Advarsel om botulinumforgiftning fra mat

[annonse_1]

Nylig har det vært en rekke tilfeller av matforgiftning i landet som har krevd sykehusinnleggelse og død på grunn av botulinumforgiftning. Blant dem er fire grupper av vanlige dagligvarer utsatt for botulinumforgiftning.

Bekymringer fra daglig mat

Gjennomgang av noen tilfeller av matforgiftning i landet som krevde sykehusinnleggelse og død etter å ha spist hermetikk, fermentert fiskesaus, svinekjøttpølse ... mistenkt for botulinumforgiftning. Mer spesifikt registrerte Ho Chi Minh-byen i mai 2023 en rekke tilfeller av botulinumforgiftning etter å ha spist svinekjøttpølse og fiskesaus. I mars 2023 ble en rekke personer i Quang Nam mistenkt for botulinumforgiftning etter å ha spist fermentert karpefiskesaus. Tidligere, i 2020, behandlet sykehus på høyere nivå kritiske tilfeller mistenkt for å være forårsaket av matforgiftning fra vegetarisk paté. Hovedforgiftningsagensen i vegetarisk paté er botulinum.

Verdens helseorganisasjon (WHO) advarer om at fire matvaregrupper lett kan forårsake botulinumforgiftning hos mennesker, inkludert ferdigpakket hermetikk, bearbeidede kjøttprodukter, fermenterte grønnsaker og ukokt mat. Det som er bekymringsfullt er at botulinumtoksin lett skjules i mange kjente hverdagsmatvarer.

Ifølge eksperter kommer årsaken til denne typen forgiftning fra produksjon av matvarer i forseglet emballasje (flasker, glass, bokser, esker, poser) som ikke garanterer sikkerhet, noe som fører til tilstedeværelsen av noen typer bakterier som vokser og produserer botulinumtoksin. Dette toksinet har 7 typer A, B, C, D, E, F, G, og verden har bare 3 typer botuliumtoksin-motgift. Imidlertid er botulinumtoksin-motgift klassifisert som sjeldne legemidler globalt, ikke enkle å kjøpe og ganske dyre med en pris på over 6000 USD/flaske.

Det er kjent at med de fire matvaregruppene som anbefalt ovenfor, kan nesten alle hushold finne dem på kjøkkenet. Nylig har akuttmottaket ved Binh Thuan provinsielle generalsykehus, sørlige regionale generalsykehus ... mottatt og behandlet en rekke pasienter mistenkt for matforgiftning på grunn av å ha spist mat som ikke er grundig eller riktig bearbeidet; på grunn av å ha spist mat som inneholder naturlige giftstoffer.

Hvordan forhindre forgiftning

Helsedepartementet har nylig anbefalt å forhindre botulinumforgiftning. Det vil si at det i produksjon og bearbeiding er nødvendig å bruke ingredienser som sikrer mattrygghet og overholder kravene i hygieneforskriftene i produksjonsprosessen. I produksjonen av hermetikk er det nødvendig å følge steriliseringsregimet strengt. Man bruker kun matvarer og matingredienser med tydelig opprinnelse og kilde; ikke bruk hermetikk som er utgått på dato, er hovne, flate, deformerte, rustne, ikke lenger er intakte eller har uvanlige endringer i smak eller farge.

Ikke pakk maten tett inn og la den stå lenge uten å fryse. Med fermentert mat, pakket eller dekket tett på tradisjonell måte (som sylteagurk, bambusskudd, syltede auberginer...) er det nødvendig å sørge for at den er sur og salt. Når maten ikke lenger er sur, bør den ikke spises. Spis kokt mat, drikk kokt vann, spis nybearbeidet og kokt mat. Når det er tegn på forgiftning, bør pasienten umiddelbart oppsøke lege. Helsedepartementet har derfor også listet opp symptomer relatert til forgiftning, inkludert kvalme, oppblåsthet, magesmerter; nevrologiske symptomer som symmetrisk lammelse som stammer fra hode, ansikt, nakke og sprer seg ned til bena. Graden av lammelse varierer fra mild til alvorlig.

Binh Thuans helsedepartement uttalte: For å sikre mattryggheten i provinsen utføres mattrygghetsinspeksjon og -tilsyn synkront på tre nivåer i henhold til desentralisering, ledelsestildeling og i samsvar med regjeringens dekret 15. Spesielt må inspeksjon og tilsyn av innsatsmaterialer for bearbeiding av matvarer utføres på samme nivå i henhold til tre sektorer, inkludert helse, landbruk, industri og handel i tre produktgrupper i henhold til forskrifter. På den annen side må forbrukerne være oppmerksomme på å velge mat med tydelig opprinnelse; må overholde hygiene fra hender til bearbeidingsverktøy, råvarer før bearbeiding; spesielt under nåværende værforhold.

[annonse_2]
Kilde