Skolernæringsstandarder for en sunn vietnamesisk ung generasjon

Mens Japan, Sør-Korea og Singapore anser skolemåltider som nøkkelen til å forbedre befolkningens vekst og levealder, har også Ho Chi Minh-byen fulgt denne retningen med programmet «Standard ernæringsmeny for skoler».

Gjennom årene har gjennomsnittshøyden på barn i Ho Chi Minh-byen økt kontinuerlig - Foto: TTD

Skolemåltider gir energi og næringsstoffer som er nødvendige for barns omfattende utvikling, spesielt høydevekst.

Fra standardmåltider til individuell ernæringsrasjon

Klokken 12 den 7. oktober var vi på Dinh Tien Hoang barneskole i Tan Dinh-distriktet i Ho Chi Minh-byen, da elevene spiste lunsj. Ved hvert bord satt fire elever sammen, hver med sitt eget brett.

Dagens meny besto av svinekjøtt i tomatsaus, wokkede grønnsaker og spinatsuppe. På hvert bord var det en gryte med grønnsakssuppe som elevene kunne fylle på hvis de ville.

Denne lunsjen til elevene ved Dinh Tien Hoang barneskole lages i henhold til Standard School Nutrition Menu – et program for standard kostholdsmåltider fra utdannings- og opplæringsdepartementet i Ho Chi Minh-byen som startet i 2012. Det er derfor en «næringsrik» lunsj som består av fire retter og fire grupper av stoffer som veies – måles – telles og nesten aldri gjentas i løpet av to uker.

Dette arbeidet utføres knirkefritt med nøye begrensninger fra matleverandøren, og kontrolleres, kvantifiseres og kvalitetssikres av skolens veie- og måleavdeling og medisinsk avdeling.

Skolens rektor, Tran Thi Thu Huong, informerte om at etter seks år med å tilby næringsrike måltider til elever, har måltidene generelt blitt godt mottatt av elever og foreldre. Det spesielle er at skolen også tilbyr næringsrike måltider til overvektige og underernærte elever. Skolen sørger for at overvektige eller underernærte elever spiser først for å implementere sine egne ernæringsstandarder.

«Måltider spiller en viktig rolle i barns utvikling. Derfor samarbeider vi alltid med foreldrene og koordinerer med dem for å sikre at barna har like måltider morgen og kveld, slik at de kan utvikle seg best mulig. Jeg er glad for at mange foreldre på skolen nå virkelig forstår viktigheten av måltider for barn og koordinerer godt med skolen for å implementere ernæring fra skolen til hjemmet», uttrykte Thu Huong.

Nguyen Binh Khiem barneskole i Ho Chi Minh-byen har også gitt elever næringsrike måltider i mange år. Skolen har spesielt et kjøkken, så det er mer praktisk å tilby næringsrike måltider i henhold til menyen som er foreskrevet av Ho Chi Minh-byens utdannings- og opplæringsavdeling.

Hvert måltid elevene spiser her følger også ernæringsstandardene, og må inneholde nok protein, vitaminer, mineraler, fett og fiber som er nødvendig for alderen deres. Elevene spiser i henhold til den foreskrevne porsjonen, og menyen informeres om til foreldrene hver uke.

I tillegg til å strengt følge menyen og ernæringsrasjonene, inviterer Nguyen Binh Khiem barneskole også foreldre til å spise lunsj med elevene i henhold til foreldrenes behov.

Foreldre trenger bare å registrere seg hos klasselæreren om morgenen. Klokken 12 kan foreldrene sitte ved bordet med barna sine for å se «hvor god kvaliteten på lunsjen er».

Elever ved Dinh Tien Hoang barneskole i lunsjpausen - Foto: M.DUNG

Viktig for barns helhetlige utvikling

Ifølge Dr. Do Thi Ngoc Diep – tidligere direktør for Ho Chi Minh-byens ernæringssenter, har gjennomsnittshøyden til barn i Ho Chi Minh-byen økt kontinuerlig de siste årene. Hvert femte år har barn på samme alder en gjennomsnittshøyde som er høyere enn før.

Skolemåltider har mange fordeler. Når det gjelder ernæring, gir skolemåltider energi og mange næringsstoffer for å dekke behovene for læring, mosjon, fysisk og mental utvikling i henhold til alder, inkludert høydevekst.

Når skolemåltider tilberedes i henhold til retningslinjer, anbefalinger og ernæringsstandarder, vil de sikre matmangfold, balansere næringsgrupper, begrense overdrevent salt- og sukkerinntak og vitamin- og mineralmangel, og dermed bidra til å kontrollere ernæringsrelaterte sykdommer som underernæring, mikronæringsstoffmangel, overvekt og fedme.

Når det gjelder atferd, spiller skolemåltider en viktig rolle i å bygge sunne ernæringsvaner som er gunstige for elevenes helse... I avsidesliggende områder bidrar skolemåltidsprogrammer ikke bare til å forbedre ernæringen, men oppmuntrer også barn til å gå på skolen.

Ifølge fru Diep har Vietnam utviklet og fortsetter å utvikle ernæringsretningslinjer for skolemåltider for å gi ernæringsanbefalinger for skolemåltider basert på prinsippet om å gi tilstrekkelig energi og nødvendige næringsstoffer, balansert og variert mat for å hjelpe elevene med å utvikle seg fysisk, og bidra til å forbedre kvaliteten på fremtidige menneskelige ressurser i landet.

Hun la til: «Ho Chi Minh-byen er i forkant av landet når det gjelder å utvikle et ernæringsmessig menysystem og opplæring og implementering av ernæringsretningslinjer for skolemåltider på alle nivåer.» Men i realiteten, som rapportert av pressen, er det fortsatt noen etablissementer som «jukser» og kutter ned på porsjoner eller ingredienser, så det krever ytterligere overvåking for å sikre kvaliteten på måltidene til elevene.

Modell for streng styring av skolemåltider

Selv om Singapore implementerte det senere, skiller det seg ut med sin strenge forvaltningsmodell. I 2011 ble programmet «Healthy School Meals» (HMSP) utviklet av National Health Agency i samarbeid med Kunnskapsdepartementet , som satte spesifikke standarder for porsjoner og andeler av matvaregrupper i måltider.

Derfor må hvert måltid på skolen inneholde minst én porsjon grønnsaker, frukt og fullkorn. Samtidig brukes sunne tilberedningsmetoder som koking, damping, reduksjon av sukker, salt og fett strengt.

Denne politikken forbedrer ikke bare kvaliteten på skolemåltidene betydelig, men bidrar også til å bygge sunne spisevaner fra ung alder. Ifølge CNA har andelen overvektige barn i Singapore sunket betydelig takket være disse justeringene, samtidig som den gjennomsnittlige forventede levealderen for befolkningen også har økt til rundt 83,5 år – et av de høyeste tallene i Asia.

Asiatiske lands erfaringer med å forbedre skolemåltider

Japan er et av de første landene i Asia som bygger et systematisk og storstilt skolemåltidsprogram.

Ifølge Global Child Nutrition Foundation (GCNF) har Japan siden 1954 implementert den nasjonale skolelunsjloven for å tilby trygge og næringsrike måltider til elever på offentlige grunnskoler og ungdomsskoler. Spesielt i 2005 ble «grunnloven om mat- og ernæringsopplæring» (Shokuiku) vedtatt, med mål om å danne sunne spisevaner fra tidlig alder.

Måltidene er utformet av eksperter for å sikre balanse og ernæring, og ledsages av praktiske pedagogiske aktiviteter som å spise sammen, rydde og sortere søppel, noe som hjelper barn å forstå og sette pris på verdien av mat. Suksessen til skolemåltidsprogrammet i Japan demonstreres tydelig gjennom imponerende tall.

Ifølge en undersøkelse fra 2023 utført av det japanske departementet for helse , arbeid og velferd, har gjennomsnittshøyden for menn økt til 1,72 meter og for kvinner til 1,58 meter, sammenlignet med henholdsvis 1,5 meter og 1,49 meter i 1970. Samtidig leder Japan også verden i forventet levealder, med et gjennomsnitt på over 84 år.

I Korea ble skolemåltidsloven vedtatt i 1981, sammen med det integrerte skolemåltidssystemet for å strengt administrere menyer, ernæringsinformasjon, retningslinjer for mattrygghet og allergihåndtering. Et ernæringslærersystem ble også implementert i 2006 for å sikre at måltidene er alderstilpasset.

Ifølge Korea Times er skolemåltidene i Korea ikke bare mettende, men ekstremt rike og varierte med ris, suppe, tilbehør (banchan), kimchi og sesongens grønnsaker. Derfor blir disse måltidene hyllet som «verdens beste skolelunsjer».

Når det gjelder ernæring, viser data fra CEIC Data at andelen barn under 5 år med hemmet vekst i veksten i Korea bare er 1,7 % – et svært lavt tall sammenlignet med mange land i regionen. Undersøkelser i 2022 registrerte også en andel mild undervekt hos barne- og ungdomsskoleelever på bare rundt 2–3 % – noe som beviser den enestående effektiviteten til skolens ernæringsprogram.

**************

>> Del 3: Kan ikke leve lenge hvis maten er skitten og miljøet er forurenset

Tilbake til emnet

MY DNG - THUY DUONG - TAM DUONG

Kilde: https://tuoitre.vn/chuan-dinh-duong-hoc-duong-de-the-he-tre-viet-nam-khoe-manh-20251010084053401.htm