Kan man fortsatt spise den mugne delen av banh chung?

I løpet av den varme Tet-høytiden blir banh chung ofte muggen, så bør jeg skjære bort den mugne delen og fortsette å spise resten? (Thuy, 34 år gammel, Hanoi )

Svar:

Under Tet pakker familier inn store mengder kaker og lar dem ligge lenge. Kakene mugne lett i hjørnene og sprer seg ikke til hele kaken. Du kan skjære av den mugne delen og spise resten. Merk at muggen dukker opp i ett hjørne av kaken, men noen muggtyper har evnen til å gjære og gjøre kaken sur. Derfor må du skjære den bredt rundt, ta bare den intakte delen av kaken, og deretter dampe eller steke kaken forsiktig før du spiser den.

Hvis muggen sprer seg for mye, bør du kaste kaken, fordi bakteriene har trengt dypt inn, og hvis den spises, kan den lett forårsake magesmerter og fordøyelsesproblemer.

Ta vare på banh chung ved å legge bladene innpakket i kjøleskapet. Skjær opp kaken mens du spiser den, og dekk til den kuttede delen med plastfolie. Hvis kaken blir hard, kok, stek eller damp den igjen og fortsett å spise den. Banh chung kan oppbevares i kjøleskapet i 7–10 dager.

Generelt er det best å unngå å spise muggen mat fordi muggen mat produserer giftstoffer.

Førsteamanuensis, Dr. Nguyen Duy Thinh
Tidligere ansatt ved Institutt for matteknologi, Hanoi universitet for vitenskap og teknologi

Kildekobling: https://vnexpress.net/banh-chung-cat-phan-bi-moc-con-an-duoc-khong-4711197.html