Hjemmelagde måltider er aldri kjedelige.

Rishøsting i hjembyen min - Foto: NGUYEN PHONG CHAU

«Denne sesongen forbereder landsbygda seg på å høste vinter- og vårrisavlingen. Jeg husker da faren min bar risposene til gårdsplassen for å tørke dem. Duften av moden ris og halm er et uforglemmelig minne», sa hun. Så viste hun meg et bilde av et gyllent risfelt med fjell i det fjerne.

«Hjemmebyen min ligger i fjellene. Det er bare over ti år siden vi hadde vanningskanaler som førte til jordene. Før så bøndene bare til himmel og jord for å drive jordbruk ...»

Kanskje det er derfor jeg elsker enkle landretter og setter pris på hvert duftende riskorn i gryten. Hver gang vi spiser sammen, bruker jeg fortsatt kraften til å skylle hvert eneste riskorn som er igjen i fellesskålen.

«Før i tiden, da bestemoren min fortsatt levde, sa hun ofte til meg at jeg ikke skulle kaste riskorn fordi det var en «perle fra himmelen». Bestemoren min levde gjennom krig og rasjonering, mange vanskeligheter, mange ganger med sult og mangel på klær, så hun verdsatte hvert eneste riskorn.»

Når jeg hører deg snakke, synes jeg synd på deg. Jeg synes enda mer synd på at du lengter etter morens mat. «For meg er hjemmelaget mat aldri kjedelig.» Jeg liker også hjemmelaget mat, akkurat som deg. Kanskje det er derfor jeg har følelser. Og så kjærlighet!

Jeg husker sist jeg besøkte hjembyen min, lagde moren min enkle landretter til gjester. Sentralvietnamesiske retter er litt salte, kanskje fordi de var økonomiske med mat?

Hun forklarte det ikke, men var enig. Jeg sa at jeg likte morens braiserte unge jackfrukt, og hun sa at det var en populær rett. Skrell den unge jackfrukten, skjær den i store biter, legg den på komfyren, tilsett litt matolje, smak til med krydder, tilsett deretter vann og la det småkoke til det er tørt. Krydderet trenger inn i hver eneste fiber i jackfrukten, og de fete, aromatiske, salte og søte smakene blander seg veldig godt med ris.

Hjemmelaget morgenfrue tilberedt med stekte reker lager en uimotståelig suppe. På den late ettermiddagen, etter det første sommertordenværet, samles alle.

Lyden av spisepinner som klirret lett i bollen, så minnet moren min på: «Spis deg mett. Neste gang onkelen din drar til Saigon, kan du invitere ham med på mat der.» Hele familien lo lykkelig. «Selv om du sier det, er det ikke lett for deg å gå inn der», sa svigerinnen din.

Kilde: https://tuoitre.vn/com-nha-an-khong-bao-gio-chan-2024033009140043.htm