Spiser Michelin-stjernede Quang-nudler

NU DO - Quang-nudler med Michelin-stjerne-smak.

Nudelrestauranten NU ĐỒ Quang, som ligger i Da Nang by, har nettopp blitt inkludert på listen over spisesteder med Michelin-stjerne.

Deilige retter inspirert av historier.

NU DO-nudlene bruker fortsatt rismel som hovedingrediens, og beholder den autentiske smaken av landsbygda gjennom sine hvite, myke og seige nudler. For å forsterke smaken og skape en unik rett har Tuyet Pham forsket på og tilpasset NU DO-nudler basert på besteforeldrenes kulinariske erfaringer, samt variasjoner som gjenspeiler smaken til en ung person. Derfor legemliggjør NU DO-nudlene elementene av deilig mat, en historie om hjemlandet og et fokus på helse.

Deiligheten i nudler handler ikke bare om smak. Historien om ferskristede peanøtter, gurkemeie og finmalt hvit ris vekker forundring over hemmelighetene bak regional mat.

Spesielt den inspirerende historien om Tuyet Phams gründerreise er den siste finishen som gjør NU DO-nuddelopplevelsen enda mer komplett. Prosessen med å lage en bolle med NU DO-nudler er også Tuyet Phams reise med å gjenoppleve barndommen, forlate hjemmet, oppleve og vokse opp.

Tuyết Phạm ble kjent gjennom MasterChef-konkurransen – en internasjonalt anerkjent kulinarisk konkurranse kjent for sin profesjonalitet. Selv er hun imidlertid opprinnelig fra Quang Nam-provinsen, etter å ha vokst opp med morens beskjedne nudelbod.

På reisen mot å skape NU DO fulgte Tuyet Pham to parallelle veier: utadrettet ekspansjon og innadrettet tilbakevending. Hennes utadrettede ekspansjon involverte også en rekke feil og misoppfatninger.

Noen ganger er Tuyet som et barn som gledelig mottar en gave fra noen andre; andre ganger er hun som en ung person som er ivrig etter å utforske nye horisonter uten å forstå veiledningen fullt ut. Bortsett fra teorien, er Tuyet nå mer i fred med det som kommer og går.

Tuyet Pham - en ambassadør for vietnamesisk mat.

Ved siden av de utadrettede aspektene ved forretningsdrift, er reisen innover like utfordrende. De spede fasene av NU ĐỒ falt sammen med reisen til en ung jente ved navn Tuyết som søkte etter seg selv i en verden etter barndommen.

Etter to år, spesielt i tiden etter COVID, var det en reise i retning av enkelhet. Nå, fem år senere, står NU DO støtt på egne ben, og planene for NU DO 2 er i ferd med å starte.

Michelin-stjerne for Quang-nudler.

NU DOs bagasje på dette tidspunktet var utrolig lett. Erfaringen og kunnskapen om Quang-nudler som Tuyet hadde samlet, hadde blitt til hverdagslige detaljer og opplevelser.

«Jeg ønsker å bringe smaken av NU DO ikke bare som mat, men også som en opplevelse, en emosjonell reise. Gjestene vil komme til NU DO med historien og komme tilbake med følelsene og smakene.»

Derfor posisjonerer Tuyet kundene sine som mennesker med erfaring og en rolle i samfunnet, som søker smakene til NU DO for å tilfredsstille smaksløkene sine, og deretter fortsetter arbeidet sitt mer kreativt. Når kundene bruker et merkevareprodukt, bekrefter de også sitt eget merke», delte Tuyet Pham.

NU ĐỒ er et merke som vekker følelser, men bak det ligger det mye fornuft, innsats og utholdenhet. Følelsene som smides gjennom fornuft er de mest komplette og verdt å eksperimentere med.
Den største gaven til Tuyet Pham og kollegene hennes var Michelin-prisen, som kom samtidig med NU DOs 5-årsjubileum.

Michelin-stjerner har gått over i å være en ren pris og blitt en pålitelig standard for å evaluere kvaliteten på restauranter og kokkenes ferdigheter. Å oppnå en Michelin-stjerne er vanskelig, og å beholde en er enda mer utfordrende. Med denne prisen har Tuyet Pham fått enda mer selvtillit og veien hun går.

For tiden har Tuyet Pham lansert en krukke med saus med smaken NU DO. Neste steg er å undersøke produksjonsprosessen for å masseprodusere den, slik at NU DO-smaken kan nå et bredere publikum av vietnamesiske familiekjøkken, vietnamesere i utlandet og til og med utlendinger som elsker vietnamesisk mat. Tuyet Phams langsiktige mål er å knytte kontakt med gårder og tiltrekke seg investorer for å utvide skalaen til NU DO.

Kilde: https://baoquangnam.vn/an-my-quang-sao-michelin-3140549.html