Tradisjonelle kaker med smaker av Tet.

I et lite kjøkken med en rik historie holder familien til fru Pham Thi Mau i Buu II-landsbyen (Dong Hai kommune) fortsatt flammen av tradisjonell folkebaking levende midt i det moderne liv. Den deilige aromaen av fru Maus tradisjonelle kaker er kjent overalt og er populær blant forbrukere.

• Bac Lieu konkurrerer med to typer kaker i konkurransen om tradisjonelle kaker i Sør-Vietnam.
• Bac Lieu City: Åpningsseremoni for den første tradisjonelle kakefestivalen i Sør-Vietnam - 2025
• Frigjør turismepotensialet til tradisjonelle kinesiske bakverk.

Jeg elsker jobben min så mye!

I grenda Buu II møtte vi fru Mau, kanskje den eneste personen i området som fortsatt var dedikert til det tradisjonelle håndverket å bake folkekaker. Utenfor stekte middagssolen på landsbygda, men inne i det lille huset hennes brant damperen fortsatt sterkt og utstrålte en kjent varme.

Med hendene hennes, preget av tiden, men fortsatt smidige, blandet fru Mau raskt deigen og forberedte en porsjon deilige, fyldige riskaker av kokosmelk som skulle leveres til kundene i tide.

« Jeg har bakt kaker i nesten 20 år nå. Denne jobben er tøff; den krever at man er oppe sent, står opp tidlig og at man må være nøye med detaljer i hvert trinn, men jeg elsker det veldig mye. Delvis fordi det er for familiens inntekt, og delvis fordi tradisjonelle kaker er et kulturelt trekk ved landsbyen vår fra fortiden. Så lenge jeg har styrken, vil jeg fortsette å bake dem, for å bevare håndverket og sjelen til hjembyen min » , betrodde fru Mau.

Fru Maus families riskaker med kokosmelk er berømte for sin deilige aroma og smak, og bestilles av kunder fra hele verden.

Fru Mau har ikke tenkt på å pensjonere seg, 75 år gammel. Hver dag brenner bakeriet hennes fortsatt sterkt og produserer velsmakende kaker som er uforglemmelige for alle som noen gang har prøvd dem: riskaker med kokosmelk, bakte kassavakaker, dampede banankaker, kaker innpakket i blader ... Ifølge henne er det viktigste trinnet i å lage deilige kaker å forberede deigen; bakeren må legge hjertet sitt i hver kake, ikke jage etter kvantitet for profitt.

I dag, for å møte gjestenes behov, har Mau gitt et «nytt utseende» til tradisjonelle kaker som er en uunnværlig del av sørvietnamesisk folkemat . Hun tilsetter ikke bare naturlige farger for å gjøre kakene mer visuelt tiltalende, men hun lager også mange nye typer kaker med nye smaker fra tradisjonelle kaker, som riskaker med svineskinn og klebrige risruller med mungbønnefyll.

Fru Nguyen Kim Nga, fru Maus datter, anser baking som et tradisjonelt familieyrke.

Med kvalitet som sin høyeste prioritet og en konstant jakt på innovasjon i sine kreasjoner, selges ikke bare fru Maus kaker i Dong Hai kommune, men har også nådd forskjellige steder i provinsen. Fru Mau sa: «Folk lærer om kakene mine gjennom jungeltelegrafen etter å ha smakt dem. Kunder langveisfra bestiller ofte kaker til familiesammenkomster eller fester. Hele familien må være oppe hele natten og bake kaker for å sikre rettidig levering.»

Etterkommerne fortsetter håndverket.

Det som imponerte oss var ikke bare bakerens kjærlighet til håndverket sitt i sine eldre år, men også den varige videreføringen av familietradisjonen. Bakeryrket hjemme hos fru Mau er ikke begrenset til én generasjon. Fra døtre til svigersønner, fra yngste barnebarn til eldste, alle kjenner til og kan delta i hvert trinn av bakeprosessen.

Herr Le Van Su, fru Maus svigersønn, lager dyktig klebrige risruller.

På kjøkkenet helte herr Le Van Su, fru Maus tredje svigersønn, deigen i former, med bevegelser like dyktige som en erfaren bakers. Spesielt imponerende var teknikken hans for å rulle klebrig ris; på bare et øyeblikk fullførte han et pent og vakkert trelags rundstykke uten form, noe som imponerte tilskuerne.

Foruten tradisjonelle kaker har fru Maus familie også laget mange nye retter for å møte forbrukernes smak, som pandanbladgelé, kaffefylt gelé, forskjellige typer søte supper og smaksatt klebrig ris ... noe som skaper et rikt utvalg samtidig som essensen av folkekjøkkenet bevares.

Fru Mau både lager kaker og gir ferdighetene sine videre til datteren sin.

Fru Maus barn delte sine grunner til å holde seg til håndverket blant de utallige valgene i det moderne liv, og sa at kakebaking ikke bare er et levebrød, men også en familietradisjon. Dessuten, selv om markedet blir stadig mer mangfoldig, har tradisjonelle kaker fortsatt en spesiell plass på grunn av sin enkle, ekte smak som er vanskelig å erstatte.

Trung Kien

Kilde: https://baocamau.vn/banh-dan-gian-hoa-vi-tet-a126337.html