Kappløpet om å vinne over enkeltkunder.

Sammen med raske demografiske og økonomiske endringer gjennomgår også kinesisk forbrukeratferd betydelige forandringer. Spesielt har økningen i antall enslige skapt et nytt og lovende marked for mat- og drikkevareindustrien, noe som tvinger bransjegiganter til å justere forretningsstrategiene sine for å møte behovene til denne kundegruppen.

Pizza Hut og KFC-restauranter i Kina. (Kilde: CNBC)

Det er ikke vanskelig å legge merke til endringen i forretningsstrategiene til de store aktørene i Kinas mat- og drikkebransje. Yum China, selskapet som driver store hurtigmatkjeder som Pizza Hut og KFC i Kina, lanserte sitt Pizza Hut Wow-konsept i mai i fjor, med fokus på mindre pizzaer – halvparten så store som vanlige Pizza Hut-pizzaer – til en pris av bare 19 RMB (2,70 USD). Denne mindre porsjonsstørrelsen lar kundene nyte mer av maten, selv når de spiser alene.

En talsperson for Yum China sa at selskapet retter seg mot små husholdninger – et voksende kundesegment. Yum China har konvertert over 100 av sine 3500 Pizza Hut-butikker i Kina til Wow-modellen og har som mål å doble dette antallet innen utgangen av året. Talspersonen la til at den nye modellen så langt har overgått forventningene.

Ikke bare Yum China, men også restaurantkjeden Yi Wei har raskt endret strategi for å imøtekomme både enslige gjester og små familier. Yi Wei har lansert en unik modell med transportbånd for hotpots. Hver person får servert en liten hotpot med en tilstrekkelig porsjon kjøtt, sammen med et transportbåndsystem som tilbyr en rekke ingredienser til dipp. Yi Wei ble lansert i august i fjor og har for tiden rundt 50 restauranter av denne typen i større byer, og planlegger å åpne ytterligere 200 restauranter innen 2026.

Denne trenden er ikke tilfeldig; den gjenspeiler de raske demografiske endringene i landet med over en milliard mennesker. Ifølge statistikk fra 2020 har Kina 125 millioner enpersonshusholdninger, mer enn dobbelt så mange som ti år tidligere. Andelen enpersonshusholdninger av det totale antallet husholdninger økte fra 14,5 % til 25,4 % i samme periode.

Jason Yu, administrerende direktør i konsulentfirmaet Kantar, sa at det tidligere ikke fantes mange produkter og tjenester for enebolighusholdninger, men flere og flere merkevarer innser at dette er et potensielt marked for denne nye forretningsmodellen.

Den økende andelen enslige husholdninger påvirker også nettbasert matlevering. Restauranter på store apper som Meituan markedsfører nå kombinasjonsmåltider for enslige kunder. Per juni tilbød omtrent 1,52 millioner matleverandører på Meituan små porsjonsmåltider, en økning på 11 % hittil i år. Det totale antallet slike måltider økte med 7 % til 8,32 millioner.

Meituan, selskapet som driver appen, sa at mindre porsjoner også er en del av en trend mot å redusere matsvinn og spise sunt.

Videre har den økonomiske nedgangen ført til at forbrukerne har strammet inn livreima og valgt enklere og mer økonomiske måltider. Statistikk viser at salget på kinesiske restauranter bare økte med 3 % i juli sammenlignet med samme periode i fjor, den laveste vekstraten siden Kina opphevet COVID-19-relaterte restriksjoner i desember 2022.

I denne sammenhengen tilbyr en forretningsmodell rettet mot enslige gjester en passende løsning for både restauranter og kunder. Utfordringen for restauranter er imidlertid hvordan de skal balansere det å tiltrekke seg enslige gjester – som er svært prissensitive – med å sikre lønnsomhet i bedriften.

Kilde: https://baoquocte.vn/thi-truong-am-thuc-trung-quoc-cuoc-dua-gianh-khach-hang-doc-than-293244.html