Deilige retter med urteingredienser på vietnamesisk kjøkken

Med en meny med elegante plantebaserte retter, er rettene raffinert med ingredienser som frukt, nøtter, sesongens sopp og unike lokale krydder fra alle regioner i Vietnam.

Premiummeny preget med vietnamesiske landbruksingredienser

«Botanisk kjøkkenstil» – fra blomster, blader, røtter, knoller, frø, rike og spesielle planteressurser fra Vietnam, kan rettene oppleves fullt ut og nå den delikate skjønnheten i farge, aroma og smak.

Retter med ingredienser laget utelukkende av planter

Med temaet «Midtmånehagesesong» består menyen av retter laget utelukkende av planter og lokale råvarer.

Den første plantebaserte fine dining-menyen, eller enklere kalt «høyklasses kulinarisk stil» på vietnamesisk, er en samling retter som er pleiet, undersøkt og raffinert fra frukt, røtter, frø og unike lokale krydder fra alle regioner i Vietnam.

Tomatsmak - lett og elegant

Fra store, livlige røde tomater til knallgule eller mystisk dyp lilla, åpner hver variant for utallige variasjoner, og beriker den kulinariske opplevelsen når tomatene tørkes i 12–16 timer ved riktig temperatur.

Vietnam, med sitt varierte klima og jordsmonn, har fostret mange rike tomatsorter. Under de talentfulle hendene på Hums kjøkken er retter med tomatsmak blitt verdsatt og varierte, og bringer unike smaker fra forskjellige tomatsorter. Retten er ikke bare næringsrik med vitamin A, C, E og mineraler som kalsium, kalium og jern, men hjelper også kroppen med å holde seg sunn, støtter hudens skjønnhet, vekttap og gir friskhet i kreative tomatsmakkombinasjoner.

Fersk kålrabi rullet med tørket reddik fra Dong Van

Dong Van-reddik, en gave fra det fjerne nord, skiller seg ut med sin kjølige sødme blandet med litt krydder, som selve innerste konsistens av det barske klimaet.

Etter høsting tørkes reddikene av folket under den tørre fjellsolen, og forvandles til duftende, sprø tørkede reddikfibre samtidig som de beholder alle næringsstoffene. Hvit reddik regnes som «vinterginseng» og er også en verdifull medisinsk urt som støtter immunforsvaret, reduserer betennelse, støtter vekttap og forebygger kreft. Dong Van-steinplatået – Ha Giang , der det steinete landet er tørt og været er kaldt, er vuggen til unike landbruksprodukter.

Lilla søtpotetnudelsuppe, Lam Dong- sopp

Den enkle kombinasjonen av sopp og lilla søtpoteter oppsummerer den rustikke historien om landsbygda. Det er interessant å nyte hver kake som er myk, men ikke grøtete, søt, men ikke hard, med et hint av rustikk lilla søtpotetaroma.

Kombinert med varm suppe og ferske sopper bringer retten gjestene til en avslappende og hyggelig stund. I naturen vokser sopper ofte vilt i gressletter rike på organisk materiale, og trives etter regn. Takket være det kjølige klimaet året rundt har Lam Dong blitt et ideelt land for soppdyrking. I følge orientalsk medisin er sopper kjølige, søte, hjelper med å kurere hoste, løser opp slim, styrker milten og qi, hjelper fordøyelsen og gir næring til kroppen.

Kilde: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/cac-mon-ngon-voi-nguyen-lieu-co-cay-trong-gian-bep-viet-185250117164645426.htm