Hjemmelaget mat er aldri kjedelig.

Rishøsting i hjembyen min - Foto: NGUYEN PHONG CHAU

«På denne tiden av året, hjemme, forbereder vi oss på å høste vinter-vårrisavlingen. Jeg husker da pappa bar de sekkene med ris tilbake til tørkeplassen; aromaen av moden ris og halm er et uforglemmelig minne», sa hun. Så viste hun meg et bilde av de gylne rismarkene, med fjell i det fjerne.

«Hjemmebyen min ligger i fjellene, og bare i løpet av de siste ti årene eller så har vi fått vanningskanaler anlagt til jordene. Før det var landsbyboerne utelukkende avhengige av været og jorden for jordbruk ...»

Kanskje det er derfor jeg setter pris på enkle, rustikke retter fra hjembyen min, og verdsetter hvert eneste velduftende, klissete riskorn i bollen. Hver gang vi spiser sammen, bruker jeg fortsatt kraften til å skylle bort eventuelle rester av riskorn i den felles bollen.

«I gamle dager, da bestemoren min levde, pleide hun å si at vi ikke skulle kaste et eneste riskorn fordi det var «en dyrebar gave fra himmelen». Bestemoren min overlevde krigen og subsidieperioden, og utholdt mange vanskeligheter og motganger. Hun sultet ofte og manglet klær, så hun satte pris på hvert eneste riskorn og hver eneste matbit.»

Det å høre historien hennes rørte meg dypt. Enda mer følte jeg en lengsel etter morens hjemmelagde måltider. «For meg er hjemmelaget mat aldri kjedelig.» Jeg elsker hjemmelaget mat akkurat som henne. Kanskje det er derfor jeg utviklet følelser for henne. Og så ble jeg forelsket!

Jeg husker den gangen jeg besøkte hjembyen min, og moren min lagde et enkelt, rustikt måltid til gjestene. Sentralvietnamesisk mat har en tendens til å være litt salt, sannsynligvis fordi de prøver å spare på maten?

Hun forklarte det ikke, men var enig. Jeg fortalte henne at jeg likte morens braiserte unge jackfrukt, og hun sa at det var en populær rett. Den unge jackfrukten skrelles, kuttes i store biter, legges på komfyren med litt olje, krydres etter smak, deretter tilsettes vann og kokes på lav varme til væsken fordamper. Krydderet gjennomsyrer hver fiber i jackfrukten, og skaper en rik, duftende, salt og søt smak som er veldig appetittvekkende med ris.

Hjemmedyrket vannspinat, høstet og kokt med en håndfull stekte reker, lager en uimotståelig suppe. I den disige ettermiddagen, etter det første sommertordenværet, samles alle.

Spisepinnene klirret mykt i bollen, så minnet moren min meg på: «Spis godt, ok? Når tanten din kommer til Saigon i morgen, bør du invitere henne med til å spise hos deg.» Hele familien smilte bredt og lykkelig. «Hun sa det, men det er usannsynlig at hun drar dit,» sa svigerinnen til venninnen min.

Kilde: https://tuoitre.vn/com-nha-an-khong-bao-gio-chan-2024033009140043.htm