Lang Sons mat trollbinder turister.

Retter legemliggjør den kulturelle essensen til ulike etniske grupper.

«Dong Dang har Ky Lua-gaten/Det er To Thi, det er Tam Thanh-pagoden…». Denne kjente folkesangen inviterer alltid turister fra nær og fjern til å besøke Lang Son. Lang Son kan skryte av et system med mer enn 330 berømte historiske steder og naturskjønne steder som: Mac-dynastiets citadell, Dong Dang-tempelet, Chi Lang historiske sted, Mau Son-fjellet, Tam Thanh-Nhi Thanh-hulene, To Thi-fjellet…

Lang Sons turismepotensial ligger ikke bare i de historiske stedene og naturskjønne landskapene, men også i den unike kulturelle skjønnheten til de etniske gruppene: Nung, Tay, Kinh, Dao, Hoa, San Chay og andre. Dette etniske mangfoldet skaper et rikt kulturelt bilde med unike skikker, kostymer og mat , hver med sin egen særegne smak.

For de etniske samfunnene i Lang Son-provinsen handler ikke kulinarisk kultur bare om presentasjon eller tilberedning av retter; den gjenspeiler også tro og de unike kulturelle egenskapene til hver etniske gruppe. Folkekunnskapen til de etniske gruppene i Lang Son-provinsen er rik, og spenner fra erfaringer med landbruksproduksjon og tradisjonelle remedier til metoder for å tilberede spesialmat og drikke som: stekt svinekjøtt, stekt and, braisert svinemage, pølser, svarte riskaker med klebrig ris, fargerik klebrig ris, varm grøt, braisert svinemage, cao sang, cooc-kaker, coong phu, phoong dam, femfarget klebrig ris, Huu Lung-grillede vårruller, burotkaker, Mau Son-vin ... Dette er en av de gunstige betingelsene for å utvikle matturisme.

Når man nevner Lang Sons spesialiteter, kan turister ikke unngå å nevne den berømte stekte anden, laget av nøye utvalgte andearter av That Khe. Når den stekes, beholder denne anden sitt tykke, faste kjøtt, har få bein, og skinnet er sprøtt og smakfullt, men ikke fettete. Fru Hong Xiem (fra Lang Son), født inn i en familie med fire generasjoner av stekte andemakere, delte: «For å lage en deilig, saftig stekt and er det viktigste å velge en god, fast and med et høyt innhold av magert kjøtt. Etter rengjøring marineres anden med over 20 typer krydder, inkludert essensielle krydder som mac mat-frukt, nellik, kardemomme, stjerneanis, fermenterte soyabønner osv. Deretter blåses anden opp for å skille skinnet fra kjøttet og skape en sprø tekstur. For å skape en gyllenbrun farge, sprøtt skinn og mørt, søtt kjøtt, «bades» anden i en blanding av vill honning og vann. Deretter plasseres anden i en ovn for å lufttørke i omtrent en time. Dette trinnet hjelper anden med å absorbere krydderne jevnt; jo tørrere anden er, desto stramere og blankere blir skinnet når den er stekt. Etter lufttørking settes anden i ovnen. Etter å ha blitt stekt i 40–45 minutter, vil anden være gjennomstekt. Når anden skjæres opp, dryppes saften fra andens mage over hvert kjøttstykke.» Når de nyter anden, kan besøkende smake den velduftende aromaen av mac mat (en type krydder) og den søte, rike smaken av honning.

Turister oppdager hvordan man lager den berømte Lang Son-retteretten med stekt and.

I likhet med stekt and er stekt svinekjøtt en uunnværlig spesialrett i Lang Sons festmåltider, ikke bare på grunn av den deilige smaken, men også fordi den legemliggjør de unike smakene til de lokale etniske gruppene, spesielt Tay-folket i Lang Son. Lang Son-folket velger vanligvis griserasen Mong Cai, kjent for sine små bein, faste kjøtt og magre kjøtt. Grisen rengjøres og stekes hel, nøye tilberedt uten å rive i skinnet slik at det ikke sprekker under stekingen, og bevarer kjøttets saft og aroma. Krydderet til stekt svinekjøtt inkluderer forskjellige krydder som salt, pepper og stjerneanisblader, som stappes i grisens mage. En blanding av honning og eddik påføres deretter forsiktig grisens skinn under steking for å sikre en sprø tekstur og en dyp gyllen farge. Lang Son stekt svinekjøtt har en søt, perfekt stekt smak og en rik aroma av stjerneanisblader; når du først smaker det, vil du aldri glemme det.

Foruten stekt and er andepho også veldig kjent her. Det møre, søte andekjøttet, den fyldige kraften og den syrlige bambusskuddene skaper en uimotståelig appell for Lang Son-kjøkkenet.

Hver matvare, drikke og spesialfrukt i Lang Son-provinsen legemliggjør unike kulturelle kjennetegn, som gjenspeiler personligheten, smaken og resultatene av en kreativ produksjonsprosess, skikker, tradisjoner og verdifull folkekunnskap som har blitt bevart, vedlikeholdt og opprettholdt av folket i generasjoner.

Turister nyter ettermiddagssnacks som dampede boller fylt med ande.

Utvikling av kulinariske turismeturer.

Under «Lang Son Food Tour»-opplevelsen organisert av Lang Son Investment, Trade and Tourism Promotion Center i slutten av november 2024, sa fru Nguyen Thuy Hien (Sen Vang Tourism Company) entusiastisk: «Jeg har opplevd kulturell og kulinarisk turisme mange steder, men med 'Lang Son Food Tour' syntes jeg den var mer interessant, nyskapende og mangfoldig enn noen annen. Jeg liker phoong dam-kaken. Jeg lærte at dette er en veletablert rett fra de etniske gruppene Tay og Nung i Lang Son, der hovedingrediensene er klebrig ris og svinekjøtt. For å lage fyllet til phoong dam-kaken steker folk svinekjøtt, tilsetter skogssopp, shiitakesopp, vermicelli, pepper ... og rører godt over bålet i omtrent 15 til 20 minutter til kjøttet er fast og velduftende. Lang Son har mange deilige retter. Lang Son må imidlertid være mer selektiv med sine spesialiteter, og restauranter og spisesteder må være bedre utstyrt.» «Med en iøynefallende og livlig presentasjon bør eieren og personalet bruke kostymer som gjenspeiler rettens nasjonale identitet for å tiltrekke seg flere innenlandske og internasjonale turister.»

Fru Thuy Duong (Mosaic Tour) sa: «Under matturen fikk jeg nyte de unike rettene til Lang Son. Spesielt på de kalde dagene i fjellområdet Lang Son var det fantastisk å nyte de seige, varme coong phu-dumplingene, nyte den krydrede ingefærsmaken og den søte aromaen av sukker. Jeg ble ganske imponert og tok bilder av rettene for å dele på sosiale medier, min personlige side, og fikk mange svar og kommentarer fra slektninger, venner og turister. De vil ta seg tid til å besøke de naturskjønne stedene i Lang Son, samt nyte det lokale kjøkkenet. Jeg elsker Lang Son og setter enda mer pris på at identiteten og den kulturelle skjønnheten til de etniske gruppene her blir bevart og fremmet.»

Fru Tran Thi Bich Hanh, assisterende direktør for Lang Son Center for Investment, Trade and Tourism Promotion, sa at kulinarisk turisme (eller matturer) har blitt en ny trend i Vietnam de siste årene, noe som har ført til økt utvikling av turistnæringen. Lang Son har anerkjent denne trenden og invitert eksperter til å kartlegge, evaluere og utvikle produktet «Lang Son Culinary Tourism Tour»; organisert registrering for restauranter, spisesteder, hoteller og landbrukskooperativer i provinsen; laget trailere som introduserer Lang Sons kulinariske produkter og opplevelser; utviklet et kart over Lang Sons matturer; og annonsert for å nå turister gjennom aviser, media og sosiale medieplattformer, slik at flere mennesker fra hele verden kan lære om, nyte og oppleve det lokale kjøkkenet.

En unik grøtrett i varm gryte.

Lang Son oppfordrer folkekunstnere til å utforske, samle og aktivt legge til flere lokale spesialiteter på menyer for turister; å undersøke og organisere aktiviteter som konkurranser, utstillinger og demonstrasjoner om kulinarisk tilberedning; å besøke lokale spesialproduksjonsanlegg; og å undersøke og utvikle mathjørner og mathjørner i Lang Son... For eksempel viste konkurransen «Smaker og farger fra Lang Sons kjøkken» vakkert dekorerte boder; deltakende lag tilberedte og demonstrerte deilige retter og unike lokale produkter, noe som tiltrakk titusenvis av turister til å besøke og nyte. Konkurransen skapte muligheter for bedrifter til å utveksle ideer, introdusere matturismeprodukter og -ruter, og fremme samarbeid for å utvikle turisme i nordøstregionen.

I tillegg produserer det provinsielle turistsenteret årlig 2 til 5 videoer; trykker og distribuerer 3000 til 4000 brosjyrer og reklamepublikasjoner om turisme, som alle omfatter markedsføring av Lang Sons mat og lokale produkter. Det er verdt å merke seg at senteret har én stand spesielt dedikert til å vise frem Lang Sons mat i alle stander som deltar i nasjonale og internasjonale samarbeids-, markedsførings- og reklamearrangementer innen turisme.

Spesielt siden oktober 2020, da gågaten Ky Lua i Lang Son by ble tatt i bruk, har Lang Sons kjøkken fått en ny plass til å vise frem og bekrefte sin verdi for å tiltrekke seg turister. For tiden har gågaten Ky Lua boder som selger mat og drikke med mange forskjellige og attraktive retter som: sour pho, stekt and, coong phu, cao sang, grillretter, osv.

...Gjennom «Lang Son Food Tour»-opplevelsen, hvor man kan nyte deilige retter, får turister en dypere forståelse for den kulturelle skjønnheten og skikkene til de etniske minoritetene i grenseregionen i landet vårt.

Matturer er en type turisme som tar sikte på å oppdage og nyte unike og minneverdige opplevelser knyttet til mat og drikke. Ifølge Verdens turistorganisasjon bruker turister vanligvis gjennomsnittlig en tredjedel av reiseutgiftene sine på mat. Videre identifiserte over 80 % av de spurte turistorganisasjonene kulinarisk turisme som et strategisk element for destinasjoner og en avgjørende drivkraft for turismeutvikling.

Kilde: https://baophapluat.vn/am-thuc-xu-lang-niu-chan-du-khach-post533404.html