Spis Michelin-stjernede Quang-nudler

NU DO - Michelin Star Quang Noodles.

Nudelrestauranten NU DO Quang i Da Nang har nettopp blitt inkludert på listen over spisesteder med Michelin-stjerne.

Deilig mat fra historien

NU DO-nudlene bruker fortsatt rismel som hovedingrediens, og bevarer den originale smaken fra hjemlandet gjennom hvite, myke og seige nudler. For å forsterke smaken og forskjellen ble NU DO-nudlene forsket på og modifisert av Tuyet Pham basert på besteforeldrenes kulinariske erfaringer, samt variasjoner fra en ung persons smak. NU DO forener derfor alle elementene av deilig mat, historier fra hjembyen og helsekriterier.

Å spise deilige nudler handler ikke bare om smaksløkene. Historien om nystekte peanøtter, gul gurkemeie og hvite, silede blader er fylt med undring over hemmelighetene som skaper regional mat.

Spesielt historien om Tuyet Phams inspirerende gründerreise er den siste smaken som bidrar til å gjøre opplevelsen av NU DO-nudler mer komplett. Prosessen med å lage en bolle med NU DO-nudler er også Tuyet Phams reise for å gjenskape barndommen sin, for å gå ut, for å oppleve og for å vokse opp.

Tuyet Pham vokste opp med MasterChef-konkurransen – en kulinarisk konkurranse som har blitt internasjonalt anerkjent for sin profesjonalitet. Selv er hun imidlertid opprinnelig fra Quang Nam, og vokste opp i morens enkle nudelbod.

På reisen mot å skape NU DO gikk Tuyet Pham gjennom to parallelle oppgaver: å gå utover og å vende tilbake innover. Tuyet Phams vei utover krysset også mange feil og misoppfatninger.

Noen ganger er Tuyet som et barn som gladelig tar imot en gave fra noen andre, noen ganger som en ung person som er ivrig etter å utforske nye horisonter uten å forstå guiden fullt ut. Hvis man legger teoriene til side, er Tuyet nå roligere med det som kommer og går.

Tuyet Pham - ambassadør for vietnamesisk mat.

Ved siden av forretningsmannens arbeid, der man ser utover, er reisen innover like krevende. Da NU DO nettopp ble unnfanget, var det også reisen til lille Tuyet, som lette etter seg selv i verden etter barndommen.

Etter to år, spesielt etter COVID, var det en reise for å finne enkelhet. Nå, etter fem år, står NU DO støtt på egne ben, og planen for NU DO 2 er i ferd med å åpne.

Michelin-stjerne for Quang-nudler

NU DOs bagasje er for tiden ekstremt lett. Erfaringen og kunnskapen om Quang-nudler som Tuyet har samlet har blitt til daglige detaljer og opplevelser.

«Jeg ønsker å bringe smaken av NU DO ikke bare som mat, men også som en opplevelse og en følelsesmessig opplevelse. Kundene vil komme til NU DO med historier og komme tilbake til NU DO med følelser og smaker.»

Derfor posisjonerer Tuyet kundene sine som erfarne mennesker som har en rolle i samfunnet, og de ser etter NU DO-smak for å tilfredsstille sin smak, og deretter fortsetter de arbeidet sitt mer kreativt. Når kunden bruker et merkevareprodukt, bekrefter også sitt merke», delte Tuyet Pham.

NU DO er et merke som skaper følelser, men bak det ligger det mye fornuft, innsats og utholdenhet. Følelsen som er temperert gjennom fornuft er den mest komplette følelsen, den som er mest verdt å prøve.
Den største gaven til Tuyet Pham og hennes kolleger er Michelin-prisen som kom samtidig med 5-årsjubileet for NU DOs etablering.

Michelin-stjerner har gått utover funksjonen som en pris og blitt en pålitelig standard for å evaluere kvaliteten på restauranter og kokkenes ferdigheter. Å oppnå en Michelin-stjerne er vanskelig, og å beholde en Michelin-stjerne er enda vanskeligere. Med denne prisen har Tuyet Pham mer selvtillit i seg selv og veien hun går.

For tiden har Tuyet Pham lansert en krukke med saus med NU DO-smak. Neste steg er å undersøke produksjonsprosessen for å sette den i masseproduksjon, slik at NU DO-smaken kan nå ut til vietnamesiske familiekjøkken, vietnamesere i utlandet og utlendinger som elsker vietnamesisk mat. Tuyet Phams videre mål er å knytte bånd til gårder og oppfordre investorer til å utvide skalaen til NU DO.

Kilde: https://baoquangnam.vn/an-my-quang-sao-michelin-3140549.html