Noen vanlige krydder og urter som finnes på kjøkkenet.
Gurkemeie: I tradisjonell kinesisk medisin har gurkemeie (Curcuma longa) en bitter og skarp smak, en varm natur, og virker på lever og milt. Gurkemeie brukes til å fremme qi og blodsirkulasjon, og for å fjerne stagnasjon. Det brukes ofte i tilfeller av magesmerter på grunn av stagnasjon, fordøyelsesproblemer, hos kvinner etter fødsel eller personer med svakhet.
Moderne vitenskap har avklart at curcumin, den aktive forbindelsen i gurkemeie, har betennelsesdempende og antioksidanteffekter. Noen studier tyder på at curcumin kan bidra til å forbedre kroniske betennelsessykdommer og fordøyelsesforstyrrelser. Curcumin absorberes imidlertid dårlig når det tas alene, noe som forklarer hvorfor gurkemeie ofte tilberedes med olje eller fett i matlaging.
Gurkemeie er mest gunstig når det brukes som krydder i måltider. Selvmedisinering med høye doser gurkemeie eller curcumin i pilleform over lengre perioder kan imidlertid være risikabelt, spesielt for personer med leversykdom eller de som tar antikoagulantia.
Gurkemeie er også en ingrediens i mange verdifulle tradisjonelle remedier.
Ingefær: Fersk ingefær har en krydret smak, en varmende effekt og virker på milten, magen og lungene. I tradisjonell kinesisk medisin regnes ingefær som et "svedtørkende middel" og brukes ofte mot forkjølelse, kvalme, oppblåsthet og hoste forårsaket av forkjølelse.
Moderne medisin har vist at ingefær er effektivt for å redusere kvalme, hjelpe fordøyelsen og redusere mild betennelse. Ingefær har imidlertid varmende egenskaper, og overdrevent forbruk kan forårsake indre varme og halsbrann, spesielt hos personer med en naturlig varm konstitusjon eller sure oppstøt.
Hvitløk: Hvitløk har en skarp smak og en varmende natur, med effekter som hjelper fordøyelsen, fremmer qi-sirkulasjonen og dreper bakterier. I folkemedisinen brukes hvitløk ofte for å forebygge forkjølelse og influensa og behandle milde fordøyelsesforstyrrelser.
Moderne forskning viser at allicin – den aktive forbindelsen som dannes når knust hvitløk utsettes for luft – har antibakterielle egenskaper og støtter kardiovaskulær helse. Allicin ødelegges imidlertid lett av varme, så hvitløk bør tilsettes retter på slutten av kokeprosessen eller spises rå med måte.
Ingefær er en "svedtørkende" urt, ofte brukt mot forkjølelse, kvalme, oppblåsthet og hoste forårsaket av kaldt vær.
Kanel: Kanel har en søt og krydret smak og en varmende effekt. Den brukes ofte til å varme milten og magen, og til å berolige kalde hender og føtter. I matlaging gir kanel en særegen aroma til mange gryteretter og bakverk. Noen studier tyder på at kanel kan bidra til å kontrollere blodsukkeret. Imidlertid inneholder Cassia-kanel – den vanligste typen – kumarin, som kan påvirke leverfunksjonen hvis den brukes overdrevent og over lengre tid. Dette er et godt eksempel på prinsippet om at krydder bare er medisin når de brukes i riktig dosering.
Nellik, sitrongress og pepper: Nellik brukes i tradisjonell kinesisk medisin for å lindre tannpine og varme milten og magen. Eugenol i nellik har en lokal smertestillende effekt, men den essensielle oljen bør brukes med forsiktighet.
Sitrongress har en velduftende aroma og varmende egenskaper, som bidrar til å lindre forkjølelse, hjelpe fordøyelsen og fremme avslapning. Sitrongresste brukes nå av mange som en måte å redusere stress på.
Sort pepper, med sin skarpe smak, bidrar til å stimulere fordøyelsen. Den aktive ingrediensen piperin er også kjent for sin evne til å øke opptaket av visse andre stoffer, men den medfører også risiko for legemiddelinteraksjoner hvis den tas i høye doser.
Hvitløk brukes ofte til å forebygge forkjølelse og behandle milde fordøyelsesproblemer.
Merknader om bruk av krydder
I sammenheng med økende interesse for sunt kosthold og naturmedisin krever bruk av krydder for helseformål forståelse og dømmekraft. Tradisjonell kinesisk medisin har alltid lagt vekt på prinsippet om å bruke riktig mengde, med måte og i samsvar med ens konstitusjon, og dette gjelder spesielt for krydder med medisinske egenskaper.
Først, unngå overdreven bruk med «mer er bedre»-mentaliteten: Krydder på kjøkkenet er ment å brukes i små mengder. Overdreven bruk, spesielt av sterke krydder som ingefær, hvitløk, pepper og kanel, kan overopphete kroppen, noe som forårsaker indre varme, forstoppelse, halsbrann og til og med irritasjon av mageslimhinnen. Tradisjonell kinesisk medisin lærer at selv de sterkeste medisinske egenskapene trenger moderasjon for å opprettholde en balanse mellom yin og yang.
For det andre er det viktig å ta hensyn til individuelle konstitusjoner: Personer med en varm konstitusjon, utsatt for kviser, munntørrhet og søvnløshet bør unngå overdreven bruk av varme, krydrede krydder. Omvendt kan personer med en kald konstitusjon, utsatt for frysninger i magen og dårlig fordøyelse, ha nytte av ingefær, kanel og pepper hvis de brukes riktig.
For det tredje, vær forsiktig med personer med kroniske sykdommer og de som tar medisiner: Noen krydder, som hvitløk, gurkemeie og pepper, kan påvirke blodpropp eller legemiddelmetabolisme i leveren. For personer som gjennomgår behandling for hjerte- og karsykdommer, diabetes, leversykdom eller tar langvarig medisinering, bør bruk av krydder for helseformål diskuteres med helsepersonell .
For det fjerde, ikke likestill naturlige krydder med medisin: Krydder kan bidra til å forebygge sykdom og forbedre den generelle helsen, men de kan ikke erstatte medisiner ved alvorlige akutte eller kroniske sykdommer. Selvbehandling ved å droppe medisinsk behandling og «kurere med krydder» er en misforståelse og medfører iboende risikoer.
For det femte, vær oppmerksom på opprinnelse og tilberedningsmetoder: Krydder bør velges fra rene kilder, unngå kjemisk forurensning og mugg. Unngå overkoking ved tilberedning, da dette kan ødelegge aktive ingredienser, og ikke bruk essensielle oljer eller konsentrerte ekstrakter uten profesjonell veiledning.
Personer med kroniske sykdommer, gravide og de som tar medisiner bør utvise forsiktighet.
Se videoen for mer informasjon:
Kilde: https://suckhoedoisong.vn/bep-nha-cung-la-hieu-thuoc-169260209162501157.htm
Kommentar (0)