Hvordan velge og bruke spisepinner på en trygg måte

Muggne spisepinner kan forårsake forgiftning.

I vietnamesisk matkultur er spisepinner et uunnværlig verktøy i ethvert måltid. Men hvis du ikke velger riktig type spisepinner og bruker dem feil, kan det være skadelig for helsen din. Når du velger å kjøpe spisepinner, må du være oppmerksom på helse- og mattrygghetsproblemer.

Førsteamanuensis Dr. Nguyen Duy Thinh – tidligere foreleser ved Institutt for bioteknologi og mat, Hanoi University of Science and Technology, sa at bambuspinner har blitt brukt lenge. For tiden finnes det mange typer bambuspinner, inkludert de som er laget av ung bambus, brukt én gang, og som ikke er bra for helsen.

For å holde spisepinnene hvite og fri for mugg under produksjonen, blir spisepinnene ofte bløtlagt i kjemikalier og deretter tørket. Derfor kan de fortsatt utgjøre en helserisiko, selv om de brukes én gang.

Når man velger å kjøpe spisepinner, fokuseres det på helse- og mattrygghetsspørsmål.

Derfor, ifølge førsteamanuensis Dr. Nguyen Duy Thinh, bør familier som bruker bambuspinner velge en type som er laget av gammel bambus, og etter kjøp koke dem i kokende vann i minst 30 minutter for å drepe bakterier og fjerne eventuelle konserveringsmidler. Trepinner brukes ofte, men denne typen er malt eller farget på utsiden for å se renere og mer iøynefallende ut. Spisepinner malt på overflaten er ikke like trygge for helsen som rå trepinner.

Eksperter sier imidlertid også at den mest åpenbare svakheten ved disse to typene spisepinner er at de er utsatt for mugg- og bakterieangrep. Fordi disse to typene spisepinner absorberer vann veldig godt, er dette et gunstig miljø for bakterier å oppholde seg, noe som forårsaker mugg og skader helsen.

«Faktisk kan mange typer mugg sees med det blotte øye, men mange kan ikke observeres, så hvis de spises, kan de lett forårsake forgiftning. Når vi vasker spisepinner, vasker vi ofte selve spisepinnene, men ikke tuppene grundig. Det er her matrester blir liggende igjen. Hvis det blir liggende lenge i et fuktig, ikke tørt miljø, vil det forårsake mugg, noe som er farlig for helsen», bemerket førsteamanuensis Dr. Nguyen Duy Thinh.

Bytt ut spisepinner hver 6. måned

Med henvisning til dette problemet advarte førsteamanuensis dr. Tran Dang – tidligere direktør for avdelingen for mattrygghet i Helsedepartementet – om at bruk av mugne spisepinner til å spise ris betyr at folk putter kreftfremkallende kilder i kroppen.

Muggen mais, peanøtter, mandler, oljefrø, tørket frukt, ris, bønner og krydder kan være forurenset med giften aflatoksin, som forårsaker leverkreft. Muggen mais og ris kan være forurenset med giften fumonisin fra mugg, som kan forårsake leverkreft og spiserørskreft. Hvis kjøkkenutstyr som spisepinner av tre som er forurenset med mugg fortsatt brukes, er risikoen for leverkreft vanskelig å unngå.

Folk bør bytte ut spisepinner hver 6. måned.

Ifølge helseeksperter har hver type spisepinner sine egne fordeler og ulemper. For å være trygg når du bruker spisepinner, er det viktigste å sørge for riktig hygiene.

Eksperter anbefaler at man ikke bruker spisepinner av plast. Ved bruk av andre typer spisepinner bør man være spesielt nøye med rengjøring, og spisepinnene bør byttes ut med jevne mellomrom. Spisepinner i rustfritt stål bør byttes ut når det er tegn på avskalling eller deformasjon av platinglaget på tuppen av spisepinnene. Spisepinner av bambus og tre vil raskt forringes når de kommer i kontakt med vann, så de bør ikke brukes for lenge.

Det er best å bytte ut spisepinner hver 6. måned, eller umiddelbart når det er tegn på skade. I tillegg må man være nøye med å rengjøre tuppen på spisepinnene når man vasker dem, og vaske dem med et spesialvaskemiddel for å fjerne smuss bedre. Etter å ha spist, bør man vaske spisepinnene umiddelbart. De bør vaskes med varmt vann. Ikke bløtlegg skitne spisepinner i vann over lengre tid, da dette vil føre til at spisepinnene raskt forringes fordi vannet vil sive inn og absorberes dypt.

Familier med sykdommer kan bruke en spisepinnetørker etter vask, fordi selv om de er vasket, kan bakterier lett vokse i et fuktig miljø. Hvis det ikke er noen tørketrommel, bør familier tørke spisepinnene i solen, eller bruke en hårføner til å tørke dem og oppbevare dem forsiktig. Sjekk spisepinnekurven fordi bunnen av kurven ofte inneholder mye skitt, som er et sted for mange typer bakterier som er skadelige for helsen.

 

Fordelen med spisepinner i rustfritt stål og plast er at de er enkle å rengjøre og har mindre sannsynlighet for å utvikle mugg når de oppbevares, men de har begrensninger som påvirker helsen negativt. Plastpinner vil lett forringes, til og med deformeres ved høye temperaturer, når de brukes til varm mat. Da vil mikroplast feste seg til maten og komme direkte inn i kroppen. Spisepinner i rustfritt stål ser ganske rene ut på utsiden, men prosessen med å bruke dem når de utsettes for varme og sur mat fører også til at tungmetaller frigjøres og kommer inn i kroppen, noe som forårsaker skade på lever og nyrer. På den annen side er svakheten med denne typen spisepinner at de lett sprer varme og kan forårsake brannskader når man spiser varm mat som gryteretter. I tillegg er denne typen spisepinner ofte vanskelige å bruke fordi de er glatte, selv om det er skapt friksjon i spissen.

Førsteamanuensis, Dr. Nguyen Duy Thinh - tidligere foreleser ved Institutt for bioteknologi og matteknologi, Hanoi University of Science and Technology

Kilde: https://kinhtedothi.vn/cach-chon-va-su-dung-dua-an-toan.html