Deilige retter laget med naturlige ingredienser fra det vietnamesiske kjøkkenet.

Med en meny med elegante plantebaserte retter, er kjøkkenet laget av nøye utvalgte ingredienser, inkludert frukt, grønnsaker, nøtter, sesongens sopp og særegne lokale krydder fra hele Vietnam.

Signaturen til denne utsøkte menyen kommer fra ingredienser hentet fra vietnamesiske landbruksprodukter.

«Den 'botaniske kulinariske stilen' – fra blomstene, bladene, røttene, knollene og frøene fra Vietnams rike og unike planteressurser, kan rettene oppleves fullt ut, og oppnå en raffinert skjønnhet i farge, aroma og smak.»

Retter laget utelukkende av plantebaserte ingredienser.

Med temaet «Sesong i måneskinshagen» inneholder menyen retter laget utelukkende av plantebaserte, lokalt hentede ingredienser.

Den første plantebaserte fine dining-menyen, eller det som enklere kalles «high-end kulinarisk stil» på vietnamesisk, består av retter som er nøye utvalgt, undersøkt og raffinert ved hjelp av frukt, grønnsaker, frø og særegne lokale krydder fra alle regioner i Vietnam.

Tomatsmak - delikat og subtil

Fra store, livlige røde tomater til knallgule eller dyp lilla fargetoner, tilbyr hver variant utallige muligheter, og beriker den kulinariske opplevelsen ettersom tomatene tørkes i 12–16 timer ved passende temperatur.

Vietnams varierte klima og jordsmonn har fostret et rikt utvalg av tomatplanter. Under de dyktige hendene til Hums kokker blir retter med tomatsmak verdsatt og forvandlet, og tilbyr unike smaksopplevelser fra forskjellige tomatsorter. Disse rettene er ikke bare næringsrike og gir vitamin A, C, E og mineraler som kalsium, kalium og jern, men fremmer også god helse, støtter hudpleie, hjelper vekttap og tilbyr en frisk og kreativ kombinasjon av tomatsmaker.

Ferske kålrabiruller med tørket reddik fra Dong Van

Dong Van-reddik, en gave fra det fjerne nord, skiller seg ut med sin søte og forfriskende smak blandet med et hint av krydder, som om den destillerer essensen av det barske klimaet.

Etter høsting tørkes reddikene av lokalbefolkningen under den tørre fjellsolen, og forvandles til duftende, sprø tørkede reddikstrimler samtidig som de beholder alle næringsstoffene. Hvit reddik, ofte omtalt som «vinterginseng», er også en verdifull medisinsk urt som støtter styrking av immunforsvaret, reduserer betennelse, hjelper vekttap og forebygger kreft. Dong Van-steinplatået i Ha Giang , med sin tørre jord og kjølige vær, er vuggen som gir næring til disse unike landbruksproduktene.

Lilla søtpotetnudelsuppe med store sjampinjonger fra Lam Dong.

Kombinasjonen av sjampinjong og lilla søtpotet er en enkel, men sjarmerende rett som innkapsler den rustikke sjarmen til landsbygda. Det er herlig å nyte hver myke, men faste, tråd av kaken, søt, men ikke overdrevent søt, med et hint av den autentiske lilla søtpotetsmaken.

Kombinert med varm kraft og ferske, deilige østerssopp, transporterer denne retten gjestene til et øyeblikk av avslapning og komfort. I naturen vokser østerssopp vanligvis vilt i organisk rike gressletter, og trives etter regn. Takket være det kjølige klimaet året rundt, er Lam Dong et ideelt område for dyrking av østerssopp. I følge tradisjonell kinesisk medisin har østerssopp en kjølende natur og en søt smak, som bidrar til å behandle hoste, løsne slim, gi næring til milten og fylle på qi, hjelpe fordøyelsen og styrke kroppen.

Kilde: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/cac-mon-ngon-voi-nguyen-lieu-co-cay-trong-gian-bep-viet-185250117164645426.htm