Advarsel om botulinumforgiftning fra mat.

[annonse_1]

Nylig har flere tilfeller av matforgiftning i landet ført til sykehusinnleggelse og død på grunn av botulinumforgiftning. Blant disse er fire vanlige matvaregrupper spesielt sannsynlige for å forårsake botulinumforgiftning.

Bekymringer rundt hverdagsmat

La oss se på noen tilfeller av matforgiftning i Vietnam som resulterte i sykehusinnleggelse og død etter å ha spist hermetikk, fermentert fiskesaus og vietnamesisk pølse, mistenkt å skyldes botulinumforgiftning. Mer spesifikt registrerte Ho Chi Minh- byen i mai 2023 flere tilfeller av botulinumforgiftning etter å ha spist vietnamesisk pølse og fermentert fiskesaus. I mars 2023 ble flere personer i Quang Nam mistenkt for botulinumforgiftning etter å ha spist fermentert karpefiskesaus. Før det, i 2020, behandlet sykehus kritiske tilfeller mistenkt for matforgiftning fra vegetarisk paté. Den viktigste årsaken til vegetarisk paté er botulinum.

Verdens helseorganisasjon (WHO) advarer om at fire matvaregrupper har størst sannsynlighet for å forårsake botulinumforgiftning hos mennesker: hermetikk, bearbeidede kjøttprodukter, fermenterte grønnsaker og ukokt mat. Bekymringsfullt nok kan botulinumtoksin lett lurke i mange vanlige hverdagsmatvarer.

Ifølge eksperter stammer årsaken til denne typen forgiftning fra usikker produksjon av matvarer i forseglet emballasje (flasker, glass, bokser, esker, poser), noe som fører til vekst av visse bakterier som produserer botulinumtoksin. Dette toksinet har 7 typer: A, B, C, D, E, F og G, og det finnes bare 3 botulinumtoksin-motgift i verden . Imidlertid anses botulinumtoksin-motgift som sjeldne globalt, ikke lett tilgjengelige og ganske dyre, og koster over 6000 dollar per hetteglass.

Det er kjent at de fire anbefalte matvaregruppene finnes på nesten alle husholdningers kjøkken. Nylig har akuttmottaket ved Binh Thuan provinsielle generalsykehus og det sørlige regionale generalsykehuset mottatt og behandlet en rekke pasienter mistenkt for matforgiftning på grunn av mat som ikke var riktig tilberedt eller kokt, eller mat som inneholder naturlige giftstoffer.

Måter å forhindre matforgiftning på

Helsedepartementet har nylig gitt anbefalinger for å forebygge botulinumforgiftning. Disse anbefalingene inkluderer bruk av mattrygge ingredienser i produksjon og bearbeiding, og streng overholdelse av hygieneforskrifter gjennom hele produksjonsprosessen. Ved produksjon av hermetikkmat må strenge desinfeksjonsprosedyrer følges. Folk bør kun konsumere matvarer og ingredienser med tydelig opprinnelse og kilde; de bør unngå hermetikkprodukter som er utgått på dato, hovne, bulkete, deformerte, rustne, skadede eller har en uvanlig lukt, smak eller farge.

Ikke lukk maten tett og oppbevar den over lengre tid uten å fryse den. For fermentert mat, tradisjonelt pakket eller forseglet (som syltede agurker, bambusskudd, syltet aubergine osv.), sørg for at den beholder sin sure og salte smak; ikke spis den når den ikke lenger er sur. Spis kokt mat, drikk kokt vann og konsumer kun ferskt tilberedt og kokt mat. Hvis symptomer på matforgiftning oppstår, søk øyeblikkelig legehjelp. Helsedepartementet skisserer også symptomer relatert til matforgiftning, inkludert kvalme, oppblåsthet, magesmerter; og nevrologiske symptomer som symmetrisk lammelse som stammer fra hode, ansikt og nakke og sprer seg til bena. Alvorlighetsgraden av lammelsen varierer fra mild til alvorlig.

Helsedepartementet i Binh Thuan uttalte: For å sikre mattryggheten i provinsen utføres mattrygghetsinspeksjon og -tilsyn synkront på tre nivåer i henhold til den hierarkiske ledelsesstrukturen og i samsvar med regjeringsdekret 15. Mer spesifikt må inspeksjon og tilsyn av råvarer til matforedling utføres samtidig på tre nivåer: helse, landbruk og industri og handel, på tvers av tre produktgrupper som fastsatt. Videre må forbrukerne være oppmerksomme på å velge mat med tydelig opprinnelse; de må følge hygienepraksis fra hender til bearbeidingsredskaper og råvarer før bearbeiding, spesielt under de nåværende værforholdene.

[annonse_2]
Kilde