Tam Thanh-Nhi Thanh-hulen, To Thi-fjellet...

Lang Sons turismepotensial stopper ikke ved relikvier og naturskjønne steder, men også i den unike kulturelle skjønnheten til etniske grupper: Nung, Tay, Kinh, Dao, Hoa, San Chay ... Etnisk mangfold skaper et rikt kulturbilde med unike skikker, kostymer og mat , hver med sin egen distinkte smak.

For de etniske samfunnene i Lang Son handler kulinarisk kultur ikke bare om måten å vise frem eller tilberede mat på, men gjennom den viser den også troen, samt de unike og typiske kulturelle trekkene til hver etniske gruppe. Folkekunnskapen til de etniske gruppene i Lang Son-provinsen er svært rik, fra erfaringer innen landbruksproduksjon og tradisjonell medisin til metoder for å tilberede kulinariske spesialiteter og drikker som: stekt gris, stekt and, khau nhuc, lap xuong, svart banh chung, lilla klebrig ris, varm grøt, khau nhuc, cao sang, cooc-kake, coong phu, phoong dam, femfarget klebrig ris, Huu Lung-grillede vårruller, burotkake, Mau Son-vin... Dette er en av de gunstige betingelsene for å utvikle matturismetypen (kulinarisk turisme).

Når man nevner Lang Son-spesialiteter, kan man ikke unngå å nevne den berømte stekte anden, valgt fra anderasen Bau That Khe. Denne andenasen beholder, når den er stekt, sin tykkelse, faste kjøtt, få bein og sprøtt skinn, men ikke fet. Fru Hong Xiem (byen Lang Son) ble født inn i en familie med fire generasjoners erfaring med steking av and, og delte: «For å lage et deilig og fett stekt andprodukt er det viktigste å velge en deilig, fast and med et høyt andel magert kjøtt. Etter rengjøring marineres anden med mer enn 20 krydder, inkludert uunnværlige: mac mat-frukt, nellik, kardemomme, stjerneanis, fermenterte soyabønner... Deretter pumpes anden med luft for å hjelpe skinnet med å løsne fra kjøttet og skape sprøhet. For å skape en kakerlakkvingefarge, sprøtt, mykt og søtt skinn, «bades» anden i vill honning blandet med vann. Deretter legges anden i ovnen for å tørke i omtrent 1 time. Dette trinnet hjelper anden med å absorbere krydderne jevnt. Jo tørrere anden er, desto fyldigere og rundere blir skinnet når det er stekt. Etter å ha blitt tørket, legges anden i ovnen. Etter å ha blitt stekt i 40–45 minutter, er anden gjennomstekt. Når anden skjæres opp, helles vannet i andens mage over hvert kjøttstykke. And, Når de nyter det, kan besøkende føle aromaen av honning og den søte smaken av honning.

Turister oppdager hvordan man lager den berømte Lang Son-retteretten med stekt and.

I likhet med stekt and er stekt gris en uunnværlig spesialrett på festene i Lang Son fordi den ikke bare er deilig, men også har sin egen smak i kulturen til etniske minoriteter, spesielt den etniske gruppen Tay i Lang Son. Folk i Lang Son velger ofte Mong Cai-griser med små bein, fast kjøtt og mye magert kjøtt å steke. Grisene rengjøres og stekes hele, og skinnet rives ikke i stykker slik at grisens skinn ikke brekkes når de stekes og mister kjøttets sødme og aroma. Krydder for å marinere stekt gris inkluderer mange typer, som salt, pepper og honningblader ... stappet i grisens mage. Bruk honning blandet med eddik og påfør forsiktig på grisens skinn mens du steker grisen, slik at den blir sprø og har en mørk gyllen farge når den er stekt. Lang Son-stekt svinekjøtt har sødmen til godt stekt kjøtt, den rike aromaen av honningblader, alle som spiser det én gang vil huske det for alltid.

I tillegg til stekt and er andepho også veldig kjent her. Det myke og søte andekjøttet, den rike kraften og den syrlige smaken av bambusskudd skaper en uimotståelig attraksjon for Lang-kjøkkenet.

Hver matvare, drikke og spesialfrukt fra Lang Son inneholder unike kulturelle trekk, personlighet, smak og resultatet av en kreativ arbeidsproduksjonsprosess, skikker, praksis og verdifull folkekunnskap som har blitt bevart, vedlikeholdt og vedlikeholdt av folket i generasjoner.

Besøkende kan nyte ettermiddagsmat i form av riskake fylt med ande.

Utvikling av kulinariske turer

På opplevelsesturen «Lang Son Culinary Tour» organisert av Lang Son Investment, Trade and Tourism Promotion Center i slutten av november 2024, sa fru Nguyen Thuy Hien (Sen Vang Travel Company) begeistret: «Jeg har opplevd kulinarisk kulturturisme mange steder, men med «Lang Son Food Tour» synes jeg det er mer interessant, nytt og mangfoldig. Jeg liker phoong dam. Jeg lærte og lærte at dette er en veletablert rett fra de etniske gruppene Tay og Nung i Lang Son, hovedingrediensene er klebrig ris og svinekjøtt. For å lage phoong dam-fyllet legger folk svinekjøtt på komfyren for å tørrstekes, tilsetter skogsopp, shiitakesopp, vermicelli, pepper... og woker jevnt over komfyren i omtrent 15 til 20 minutter til kjøttet krymper og lukter velduftende. Lang Son har mange deilige retter. Lang Son må imidlertid være mer selektiv med spesialitetene sine, og restaurantene må være utstyrt med «Retten bør være iøynefallende og livlig.» Eieren og personalet bør bruke kostymer som representerer rettens nasjonale identitet, noe som vil tiltrekke seg mange innenlandske og utenlandske turister.

Fru Thuy Duong (Mosaic Tour) sa: «Under matturen likte jeg de spesielle rettene til Lang Son. Spesielt på kalde dager i fjellområdet Lang Son er det beste å nyte de varme, seige coong phu-ballene og lukte på den krydrede smaken av ingefær og den søte aromaen av sukker. Jeg ble ganske imponert og tok bilder for å dele rettene på sosiale nettverk, min personlige side og fikk mange svar og kommentarer fra slektninger, venner og turister. De vil tilbringe tid med å besøke de berømte landskapene i Lang Son, samt nyte de kulinariske smakene her. Jeg elsker Lang Son og setter mer pris på det når identiteten og den kulturelle skjønnheten til de etniske gruppene her bevares og fremmes.»

Fru Tran Thi Bich Hanh, assisterende direktør for Lang Son Center for Promotion, Investment, Trade and Tourism, sa at kulinarisk turisme (eller mattur) de siste årene har blitt en ny trend i Vietnam, som fremmer utviklingen av den røykfrie industrien. Lang Son har grepet tak i denne trenden og invitert eksperter til å kartlegge, evaluere og utvikle turismeproduktet «Lang Son kulinarisk tur»; organisert restauranter, spisesteder, hoteller og landbrukskooperativer i provinsen for å registrere seg for å delta; bygget trailere for å introdusere kulinariske produkter og oppleve Lang Sons mat; laget et kart over Lang Sons matturer; annonsert for å nå turister i pressemedier og sosiale nettverksplattformer slik at mange mennesker overalt kjenner til, nyter og opplever.

Unik grøt-hotpot-rett.

Lang Son oppfordrer folkekunstnere til å utforske, samle og aktivt legge til flere lokale kulinariske spesialiteter på menyen for å betjene turister; undersøke og organisere aktiviteter som konkurranser, utstillinger og demonstrasjoner om kulinarisk bearbeiding; besøke lokale spesialproduksjonsanlegg; undersøke og bygge markedsgater og hjørner av Lang-kjøkkenet... For eksempel har konkurransen «Lang Son Cuisine Flavors», med vakre boder, bearbeidet og fremført deilige retter og unike produkter fra Lang, noe som tiltrekker seg titusenvis av turister. Konkurransen skaper muligheter for enheter til å utveksle og introdusere turprodukter og kulinariske turismeruter; samtidig samarbeide for å utvikle turismen i nordøstregionen.

I tillegg produserer det provinsielle turistsenteret 2 til 5 videoer hvert år; trykker og distribuerer 3000 til 4000 brosjyrer og turismepublikasjoner, som alle inkluderer markedsføring av Lang Sons mat og produkter. Spesielt i alle boder som deltar i nasjonale og internasjonale turismesamarbeids-, markedsførings- og reklamearrangementer, dedikerer senteret en stand til å vise frem Lang Sons mat.

Spesielt fra oktober 2020 og frem til nå, da Ky Lua-gågaten i Lang Son City ble satt i drift, har Lang Son Cuisine fått et nytt rom å opptre på, noe som bekrefter dens verdi for å tiltrekke seg turister. For tiden har Ky Lua-gågaten mat- og drikkeboder med mange forskjellige og attraktive retter som: sour pho, stekt and, coong phu, cao sang, grillet mat...

... Gjennom opplevelsen av «Mattur Lang Son», der man nyter deilige retter, kan besøkende få en bedre forståelse av den kulturelle skjønnheten og skikkene til etniske grupper i grenseområdene til fedrelandet.

Matturer er en type turisme som tar sikte på å søke og nyte unike og minneverdige opplevelser innen mat og drikke. Ifølge Verdens turistorganisasjon bruker turister ofte gjennomsnittlig 1/3 av reisekostnadene sine på mat. Samtidig identifiserte mer enn 80 % av de spurte turistenhetene og -organisasjonene kulinarisk turisme som en strategisk faktor for destinasjoner og en viktig drivkraft for turismeutvikling.

Kilde: https://baophapluat.vn/am-thuc-xu-lang-niu-chan-du-khach-post533404.html