Slik lager du månekaker med blandet fyll til midhøstfestivalen raskt hjemme

Bakte månekaker med en skinnende oransjegul skorpe, vakre mønstre og søte og velduftende fyll fra dusinvis av forskjellige ingredienser har blitt en uunnværlig gave under midhøstfestivalen for mange vietnamesiske familier.

Hurtigvisning:

• 1. Ingredienser for å lage blandede månekaker
• 2. Hvordan lage månekaker med en airfryer
• 3. Merknader når du lager stekte månekaker

1. Ingredienser for å lage blandede månekaker

Ingredienser for å lage blandet, bakt månekakebunn

• 250 g hvetemel
• 1 teskje bakepulver
• 50 ml matolje
• 180 ml karamellisert sukkervann
• 2 teskjeer knuste peanøtter
• 1 skje med mai que lo-vin

Ingredienser for å lage blandet, bakt månekakefyll

• 90 gram kinesisk pølse
• 90 g char siu
• 70 g smult
• 35 g sukker
• 80 g sitronsyltetøy (eller revne sitronblader)
• 60 g kumquatsyltetøy
• 80 g ingefærsyltetøy
• 85 g gresskarsyltetøy
• 80 g lotusfrøsyltetøy
• 80 g ristede cashewnøtter
• 80 g ristet hvit sesamfrø
• 1,5 spiseskjeer mai que lo-vin
• 1,5 spiseskjeer risvin
• Sesamolje, soyasaus, sukkervann, mel til å lage månekaker

Ingredienser som brukes til å smøre på overflaten av kaken

• 2 eggeplommer

Månekaker er en kjent gave for mange vietnamesere under midthøstfestivalen. Foto: Aquarium Restaurant

2. Hvordan lage månekaker med en airfryer

Slik lager du blandet paifyll

Fordi du lager den hjemme, kan du kjøpe ingrediensene til paifyllet hos noen bakerier, deretter bearbeide det hjemme og steke det i en airfryer for enkelhets skyld, samtidig som du sikrer en deilig smak.

Kok først svinefettet, ha det i terninger, mariner det med sukker, sil det av fettet og vent til fettet er klart.

Gjør det samme med kinesisk pølse, kok til den er gjennomkokt, og hakk i terninger. Skjær char siu i terninger umiddelbart, det er ikke nødvendig å bearbeide.

Deretter finhakker du kumquatsyltetøy, sitronsyltetøy og ingefærsyltetøy og skjærer cashewnøtter, lotussyltetøy og squashsyltetøy i tynne skiver.

Etter at du har tilberedt ingrediensene, bland godt, smak til med krydder og tilsett litt mel for å få fyllet til å feste seg godt. Dette bidrar til en jevn konsistens som ikke er løs eller tørr.

Deretter ruller du fyllet til kuler på størrelse med en barnekneve.

Fyllet til månekaker tilberedes nøye. Foto: Bong Thi

Slik lager du en blandet paideig

For å lage skorpen, bland matolje med sukkervann, knuste peanøtter og mai que lo-vin. Tilsett deretter hvetemel og bakepulver og rør godt.

Dette trinnet bør helles i flere ganger for å unngå klumper, og deigen bør ikke røres for lenge, da det vil gjøre deigen seigere.

Bare bland til ingrediensene er godt blandet. La deigen hvile i omtrent 30 minutter i romtemperatur.

Fortsett å lage karamellblandingen som du pensler kaken med. Ta eggeplommene, pisk dem godt med sesamolje, tilsett litt mai que lo-vin og sil dem gjennom en sil.

Slik lager du enkle månekaker til midthøstfestivalen med en airfryer

Når du lager kaken, bør du være oppmerksom på forholdet mellom bunn og fyll slik at det blir rimelig. Normalt, for å lage en kake på 200 g, trenger du 150 g fyll og 50 g deigbunn.

For å lage kaker av høy kvalitet, vennligst se de detaljerte trinnene nedenfor!

Trinn 1: Kjevle ut deigen, legg fyllet i midten og lukk den igjen. Legg deretter deigen i formen og trykk lett ut.

Trinn 2: Stek kaken ved omtrent 180–200 grader Celsius i 10 minutter, ta den deretter ut og pensle et tynt lag med den ferdige fargeblandingen.

Sett deretter kaken tilbake i ovnen i ytterligere 8–10 minutter. Etter at du har tatt kaken ut av ovnen, la den avkjøles i 12 timer før du spiser den eller gir den bort som gave, for da vil kaken få en vakrere gyllen glans og se vakrere ut.

Den stekte kaken blir enda bedre hvis den står i noen dager og deretter smøres med olje. Dette er en uunnværlig gave på den 15. dagen i den 8. månemåneden, et fat som mange vietnamesiske familier har. Foto: Bong Thi

3. Merknader når du lager stekte månekaker

Før du setter kaken i formen for pressing, bør du strø et tynt lag med mel i formen og deretter klappe den helt ut slik at kaken ikke setter seg fast, knekker eller sprekker.

Første steking må sørge for at kaken er helt stekt. Når du pensler fargeblandingen, bør du bare pensle på 1–2 tynne, jevne lag for at kaken skal se fin ut.

Etter steking bør kaken avkjøles helt før den pakkes. Hvis kaken pakkes mens den fortsatt er varm, vil den raskt bli dårlig og muggen.

Kilde: https://vietnamnet.vn/cach-lam-banh-nuong-cho-mua-trung-thu-sum-vay-nhanh-tai-nha-2446798.html