Hvordan velge og bruke spisepinner på en trygg måte

Muggne spisepinner kan forårsake matforgiftning.

I vietnamesisk matkultur er spisepinner et uunnværlig redskap til ethvert måltid. Det kan imidlertid være skadelig for helsen å velge feil type spisepinner eller bruke dem feil. Når man kjøper spisepinner, bør helse og mattrygghet være en topprioritet.

Førsteamanuensis Dr. Nguyen Duy Thinh – tidligere foreleser ved Institutt for bioteknologi og mat, Hanoi University of Science and Technology – sa at bambuspinner har blitt brukt lenge. For tiden finnes det mange typer bambuspinner, inkludert de som er laget av ung bambus, som er til engangsbruk og ikke er bra for helsen.

For å holde spisepinnene hvite og fri for mugg under produksjonen, blir de ofte bløtlagt i kjemikalier og deretter tørket. Derfor utgjør selv engangsspisepinner fortsatt en helserisiko.

Når du velger spisepinner, prioriter helse og mattrygghet.

Ifølge førsteamanuensis Dr. Nguyen Duy Thinh bør derfor familier som bruker bambuspinner velge de som er laget av moden bambus. Etter kjøp bør de koke dem i vann i minst 30 minutter for å drepe bakterier og fjerne eventuelle konserveringsmidler. Trepinner brukes ofte, men disse er malt eller farget på utsiden for å se renere og mer attraktive ut. Disse malte spisepinnene er imidlertid ikke like trygge for helsen som umalte trepinner.

Eksperter påpeker imidlertid også at den mest merkbare svakheten ved disse to typene spisepinner er deres mottakelighet for mugg og bakterier. Fordi disse to typene spisepinner absorberer vann veldig godt, skaper dette et gunstig miljø for bakterier å trives, noe som forårsaker mugg og skader helsen.

«Faktisk er mange typer mugg synlige for det blotte øye, men mange andre er usynlige, noe som gjør dem potensielt giftige hvis de svelges. De fleste vasker spisepinner, men forsømmer tuppene. Det er her matrester samler seg, og hvis de blir liggende i et fuktig, dårlig ventilert miljø, kan mugg vokse, noe som utgjør en helserisiko», bemerket førsteamanuensis dr. Nguyen Duy Thinh.

Bytt ut spisepinner hver 6. måned.

Førsteamanuensis Dr. Tran Dang – tidligere direktør for avdelingen for mattrygghet i Helsedepartementet – advarte om at bruk av mugne spisepinner til å spise ris betyr at folk får i seg et kreftfremkallende stoff.

Mais, peanøtter, mandler, oljefrø, tørket frukt, ris, bønner og krydder som er mugne kan være forurenset med aflatoksin, et giftstoff som forårsaker leverkreft. Muggen mais og ris kan også være forurenset med fumonisin, et giftstoff fra mugg som kan forårsake lever- og spiserørskreft. Videre utgjør bruk av kjøkkenutstyr som trepinner som er forurenset med mugg en betydelig risiko for leverkreft.

Ideelt sett bør folk bytte ut spisepinnene sine hver sjette måned.

Ifølge helseeksperter har hver type spisepinne sine egne fordeler og ulemper. For sikker bruk er det viktigste å sørge for riktig hygiene.

Eksperter fraråder bruk av spisepinner av plast. For andre typer spisepinner bør man være spesielt oppmerksom på hygiene, og de bør byttes regelmessig. Spisepinner i rustfritt stål bør byttes ut når belegget på tuppene viser tegn til avskalling eller deformasjon. Spisepinner av bambus og tre forringes raskt når de utsettes for vann, så de bør ikke brukes for lenge.

Det er best å bytte ut spisepinner hver 6. måned, eller umiddelbart hvis de viser tegn til skade. I tillegg bør man være nøye med å rengjøre tuppene på spisepinnene grundig når man vasker dem, og bruke et spesielt rengjøringsmiddel for å fjerne smuss mer effektivt. Etter å ha spist, bør man vaske spisepinnene umiddelbart, helst med varmt vann. Ikke bløtlegg skitne spisepinner i vann for lenge, da dette vil føre til at de forringes raskt fordi vannet vil sive dypt inn.

Familier med råd kan bruke en spisepinnertørker etter vask, fordi selv etter vask lar et fuktig miljø bakterier lett vokse. Hvis en tørketrommel ikke er tilgjengelig, bør familier tørke spisepinner i solen eller bruke en hårføner til å tørke dem før de oppbevares forsiktig. Sjekk spisepinnekurven fordi bunnen ofte inneholder mye skitt og er et ynglested for skadelige bakterier.

 

Selv om både spisepinner i rustfritt stål og plast tilbyr fordeler som enkel rengjøring og mindre muggvekst under lagring, har de også ulemper som påvirker helsen negativt. Plastpinner kan lett forringes og til og med deformeres ved høye temperaturer når de brukes med varm mat. Mikroplast kan da feste seg til maten og svelges direkte. Spisepinner i rustfritt stål kan se rene ut på utsiden, men under bruk kan kontakt med varme og sur mat frigjøre tungmetaller som kan skade lever og nyrer. Videre er en svakhet ved denne typen spisepinner at de lett avgir varme, noe som potensielt kan forårsake brannskader når man spiser varm mat som gryteretter. I tillegg er disse spisepinnene ofte vanskelige å bruke fordi de er glatte, selv med teksturerte tupper.

Førsteamanuensis dr. Nguyen Duy Thinh - tidligere foreleser ved Institutt for bioteknologi og mat, Hanoi universitet for vitenskap og teknologi

Kilde: https://kinhtedothi.vn/cach-chon-va-su-dung-dua-an-toan.html