Lærdommer fra meieriindustrien

Etterspørselen etter protein eksploderte plutselig. Folk søkte protein i brus, pulver og brød. Slankemedisiner skapte en helt ny kategori forbrukere som trengte proteintilskudd for å opprettholde muskelmasse. Det var utgangspunktet for skiftet.

Prisen på isolert myseprotein har femdoblet seg til €28 000 per tonn siden 2023, mer enn fire ganger prisen på ost og smør. Denne prisøkningen, beskrevet av bransjefolk som «tyngdekraftsløs», har overgått alle forventninger. Analytiker Jose Saiz hos Expana uttalte: «Tidligere var det et verdiløst produkt. Nå kan ost bli et biprodukt av myseproduksjon.» Tenk på det. De siste tretti årene har ost vært hovedproduktet, mens myse har blitt kastet. Nå har den økonomiske logikken blitt fullstendig snudd på hodet. Myseproteinproduksjon omformer den økonomiske driften av meieriindustrien.

Men her er problemet: produsentene klarer ikke å holde tritt med etterspørselen. Ledende europeiske meieriselskaper som Arla og FrieslandCampina har investert tungt i teknologi for oppskalering av myseprotein. For tiden er produsentene tom for myseproteinisolat frem til juni eller juli 2026.

Mangelen er ikke bare i Europa. USA – en gang en stor eksportør av myseprotein – klarer nå ikke å eksportere. Amerikansk produksjon forbrukes nesten utelukkende innenlands på grunn av økende etterspørsel fra folk som bruker slanketilskudd. Den globale forsyningsbasen har krympet.

Stigende priser på myseprotein er bra for produsentene. Men for høye priser er et problem. Luis Cubel, ingredienssjef i det danske meieriselskapet Arla, advarer om at vedvarende høye priser vil føre til at matprodusenter søker billigere alternativer. Plantebaserte proteiner er mindre populære, men mye billigere. Når prisene på myseprotein blir for høye, vil matprodusenter gå over til plantebaserte proteinalternativer.

Det større problemet er: for å produsere myseprotein trenger man ost, siden myseprotein bare er et biprodukt av osteforedling. Hvis etterspørselen etter ost synker, vil ikke fabrikken lenger ha noen grunn til å drive virksomhet. Med andre ord kan man ikke bare fokusere på myseprotein og glemme osten.

Det er forventet at osteetterspørselen i Europa vil øke det neste tiåret, men det er risiko for overforsyning hvis myseproteinboomen fortsetter. Dette betyr at meieriindustrien forbereder seg på et potensielt risikabelt kappløp. Hvis myseproteinboomen fortsetter, må produsentene produsere mer ost for å dekke myseproteinetterspørselen. Men hvis osteetterspørselen ikke øker tilsvarende, vil de møte et overforsyning – et produkt som nå er henvist til «annenrangs»-status.

Det er én avgjørende detalj som ikke kan overses. Bare en begrenset gruppe produsenter i det europeiske og nordamerikanske markedet har evnen til å omdanne rimelig mysemel til en proteiningrediens med høy verdi. De bedriftene som investerte for mange år siden, da bransjen ennå ikke så muligheten, vil nå høste fruktene av motet sitt.

Meieriindustrien gjennomgår en revolusjon det ikke er noen vei tilbake fra. Og når denne revolusjonen er over, vil bransjens landskap være helt annerledes.

Kilde: https://baotintuc.vn/kinh-te/bai-hoc-tu-nganh-sua-20260526162645510.htm