Lang-kjøkkenet tiltrekker seg turister

Retter inneholder den kulturelle innbegrebet av etniske grupper.

«Dong Dang har Ky Lua-gaten/Det er To Thi, det er Tam Thanh-pagoden...». Den kjente folkesangen inviterer alltid turister fra nær og fjern til å besøke Lang én gang. Lang Son eier et system med mer enn 330 berømte relikvier og landskap som: Mac-dynastiets citadell, Dong Dang Mau-tempelet, Chi Langs historiske relikviested, Mau Son-fjellet, Tam Thanh-Nhi Thanh-hulen, To Thi-fjellet...

Lang Sons turismepotensial stopper ikke bare ved relikvier og naturskjønne steder, men også i den unike kulturelle skjønnheten til etniske grupper: Nung, Tay, Kinh, Dao, Hoa, San Chay ... Etnisk mangfold skaper et rikt kulturbilde med unike skikker, kostymer, mat og distinkte smaker.

For de etniske samfunnene i Lang Son handler kulinarisk kultur ikke bare om måten å vise frem eller tilberede retter på, men gjennom den viser den også troen, samt de unike og typiske kulturelle trekkene til hver etniske gruppe. Folkekunnskapen til de etniske gruppene i Lang Son-provinsen er svært rik, fra erfaringer innen landbruksproduksjon og tradisjonelle medisinske oppskrifter til metoder for å tilberede kulinariske spesialiteter og drikker som: stekt gris, stekt and, khau nhuc, lap xuong, svart banh chung, xoi cam, grøt i gryten, khau nhuc, cao sang, cooc-kake, coong phu, phoong dam, femfarget klebrig ris, grillede vårruller fra Huu Lung, malurtkake, Mau Son-vin... Dette er en av de gunstige betingelsene for å utvikle typen matturisme (kulinarisk turisme).

Når man snakker om Lang Son-spesialiteter, kan man ikke unngå å nevne den berømte stekte anden, valgt fra anderasen Bau That Khe. Denne andenasen beholder, når den er stekt, sin tykkelse, faste kjøtt, få bein og sprøtt skinn, men ikke fet. Fru Hong Xiem (byen Lang Son) ble født inn i en familie med fire generasjoners erfaring med steking av andekjøtt, og delte: «For å lage et deilig og fett stekt andeprodukt er det viktigste å velge en deilig, fast and med et høyt andel magert kjøtt. Etter rengjøring marineres anden med mer enn 20 krydder, inkludert uunnværlige: mac mat-frukt, nellik, kardemomme, stjerneanis, fermenterte soyabønner... Deretter pumpes anden med luft for å hjelpe skinnet med å løsne fra kjøttet og skape sprøhet. For å skape en kakerlakkvingefarge, sprøtt, søtt og mykt skinn, «bades» anden i vill honning blandet med vann. Deretter legges anden i ovnen for å tørke i omtrent 1 time. Dette trinnet hjelper anden med å absorbere krydderne jevnt. Jo tørrere anden er, desto fyldigere og rundere blir skinnet når det stekes. Etter tørking legges anden i ovnen. Etter å ha blitt stekt i 40–45 minutter, er anden gjennomstekt. Når anden skjæres opp, helles vannet i andens mage over hvert kjøttstykke. Når den nytes. and, kan besøkende føle aromaen av honning og honningens søthet.

Turister oppdager hvordan man lager den berømte Lang Son-retteretten med stekt and.

I likhet med stekt and er stekt svinekjøtt en uunnværlig spesialrett på festene i Lang Son fordi den ikke bare er deilig, men også har sin egen smak i kulturen til etniske minoriteter, spesielt den etniske gruppen Tay i Lang Son. Folk i Lang Son velger ofte Mong Cai-griser med små bein, fast kjøtt og mye magert kjøtt å steke. Grisene rengjøres og legges hele, og skinnet rives ikke i stykker når de stekes, slik at skinnet ikke brekkes og kjøttets sødme og aroma mistes. Krydder for å marinere stekt svinekjøtt finnes i mange typer, som salt, pepper, honningblader ... stappes i grisens mage. Bruk honning blandet med eddik som forsiktig smøres på grisens skinn, mens grisen stekes, slik at den blir sprø og har en mørk gyllen farge når den er stekt. Lang Sons stekte svinekjøttrett har sødmen av godt stekt kjøtt, den rike aromaen av honningblader, og alle som spiser den én gang vil huske den for alltid.

I tillegg til stekt and er andepho også veldig kjent her. Det myke og søte andekjøttet, den rike kraften og den syrlige smaken av bambusskudd skaper en uimotståelig attraksjon for Lang-kjøkkenet.

Hver matvare, drikke og spesialfrukt fra Lang Son inneholder unike kulturelle trekk, personlighet, smak og resultatet av en kreativ arbeidsproduksjonsprosess, skikker, praksis og verdifull folkekunnskap som har blitt bevart, vedlikeholdt og vedlikeholdt av folket i generasjoner.

Besøkende kan nyte ettermiddagsmat i form av riskake fylt med ande.

Utvikling av kulinariske turer

På opplevelsesturen «Lang Son Culinary Tour», organisert av Lang Son Investment, Trade and Tourism Promotion Center i slutten av november 2024, sa fru Nguyen Thuy Hien (Sen Vang Travel Company) begeistret: «Jeg har opplevd kulinarisk kulturturisme mange steder, men med «Lang Son Food Tour» synes jeg det er mer interessant, nytt og mangfoldig. Jeg liker phoong dam-retten. Jeg lærte og lærte at dette er en gammel rett fra de etniske gruppene Tay og Nung i Lang Son, hovedingrediensene er klebrig ris og svinekjøtt. For å lage phoong dam-kakefyll, legger folk svinekjøtt på komfyren for å tørrstekes, tilsetter skogsopp, shiitakesopp, vermicelli, pepper... og woker jevnt på komfyren i omtrent 15 til 20 minutter til kjøttet er tørt og velduftende. Lang Son har mange deilige retter. Lang Son må imidlertid være mer selektiv i sine spesialiteter, og restauranter må være utstyrt med «Retten bør være iøynefallende og livlig.» Eieren og personalet bør bruke kostymer som representerer rettens nasjonale identitet, noe som vil tiltrekke seg mange innenlandske og utenlandske turister.

Fru Thuy Duong (Mosaic Tour) sa: «Under matturen nøt jeg de spesielle rettene til Lang Son. Spesielt på de kalde dagene i fjellregionen Lang Son er det mest fantastiske å nyte de varme og seige coong phu-ballene og lukte på den krydrede smaken av ingefær og den søte aromaen av sukker. Jeg ble ganske imponert og tok bilder for å dele rettene på sosiale nettverk, min personlige side og fikk mange svar og kommentarer fra slektninger, venner og turister. De vil bruke tid på å besøke de berømte landskapene i Lang Son, samt nyte de kulinariske smakene her. Jeg elsker Lang Son og setter enda mer pris på når identiteten og den kulturelle skjønnheten til de etniske gruppene her bevares og fremmes.»

Fru Tran Thi Bich Hanh, assisterende direktør for Lang Son Center for Promotion, Investment, Trade and Tourism, sa at kulinarisk turisme (eller mattur) de siste årene har vært en ny trend i Vietnam, som fremmer utviklingen av den røykfrie industrien. Lang Son har grepet tak i denne trenden og invitert eksperter til å kartlegge, evaluere og bygge opp turismeproduktet «Lang Son kulinarisk tur»; organisert restauranter, spisesteder, hoteller og landbrukskooperativer i provinsen for å registrere seg for å delta; bygget trailere for å introdusere kulinariske produkter og oppleve Lang Sons mat; laget et kart over Lang Sons matturer; annonsert for å nå turister på presse og sosiale medier-plattformer slik at mange mennesker overalt kjenner til, nyter og opplever.

Unik grøt-hotpot-rett.

Lang Son oppfordrer folkekunstnere til å forske på, samle inn og aktivt legge til flere lokale kulinariske spesialiteter på menyen for å betjene turister; forske på og organisere aktiviteter som konkurranser, utstillinger og demonstrasjoner om kulinarisk bearbeiding; besøke lokale spesialproduksjonsanlegg; forske på og bygge markedsgater og markedshjørner for Lang-kjøkkenet... For eksempel har konkurransen «Duften og skjønnheten i Lang-kjøkkenet», med vakre boder, bearbeidet og fremført deilige retter og unike produkter fra Lang, noe som tiltrekker seg titusenvis av turister. Konkurransen skaper muligheter for enheter til å utveksle og introdusere turprodukter og kulinariske turismeruter; samtidig samarbeide for å utvikle turismen i nordøstregionen.

I tillegg produserer det provinsielle turistsenteret 2 til 5 videoer hvert år; trykker og distribuerer 3000 til 4000 brosjyrer og turismepublikasjoner, som alle inkluderer markedsføring av Lang Sons mat og produkter. Spesielt i alle stander som deltar i nasjonale og internasjonale turismesamarbeids-, markedsførings- og reklamearrangementer, reserverer senteret en stand for å vise frem Lang Sons mat.

Spesielt fra oktober 2020 og frem til nå, da Ky Lua-gågaten i Lang Son City ble satt i drift, har Lang Son Cuisine fått et nytt rom å opptre på, noe som bekrefter dens verdi for å tiltrekke seg turister. For tiden har Ky Lua-gågaten boder som selger mat og drikke med mange forskjellige og attraktive retter som: sour pho, stekt and, coong phu, cao sang, grillet mat...

... Gjennom opplevelsen av «Mattur Lang Son», der man nyter deilige retter, kan besøkende få en bedre forståelse av den kulturelle skjønnheten og skikkene til etniske grupper i grenseområdene til fedrelandet.

Matreiser er en type turisme som tar sikte på å finne og nyte unike og minneverdige opplevelser av mat og drikke. Ifølge Verdens turistorganisasjon bruker turister ofte gjennomsnittlig 1/3 av reisekostnadene sine på mat. Samtidig identifiserte mer enn 80 % av de spurte turistenhetene og -organisasjonene at kulinarisk turisme er en strategisk faktor for destinasjoner og en viktig drivkraft for turismeutvikling.

Kilde: https://baophapluat.vn/am-thuc-xu-lang-niu-chan-du-khach-post533404.html