En bolle med ferskvannskrabbesuppe

Krabbesuppe. Foto: Illustrasjon.

Det var kvelende varme sommerdager, folk gjennomvåte av svette, energien tilsynelatende uttømt. På en typisk sommerdag inkluderte vanligvis alle familiemåltider en slags suppe for å hjelpe til med å fordøye risen. Og krabbesuppe ble et utmerket valg.

Det er utrolig enkelt å fange ferskvannskrabber, spesielt på rismarker. Når du høster, ta bare med en plastbøtte og hold øye med dem mens du høster.

Så snart de fikk øye på krabber som vred seg under føttene deres, grep de dem raskt og puttet dem i en bøtte.

I det varme været er markkrabbene late med å lete etter mat, og ligger stille i rismarkene og hulene for å unngå varmen. Jeg husker at hver gang krabbene dukket opp, yrte det av aktivitet på rismarkene under innhøstingen.

Folk ropte til hverandre, spesielt barna, som jublet høylytt da de så krabbene. Ingen av dem var redde for gjørmen; de bøyde seg ned ved foten av risstilkene, brukte forsiktig hendene til å gripe tak i de forvirrede krabbene og la dem pent oppi bøtta.

På landsbygda kan både voksne og barn se forskjell på hann- og hunnkrabber bare ved å se på dem. Etter å ha fanget krabbene, la de dem i en stor bolle, rørte i dem et par ganger med spisepinner eller en tykk pinne for å «male» dem, og skyllet dem deretter grundig med rikelig med vann til de var rene. I dagene før kverner var steinmortere og -støtere fortsatt den «ekte kjærligheten».

Hvert hushold hadde en stor steinmorter og støter skåret ut av stammen til et gammelt eukalyptustre. Etter å ha separert skallene og ryggskjoldet, ble krabbene lagt oppi og knust. Mens foreldrene knuste, brukte barna grapefrukttorner til å grave ut rognene og legge dem separat i en liten bolle.

Den lille bollen med krabberogne, om enn tilsynelatende ubetydelig, er sjelen i hele suppegryten. Krabbesuppe smaker deilig med alle slags grønnsaker. Men kanskje den er best når den tilberedes med ville grønnsaker fra hagen.

En blandet grønnsaksalat består vanligvis av en håndfull spinat, juteblader, søtpotetblader, flaskegresskar osv.

Når krabbekraften koker, tilsetter du grønnsakene, deretter krabberognen og tar den av varmen. Den gylne, fyldige krabberognen forsterker suppens visuelle appell.

For å kunne nyte den forfriskende kjøligheten i krabbesuppe fullt ut, må den avkjøles helt. For å forsterke smaken serveres den med syltet aubergine. En slurk av suppen, en sprø bit av auberginen, og før du vet ordet av det, er risgryten borte.

Etter innhøstingen, for å gjøre måltidet mer tiltalende, dro moren min til markedet for å kjøpe noen hundre gram risvermicelli for å koke og lage nudler. Hun kokte også krabbekraft, krydret den etter smak og tilsatte en klype sure cherrytomater for et forfriskende preg.

Jeg gikk ut i hagen for å plukke litt vårløk, koriander og mynte. En bolle med krabbesuppe ble servert, og hele familien samlet seg rundt den. Kanskje det var den deiligste bollen med krabbesuppe jeg noensinne har spist.

Mer enn tjue år har gått på et blunk. I hjembyen min har arealet for risdyrking krympet, delvis fordi folk ikke lenger er begeistret for jordbruk , og delvis fordi de må bytte land mot industrisoner, fabrikker eller andre, mer produktive avlinger.

Ferskvannskrabber er fortsatt tilgjengelige om sommeren, men det er sjelden man ser folk fange dem. For de som er langt hjemmefra, forblir de et kjært, rent bilde som reflekterer tidens gang i livene deres ...

Kilde: https://baoquangnam.vn/bat-canh-cua-dong-3135366.html