Etter å ha spist steinbit, vil du fortsatt ha lyst på den selv i drømmene dine.

[annonse_1]

Vennen min, som eier en fiskebåt som opererer på Hoang Sa (Paracel)-øyene, sendte meg noen imponerende videoopptak fra telefonen sin. Videoen viste en not som trålet rundt en stim med scad (også kjent som risfisk eller betelnøttfisk...). Fangsten var på omtrent noen få tonn fisk, så jeg sendte ham en melding for å gratulere ham. Så fikk jeg en melding tilbake: «Denne typen fisk er veldig billig, så fangsten er ikke verdt mye. Under Covid-19-pandemien i 2021 fanget jeg over 10 tonn, men hvert kilo ble bare solgt for omtrent ti tusen dong.»

Fordi steinbiten er så billig, og med sin ru, humpete hud og lurende øyne, kaller mange den «landsbyfisk». Men ikke la deg lure av dens lite attraktive utseende og lave pris; du kan til og med få lyst på den i drømmene dine etter å ha spist den.

Hương vị quê hương: Cá bịp ăn rồi đến lúc ngủ mơ vẫn thèm- Ảnh 1. — Søtbraisert barracuda

Vennen min fra byen kom på besøk, så jeg tok ham med for å nyte den uberørte og romantiske naturen på Chau Me-stranden (Duc Pho-byen, Quang Ngai -provinsen). Etter å ha svømt i bølgene til vårt hjertes lyst, dro vi til et enkelt spisested som lå i skyggen av casuarinatrærne. Eieren ønsket oss varmt velkommen og introduserte oss for fersk sjømat som nettopp var fanget fra havet, inkludert grillet havabbor med chilisaltdipp.

En kullovn er tent av det drømmende blå havet. Vinden fra det åpne havet blåser mot land og fungerer som en håndvifte for å holde trekullet glødende. Den knitrende ilden blander seg med den milde bølgeskvulpingen mot sandstranden. Gjellene og innvollene til havabboren fjernes, renses og plasseres på en jernrist over kullovnen. Den røykfylte aromaen vekker minner om et enkelt kjøkken i en fredelig landsby. Fiskeskinnet blir gradvis gråbrunt og avgir en velduftende aroma.

Vent til fisken er gjennomstekt, og snu den deretter over på den andre siden. Juster varmen for å sikre at fisken stekes jevnt. Eieren maler Sa Huynh-salt med noen grønne chilier. Når fisken er gjennomstekt, legges den på en tallerken på en rustikk, rustik måte. Når man fjerner det grove ytre skinnet, avslører man det uberørte hvite kjøttet, et virkelig tiltalende syn. Dypp fisken i salt- og chiliblandingen og nyt sakte den deilige smaken. Det søte, møre fiskekjøttet blander seg perfekt med den salte smaken av salt og den krydrede chilien, noe som skaper en berusende herlig opplevelse.

Fordi havabboren var så fersk og deilig, kjøpte jeg noen få for å ta med hjem og lage til middag. Etter rengjøring ble fisken lagt i en kjele med kokende vann på komfyren med litt salt. Deretter ble noen tynne skiver chilipepper tilsatt i kjelen for å bli kvitt fiskelukten. Etter en stund ble krydder tilsatt, og etter at fisken var gjennomkokt, ble den tatt av komfyren og drysset med litt finmalt pepper for å lage en søt og smakfull braisert rett som var vanskelig å matche.

Fisken legges på en tallerken ved siden av en bolle med fiskesaus blandet med litt chili. Fiskesausen helles over risen, noe som resulterer i en søt, myk og velduftende rett med aromaen av ferskhøstet ris. Skinnet fjernes, og kjøttet dyppes i fiskesausen og puttes i munnen – «deilig nok til å smelte leppene dine.» Fiskesausen er salt og chilien er krydret, noe som gir deg lyst til å fortsette å spise. Du nikker samtykkende og utbryter: «Din lokale steinbit ser kanskje rustikk ut, men den er utrolig deilig!»

[annonse_2]
Kildekobling