Retter laget av treskudd og ville grønnsaker, førstegangsbesøkende i Ho Chi Minh-byen roste «veldig deilig, unik smak»

Retten er laget av treskudd og ville grønnsaker, en spesialitet fra Binh Phuoc-provinsen (gammel), og overrasker gjestene med sin unike og uforglemmelige smak.

Unike retter

Den første vietnamesiske risnudlefestivalen - Deilige retter laget av vermicelli fant nylig sted på 23/9 Park i Ho Chi Minh-byen, med mange deilige retter laget av risnudler og vermicelli.

Blant disse legger gjestene merke til retten med steinbitvermicelli med bambusskudd og pennywort introdusert av en restaurant fra Dong Nai -provinsen.

Restaurantrepresentanten sa at retten ble laget i 2019 med ingredienser fra spesialiteter fra Binh Phuoc -provinsen (gammel), inkludert: bambusskudd, vårblader og steinbit.

I lang tid har bambusskudd blitt brukt av folk i provinsene Binh Phuoc, Lam Dong og Dak Lak (gammeldags) i mange daglige retter.

En restaurant fra Dong Nai-provinsen introduserer retten med steinbitvermicelli med bambusskudd og vannspinat på festivalen. Vietnamesisk ristråd - Deilige retter med vermicelli. Foto: Ha Nguyen

Til tross for den bitre smaken, sies det at bambusskudd har mange næringsstoffer som bidrar til å forbedre helsen, kurere bakrus og behandle oppblåsthet. Denne maten kjøpes av restauranten fra Xtieng-folket som høster den i skogen.

Etter kjøp skreller kokken bambusskuddene, og tar bare de unge skuddene. De skrelte bambusskuddene er elfenbenshvite i fargen, kuttes i biter og bløtlegges i rikelig med vann for å fjerne den røde sevjen.

For å fjerne den bitre smaken av rottingskuddene, tilsetter produsenten litt salt i bløtleggingsvannet. Etter forbehandlingen kokes rottingskuddene etter en hemmelig oppskrift for å redusere den karakteristiske bitre smaken.

Bambusskudd og bambusblader er noen av de spesielle ingrediensene i retten. Foto: Ha Nguyen

Bladene på planten, også kjent som Bep, er en typisk villgrønnsak fra den gamle Binh Phuoc-provinsen. Planten har en rik, aromatisk smak og er rik på næringsstoffer, og brukes ofte i supper og varme gryter.

For å forbedre smaken og næringsinnholdet i retten bruker kokken steinbit, som er kjent for sin deilige smak og rike næringsinnhold. Fisken renses, fiskelukten fjernes, og filetene kuttes i biter.

Kraften til steinbitvermicelli med bambusskudd og pennywort kokes av steinbitbein, steinbithoder og svinebein.

I tillegg bruker kokken også noen grønnsaker som gulrøtter, poteter, rødbeter, hvite reddiker osv. Etter omtrent 6 timer er kraften klar og har en søt smak.

Det ferdige produktet har den fete, søte smaken av steinbitkjøtt og den milde bitterheten, men fyldigheten, av bambusskudd. Når retten spises med vannspinat, har den en rik, fet smak og en karakteristisk aroma, noe som skaper en unik og deilig smak.

Ingrediensene legges i hygieniske skåler slik at gjestene kan oppleve dem. Foto: Ha Nguyen

Fascinert ved første smak

Mange i Ho Chi Minh-byen som kom for å oppleve festivalen, bekreftet at de aldri hadde nytt retter laget av bambusskudd og vannspinat.

Da de så denne retten dukke opp på festivalen, bestemte mange gjester seg for å prøve den. Fru Thuy (82 år gammel, Ben Thanh-distriktet, HCMC) sa at dette var første gang hun kjente til retten med steinbitvermicelli med bambusskudd og pennyurt.

«Jeg har aldri spist retter laget av rottingskudd. Da jeg så en rett laget av denne ingrediensen, ble jeg veldig nysgjerrig, så jeg bestemte meg for å prøve den sammen med vennen min.»

Først trodde jeg at bambusskudd ville være bitre og vanskelige å spise. Men da jeg smakte på det, ble jeg fullstendig overrasket og likte denne retten.

Fru Thuy sa at retten var unik og veldig deilig. Foto: Ha Nguyen

Bambusskuddene er mildt bitre, kraften er søt og velduftende. Steinbitkjøttet er sprøtt og søtt. Jeg liker også smaken av bladene. Dette er også første gang jeg har spist denne typen skogsblad. Alt i alt er dette en unik og deilig rett, sa fru Thuy.

I mellomtiden sa Hoang Thanh (25 år gammel, fra Gia Lai-provinsen) at han har spist bladene fra bambusskudd siden han var barn. Dette er en av de berømte ville grønnsakene i hjembyen hans.

Deilige og unike retter tiltrekker seg mange gjester. Foto: Ha Nguyen

Hver gang Thanh kommer tilbake til hjembyen sin, lager moren ofte retter av bladene og bambusskuddene, som for eksempel: stekt kjøtt med bambusskudd, bambusskuddsuppe, bambusskudd-hotpot, grillet bambusskudd med salt og chili, stekte bambusskudd med kjøtt...

Thanh har imidlertid aldri opplevd en rett som kombinerer bambusskudd, bregneblader og steinbit.

«Dette er første gang jeg har spist denne retten, og jeg ble virkelig overrasket. Retten har en litt bitter, søt smak, er kjølig og ikke fet.»

Kombinasjonen av bladene, bambusskuddene og den søte, aromatiske kraften gir retten en veldig unik og merkelig smak, sa Thanh.

Noen deilige og vakre retter ble introdusert på festivalen. Foto: Ha Nguyen

Vietnamesisk risfestival Med temaet «deilige retter laget av vermicelli» for første gang i 2025, organiserte arrangementet også en rekordstor aktivitet med 100 deilige retter laget av risnudler og vermicelli.

De 100 rekordrettene inkluderer fremragende retter fra hele landet: Lao Cai sur pho, Cao Bang andepho, Nam Dinh-biffpho, Gia Lai tørr pho, Da Lat artisjokkpho, Hai Phong krabbe-risnudler, Ha Long mantisrekevermicelli, Quynh Coi fiskesuppe...

Folkemengder strømmer til Ca Mau-krabbematfestivalen, boder selger 100 kg på 2 timer Til tross for kraftig regn tar mange i Ho Chi Minh-byen fortsatt med seg familiene sine for å oppleve Ca Mau-krabbematfestivalen, noe som fører til at mange krabbeboder blir utsolgt tidlig, med én bod som selger mer enn 100 kg krabbe på bare 2 timer.

Kilde: https://vietnamnet.vn/mon-an-tu-dot-cay-rau-rung-khach-tphcm-an-lan-dau-da-khen-rat-ngon-la-mieng-2464900.html