Saltet kaffe i citadellet.

Kafeen har ikke et fancy navn; den heter rett og slett «Saltkaffe», og det er nok. Det er ikke en nylig «mani» eller «trend», men snarere har saltkaffe eksistert i Hue i omtrent et tiår, og har gitt et unikt preg til det kulinariske landskapet i den gamle hovedstaden.

Fra utsiden må du gå en liten sti for å komme inn i kafeen. Det som åpner seg foran øynene dine er et sjarmerende, kjølig og frodig lite hageområde. Nesten hver gang jeg besøker det, er det fullt av kunder. Dette var opprinnelig et hus, og eieren brukte det som en kafé, så det har en ekte hage- (hjemme-) atmosfære, ikke et forsøk på å skape utseendet til en typisk hagekafé.

Jeg liker å sitte i det L-formede hjørnet av kafeen; det er luftig og lyst, og gjennom glassvinduet kan jeg se den klare himmelen i skyggen av trær. Jeg kan også se de livlige folkemengdene komme og gå, og høre de kjente lydene fra Hue -dialekten i ørene mine.

Mens du er her, må du absolutt prøve den saltede kaffen. En minneverdig kopp koster bare 15 000 VND. Det sies at for å lage den trenger du litt kondensert melk, fermentert melk og salt. Saltskummet har akkurat den rette mengden lett og luftig konsistens – ikke for salt, og heller ikke for tykt og tungt. Kombinert med kaffe og godt rørt, har du en attraktiv drikk, en perfekt blanding av kremete, nøtteaktige, litt bitre, søte og salte smaker, som etterlater en uforglemmelig ettersmak.

Noe som bidrar til den unike karakteren til den saltede kaffen her, er kaffefiltrene som serveres til kundene. Disse aluminiumsfiltrene er ikke helt nye og skinnende, noen til og med litt bulkete, men de gir en herlig opplevelse: å vente rolig på at den fyldige, mørke kaffen sakte skal dryppe ned. Midt i livets mas og kjas er et øyeblikk med avslappet kontemplasjon med en kopp kaffe virkelig en form for «helbredelse».

Kom til Hue og opplev Salt Coffee selv.

(Bidrag til konkurransen «Impressions on Vietnamese Coffee and Tea», en del av programmet «Celebrating Vietnamese Coffee and Tea», 2. utgave, 2024, organisert av avisen Nguoi Lao Dong).

Grafikk: CHI PHAN

Kilde: https://nld.com.vn/ca-phe-muoi-trong-thanh-noi-196240326221825243.htm