Eksperter anbefaler vietnamesisk brød for å «vinne over» verden

For at vietnamesisk brød skal vokse seg sterkere, må det være en systematisk strategi, fra å forbedre kvaliteten og diversifisere produktene til å utvide markedet på en bærekraftig måte.

Eksperter diskuterer måter å forbedre vietnamesisk brød på - Foto: NHAT XUAN

Innenfor rammen av den tredje Vietnam-brødfestivalen i 2025, den 23. mars, koordinerte Ho Chi Minh City Tourism Association med Ho Chi Minh City Tourism Magazine for å organisere et vitenskapelig seminar med titlen «Vietnamesisk brød – verdens kulinariske verdi, som sprer seg til fem kontinenter».

Hvordan erobrer vietnamesisk brød verdens spisesteder?

Ifølge «brødkongen» Kao Sieu Luc har internasjonale turister ofte en liste over retter de må prøve når de kommer til Vietnam, der pho og kaffe har befestet sin posisjon, men brød har ennå ikke gjort et sterkt inntrykk som forventet.

Luc mener at kjernefaktoren for at vietnamesisk brød skal nå nye høyder er jevn kvalitetskontroll.

«Vi bør ikke bare fokusere på kvantitet, men også sørge for at hvert brød alltid er varmt, sprøtt og deilig. Produksjonsanlegg må ha strenge kontrollprosesser for å oppfylle produktkvalitetsstandarder», understreket han.

Ifølge baker Le Thi Kieu Oanh er brødstørrelse også en viktig faktor som påvirker turistopplevelsen.

«Mange gjester som deltok på brødfestivalen i 2025 klaget over at brødet var for stort, vanskelig å spise opp alt, eller at 1–2 brød ville være nok til å fylle dem opp, noe som gjorde det umulig å prøve mange typer. For å tiltrekke seg turister må brødet være mer fleksibelt i størrelse, egnet for hver kundegruppe», foreslo Oanh.

Brødfestivalen tiltrekker seg mange besøkende på den andre åpningsdagen - Foto: NHAT XUAN

I tillegg er det å holde brødets temperatur også en viktig faktor for å skape et inntrykk på gjestene. Små sandwichvogner får ofte brødet sitt fra eksterne ovner, noe som gjør brødet lett kaldt og mindre attraktivt.

Derfor, ifølge fru Oanh, bør butikkene være utstyrt med mikrobølgeovner eller varmebevaringsenheter for å holde kakene varme og sprø, slik at de oppnår standard sprøhet og aroma, noe som bidrar til å sikre jevn kvalitet når de serverer turister.

Et stort gap i det vietnamesiske brødmarkedet i dag er at det ikke kan møte behovene til det muslimske spisemiljøet – den nest største religionen i verden med mer enn 2 milliarder tilhengere, som står for omtrent 25 % av verdens befolkning, ifølge data fra Global Muslim Population 2023.

Dr. Nguyen Thanh Tuan – leder for Fakultet for orientalske studier, Universitetet for samfunnsvitenskap og humaniora, Ho Chi Minh City National University – kommenterte: «Halal muslimsk brød har mange likheter med tradisjonelt vietnamesisk brød, men forskjellen ligger i ingrediensene og tilberedningsmetoden, som strengt må overholde islams regler.»

Hvis det finnes en skikkelig strategi for å utvikle halalbrød, vil dette være et stort skritt fremover for å hjelpe turistnæringen og den lokale økonomien med å utvikle seg sterkere.»

For å virkelig tiltrekke seg denne gruppen spisegjester, er det ifølge Tuan nødvendig å bygge et standardisert produksjonssystem som sikrer passende råvarer og prosesseringsprosedyrer. Samtidig bør bedrifter utvide produktporteføljen sin, samarbeide med Halal-sertifiseringsorganisasjoner for å styrke omdømmet sitt og fremme internasjonale markedsføringsaktiviteter.

Ikke bare mat, men også et unikt kulturprodukt

Førsteamanuensis Dr. Huynh Quoc Thang – visepresident i Ho Chi Minh-byens turistforening – understreket at verdien av brød ikke bare ligger i smaken, men også i dets kulturelle dybde, som gjenspeiler spisevaner, livsstil og mangfoldet i vietnamesisk mat.

«Brød er ikke bare en praktisk matvare, men bærer også med seg en historie om kultur, historie og en fusjon av kjøkken. For å fremme denne verdien må det være en systematisk markedsføringsstrategi som gjør brød til et unikt turistprodukt og bidrar til å gjøre Vietnam til et attraktivt kulinarisk reisemål», understreket Thang.

Vietnamesisk brød er ikke bare populært i Vietnam, det finnes også i mange land og blir gradvis en del av det lokale kulinariske livet. I Laos dukket vietnamesisk brød opp på 1990-tallet og ble raskt en kjent rett.

Phonchanh Phengphouvanh – assisterende direktør for avdelingen for informasjon, kultur og turisme i Vientiane by (Laos) – kommenterte at innføringen av brød ikke bare er spredning av en rett, men også en manifestasjon av kulturell utveksling.

«Da det vietnamesiske samfunnet kom til Laos, brakte de med seg unike kulturelle trekk, inkludert mat. Vietnamesisk brød serverer ikke bare vietnamesere i Laos i dag, men har også blitt en favorittrett blant lokalbefolkningen», sa han.

For å forbedre vietnamesisk brød, sier eksperter at det er nødvendig å utvikle kulinariske turer som spesialiserer seg på brød, slik at besøkende ikke bare kan nyte det, men også forstå brødbakeprosessen dypere.

Hvis produksjonsstedene oppfyller standarder og er åpne for turister, vil de garantert vekke stor internasjonal interesse.

I tillegg til de direktesendte diskusjonsøktene, sa organiseringskomiteen for den vitenskapelige konferansen «Vietnamesisk brød - verdens kulinariske verdi, sprer seg til fem kontinenter» at de hadde mottatt nesten 100 presentasjoner fra innenlandske og utenlandske eksperter, som bidro med ideer og løsninger for å heve vietnamesisk brød på verdens kulinariske kart.

Les mer Tilbake til emner

Tilbake til emnet

NHAT XUAN