Frossen durian til eksport

Duc Hue Lam Dong Companys durianpakkefabrikk i B'Lao-distriktet har for tiden rundt 30 tonn frossen durian i kjølelageret sitt. Tran Van Vinh, selskapets leder, sa at dette er et parti frossen durian som er klargjort for eksport til det amerikanske markedet. «Vietnamesisk durian eksporteres hovedsakelig på to måter: eksport av fersk frukt og frysing av separerte segmenter. Spesielt i det amerikanske og europeiske markedet bruker forbrukerne kun fersk hel durian. Kundene ønsker dypfrysing for å bevare fruktens farge og kvalitet. Duc Hue Lam Dong Company implementerer aktivt frysing av durian ved hjelp av dypfrysingsteknikk med flytende nitrogen for eksport til dette avanserte markedet», sa Vinh.

Ifølge Tran Van Vinh er frossen durian fullmoden. Derfor må man, når man velger fersk frukt å fryse, også oppnå den nødvendige modenheten. Man bruker en høytrykksluftkompressor til å spraye hver frukt for å fjerne mellus og skadedyr fullstendig. Etter inkubasjonsperioden modnes frukten til standardnivå og fryses deretter. For tiden har Duc Hue Lam Dong Company to fryseteknikker: vanlig frysing med en temperatur på -50 grader Celsius i 6 timer, og dypfrysing med nitrogengass. Frukten vil nå en temperatur på -50 grader Celsius i løpet av 2 timer. Etter frysing lagres frukten i et kjølelager med passende temperatur. Hvis fryseteknikken med flytende nitrogen utføres riktig, vil durianen beholde fargen, den friske smaken og søtheten som fersk moden frukt etter tining. Hvis fryseteknikken ikke er riktig, vil frukten bli "kaldbrent" under tining, noe som i stor grad påvirker fargen og smaken på durianen. Når den eksporteres, transporteres frossen durian selvfølgelig også i kjølecontainere, noe som sikrer at kvaliteten opprettholdes når den når forbrukerne.

Ikke bare bruker Duc Hue Lam Dong Company dypfrysingsteknikk med flytende nitrogen, mange eksportbedrifter i området bruker også denne teknikken for durian. Herr Phan Van Duoc – eier av Minh Hoang Khoi-bedriften – sa at Minh Hoang Khoi durian-merke også bruker dypfrysing med flytende nitrogen for skrelte durianprodukter og hel durian fra gården. Minh Hoang Khoi, som ligger i Ha Lam kommune, har brukt dypfrysing for å eksportere hel durian og noen skrelte produkter for eksport til Taiwan (Kina), Australia... Ifølge herr Duoc bidrar bruk av dypfrysingsteknologi til at durianen bevares lenge, kan distribueres og eksporteres med jevne mellomrom, noe som reduserer sesongpresset for bedriftene. Dypfryst durian har en mye høyere kvalitet enn vanlig frysing, og kvaliteten etter tining er garantert å være nesten lik fersk frukt.

Store landbruksforedlingsbedrifter som TS Food (Hoa Bac kommune), B'lao Food (Loc Son industripark), Truong Hoang Lam Dong (Phu Hoi industripark), Vien Son Joint Stock Company (Hiep Thanh kommune) ... implementerer alle dypfryseteknologi for å bearbeide durian for eksport. Dette er en kraftig teknologiendring for å forbedre kvaliteten på høylandsdurian.

Lam Dongs landbrukssektor har støttet dypfrysingsteknologi med flytende nitrogen for en rekke landbruksforedlingsbedrifter, inkludert frysing av durian, med et budsjett på milliarder av VND. I den kommende tiden vil Lam Dong fortsette å støtte bedrifter i å utvikle ny teknologi for å forbedre kvaliteten på durian etter innhøsting, for å dekke eksportbehov så vel som innenlandsk forbruk.

Kilde: https://baolamdong.vn/cap-dong-sau-rieng-xuat-khau-394880.html