Ninh Hoa fiskenudelsuppe - den søte smaken av kystregionen Khánh Hòa.

Når man spaserer langs gatene i Ninh Hoa-distriktet, er det lett å få øye på fiskenudelsuppeboder langs veien, med damp som stiger fra tidlig morgen til sent på kveld. Disse små bodene, med bare noen få enkle bord og stoler, ligger i nærheten av markedet eller foran hus, men de er alltid overfylte med kunder. For lokalbefolkningen er fiskenudelsuppe en uunnværlig rett.

Det er lett å finne en fiskenudelsuppebod langs veikanten i Ninh Hoa.

Fra tidlig morgen besøker mange restauranten for å bestille en dampende bolle med fiskenudelsuppe for å gi seg energi til starten av dagen. Om kvelden blir fiskenudelsuppe et trøstende måltid etter en dags arbeid. Denne fortroligheten har gjort fiskenudelsuppe ikke bare til en enkel rett, men også til en del av minnene til folk i kystregionen. Fru Le Huyen (Hoa Thang-distriktet) delte: «Jeg er født og oppvokst i Ninh Hoa. Vi i Ninh Hoa er vant til å spise fiskenudelsuppe; vi spiser den om morgenen, om kvelden, og blir aldri lei av den.»

For folket i Ninh Hoa er fiskenudelsuppe en rett som kan spises når som helst på døgnet.

Ingrediensene til denne fiskenudelsuppen er ganske enkle, men krever grundig tilberedning. Makrell, tunfisk og andre typer fisk velges fra fersk fangst som nettopp ankommer det lokale havet. Fisken dampes, utbenes og deretter strimles i biter for å bevare sin naturlige sødme. Denne unike egenskapen er grunnen til at denne ingrediensen kalles «strimlet fisk».

Fiskegryte lages vanligvis av barramundi eller tunfisk.

Kraften er også et nøkkelelement i å skape den unike smaken. Ferske fiskebein småkokes i mange timer for å trekke ut en delikat sødme. Kokker tilsetter ofte litt ananas og tomater for å gi kraften en lett aroma, en harmonisk farge og bevare dens karakteristiske klarhet.

Kjele med kraft til fiskenudelsuppe.

Hvis kraften er den søte og salte essensen, er fiskekaken «sjelen» i en bolle med Ninh Hoa fiskenudelsuppe. Mange steder opprettholder fortsatt den tradisjonelle metoden med å lage den for hånd. Fisken som velges til fiskekaken er vanligvis rød snapper, barracuda eller falsk makrell, som bankes og males til de er klissete og seige, noe som skaper den karakteristiske faste og litt sprø teksturen. Krydder tilsettes etter smak for å lage en deilig fiskekake. De som liker en rik og velduftende smak, vil velge den gyllenstekte fiskekaken; de som foretrekker en lettere smak, vil like den myke og glatte dampede fiskekaken.

Fiskekake – rettens sjel.

En virkelig autentisk bolle med fiskenudelsuppe er ufullstendig uten friske, tynt skivede grønne grønnsaker, urter, bønnespirer og bananblomst. Når bollen serveres, blir gjestene lett betatt av de harmoniske fargene i de møre hvite fiskeskivene, gylne fiskekakene og den smakfulle marinerte fisken, alt blandet med den klare, dampende kraften. Bare tilsett en skvis lime, litt chilisaus og et par skiver chilipepper, og aromaen blir umiddelbart utrolig fristende.

Ferske grønnsaker serveres som tilbehør til fiskenudelsuppe.

Fru Co, som har solgt fiskenudelsuppe i Ninh Hoa-distriktet i over 20 år, delte: «For å få en deilig bolle med nudelsuppe, må fisken være fersk, og fiskekakene må tilberedes nøye. Kraften er laget av fiskebein, noe som gir den en naturlig sødme. Mange turister besøker hit, spiser og kommer tilbake igjen.»

Den deilige og tiltalende fiskenudelsuppen tiltrekker seg spisegjester.

Fiskenudelsuppe er ikke bare populær i Ninh Hoa, men har nå blitt en berømt spesialitet i Khanh Hoa- provinsen. I Nha Trang – provinsens turistsenter – er mange restauranter med fiskenudelsuppe alltid fulle av turister som kommer for å nyte den. For mange anses det å besøke Khanh Hoa uten å spise fiskenudelsuppe som å ikke ha opplevd smakene i denne kystregionen fullt ut.

Fru Mang Thuy (Tuy Hoa-distriktet, Dak Lak -provinsen), som har besøkt Nha Trang mange ganger, sa at Ninh Hoas fiskenudelsuppe alltid er hennes favorittrett når hun kommer til kystbyen. «Første gang jeg spiste den, syntes jeg den falt veldig godt i smak fordi kraften var søt og salt, og fiskekakene var seige og deilige. Hver gang jeg kommer til Nha Trang, ser jeg alltid etter fiskenudelsuppe – en karakteristisk rett fra kystregionen, både enkel og veldig tiltalende», delte fru Thuy.

En deilig bolle med fiskenudelsuppe.

Det som gjør Ninh Hoas fiskenudelsuppe så tiltalende er ikke bare smaken, men også den kjente følelsen den vekker. For mange som er langt hjemmefra, bringer bare det å lukte på kraften eller se den gyllenbrune fiskekaken tilbake barndomsminner. Å spise Ninh Hoas fiskenudelsuppe handler ikke bare om å nyte en rett; det handler om å føle "landsbyens sjel" gjennom hvert fiskestykke og hver slurk av den søte, salte kraften. En enkel rett, men den legemliggjør varmen, minnene og generøsiteten til folket i kystregionen.

THAI NGOC HUY

Kilde: https://baokhanhhoa.vn/du-lich-am-thuc/202605/bun-ca-ninh-hoa-vi-ngot-cua-mien-bien-khanh-hoa-3687f35/