Hallo ... et vanlig måltid

Det er verdt å nevne Tet-høytidsrettene. De første dagene var deilige, men etter å ha «sett dem så ofte» begynte jeg å bli lei av dem. Da jeg besøkte venners hjem for Tet, møtte jeg fortsatt på de samme Tet-rettene. Plutselig lengtet jeg etter varm ris og braisert fisk. Nå er Tet over. Livet har gått tilbake til normalen, og hver husstand har «tilbake» et vanlig måltid med fisk, suppe og grønnsaker ...

Braiserte damreker og vannspinatsuppe er to ekstremt deilige retter.

I morges gikk en kvinne med en kurv med reker forbi huset mitt og inviterte meg til å kjøpe noen. Mange av dem vred og glefset fortsatt. Resten var friske og aktive, skallene deres fortsatt blanke av fuktighet. «Dette er reker fra An Khe-lagunen (Duc Pho, Quang Ngai ). Mannen min fanget dem med garn i morges. Kjøp dem raskt hvis du vil ha noen», sa rekeselgeren muntert, med en rask stemme som en rekes.

Vennen min og jeg skyndte oss inn for å kjøpe litt. En kilo ferske reker for 350 000 dong var veldig rimelig, ikke dyrt i det hele tatt. Vennen min lo og sa at han ikke visste ennå om den var god eller ikke, men han visste bare at An Khe var den største lagunen i Quang Ngai, med et uberørt økosystem, og en del av Sa Huynh kulturarvsted, så han kjøpte den likevel. Hvem vet, kanskje det å spise reker fra An Khe kulturarvslagunen vil løfte vår kulinariske kultur til et helt nytt nivå.

Før marinering må rekene halshugges, vaskes og helles av vannet. Mariner i omtrent en time, slik at løk, pepper, fiskesaus, salt og krydderpulver kan trenge inn i skallene og trekke dypt inn. Rekene har tynne skall og er for øyeblikket gjennomskinnelige, men de vil begynne å bli dyprøde så snart de utsettes for varme. Hold varmen lav og la det småkoke til væsken i pannen nesten er borte og har tyknet litt, og slå deretter av varmen.

Familien min «bruker» også rundt tjue små reker, skreller dem, knuser dem og koker dem i en suppe med pennyurt plukket fra hagen. Pennyurt vokser lavt nede ved bakken, kjølig og forfriskende som jorden, og når de kokes i en suppe med «pukkelrygget fisk», utfyller de hverandre veldig godt.

Måltidet etter Tet, med braiserte reker og en kjele med vannspinatsuppe, er deilig på alle måter. Hver braiserte reke byr på et fengslende utvalg av smaker. Rekene, som er oppdrettet i næringsrike økologiske dammer, er fyldige, saftige og sukre; en enkelt bit avslører en velsmakende, søt, naturlig og forfriskende smak.

Den varme bollen med ris, «lenge etterlengtet» siden Tet (månårets nyttår), føltes både merkelig og kjent. Den velduftende, seige risen fungerte som den perfekte bakgrunnen, noe som gjorde tallerkenen med stekte reker til et must for de som lengtet etter en bit. Hver bit ble ledsaget av den sprø knasen fra rekeskallene og det møre, velduftende, vedvarende kjøttet.

La oss ta en pause med den stekte reken og nyte den rykende varme pennyurtsuppen. Kraften er delikat grønn, subtilt søt; pennyurten har en bitter smak og en litt skarp aroma. Rekene tilfører sin sødme til pennyurten og kraften, og den første skjeen fremkaller et gisp av glede. Plukk opp et stykke reke med noen kvister pennyurt festet til, dypp det i fiskesausen med noen skiver chili, og det er så deilig at det prikker i leppene. Avskjedsmåltidet for Tet vil være over på et blunk.

Kildekobling: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-chao-bua-com-binh-thuong-18524021919530435.htm