Tyrkisk sandkaffe

[annonse_1]

Tyrkere brygger kaffe ved å begrave en kanne med kaffegrut fylt med vann i en kjele med varm sand over et bål eller en elektrisk komfyr.

I 2013 anerkjente FNs organisasjon for utdanning , vitenskap og kultur (UNESCO) tyrkisk kaffekultur og -tradisjoner som en representativ immateriell kulturarv for menneskeheten. Måten kaffe tilberedes og nytes på i dette landet har mange unike trekk, som er forskjellig fra resten av verden.

Sandkaffe er en av disse unike egenskapene. Ved brygging helles kaffepulver og vann sammen i en spesialisert metallkanne kalt en «cezve» med et langt håndtak. Baristaen plasserer cezve-kannen i en kjele med varm sand, over en flamme eller elektrisk komfyr. Varmen fra sanden rundt kannen får kaffen til å skumme raskt.

Når vannet koker, helles kaffen i en liten kopp for å servere gjestene, og deretter begraves cezven i sanden 3–4 ganger til uten å tilsette mer vann. Kaffegruten legger seg i bunnen, så denne bryggemetoden gjør tradisjonell tyrkisk kaffe tykk og rik. Bryggetemperaturen kan også justeres, avhengig av dybden av den kobberbunnede cezven i sanden.

Tyrkisk kaffe brygges tradisjonelt ved å koke vann over varm sand. Foto: Adobe Stock

Den lille koppen kaffe som helles fra en cezve kalles en demitasse, omtrent på størrelse med en espressokopp. Demitasse, som betyr «halv kopp» på fransk, er den minste typen kaffekopp. I Tyrkia nyter folk ofte kaffe med dessert.

Tyrkisk varm sandkaffe har en lang historie, og den dag i dag har ingen nøyaktig fastslått opprinnelsen til denne bryggemetoden. Lokale forskere mener den stammer fra den osmanske kulturen, et imperium som strakte seg over Sør-Europa, Midtøsten og Nord-Afrika, og eksisterte fra 1300-tallet til tidlig på 1900-tallet. Dette imperiet oppsto i Sogut-regionen i dagens Türkiye, og i over syv århundrer lå den osmanske hovedstaden alltid innenfor det som nå er Türkiye.

Siden osmansk tid har konger og adelsmenn bedt tjenerne sine om å brygge kaffe i varm sand. Denne metoden gir en jevnere og mer grundig varmefordeling sammenlignet med å varme kaffen direkte over bål. Kaffen har også en fyldigere og glattere konsistens enn vanlig.

Spådomskunst med kaffegrut er også en populær lokal kulturell praksis. Etter å ha drukket ferdig en kopp kaffe, snur drikkeren koppen opp ned slik at kaffegruten drypper ned på tallerkenen og skaper former. Spåmannen undersøker disse formene og spår klientens skjebne.

Tyrkisk kaffekultur er også tilstede i bryllupsskikker. Tradisjonelt sett tar brudgommen med seg familien sin for å møte brudens familie og be om deres velsignelse. Bruden brygger deretter kaffe til brudgommens familie og kan tilsette salt i stedet for sukker i brudgommens kopp. Brudgommen kan ikke klage over å bli «gjort narr av», da dette anses som uhøflig. Hvis brudgommen drikker den salte kaffen uten å vise ubehag, regnes det som bevis på at jenta har funnet en snill ektemann.

Tyrkisk sandkaffe

Tyrkerne har et ordtak som sier «Minnet om en kopp kaffe varer i 40 år», for å beskrive sin kaffedrikkekultur.

Tyrkisk sandkaffe er ulik vanlig kaffe, selv om den bruker de samme ingrediensene. De forskjellige bryggemetodene resulterer i forskjellige smaker og styrker. Mange tror at bruk av kobber til å varme opp sanden gjør kaffen mer aromatisk og smakfull.

Uansett bryggemetode, kjennetegnes en kopp tyrkisk kaffe generelt av sin aromatiske, rike smak, skummende hode og varme temperatur.

(Av Anh Minh , basert på UNESCO og Lonely Planet )

Kilde: https://vnexpress.net/ca-phe-cat-tho-nhi-ky-4656044.html