Kappløp om enkeltkunder

Sammen med raske endringer i demografi og økonomi gjennomgår også kinesisk forbrukeratferd betydelige endringer. Spesielt har økningen i gruppen enslige personer skapt et nytt potensielt marked for mat- og drikkevareindustrien, noe som tvinger de «store aktørene» i bransjen til å justere forretningsstrategiene sine for å møte behovene til denne kundegruppen.

Pizza Hut og KFC-butikker i Kina. (Kilde: CNBC)

Det er ikke vanskelig å se endringen i forretningsstrategien til mat- og drikkegigantene i Kina. Yum China, som driver store hurtigmatkjeder som Pizza Hut og KFC i Kina, lanserte sitt Pizza Hut Wow-butikkonsept i mai, med fokus på en meny med små pizzaer som er halvparten så store som vanlige Pizza Huts, og koster bare 19 yuan (2,70 dollar). Slike små porsjoner lar gjestene nyte flere retter, selv når de spiser alene.

En talsperson for Yum China sa at selskapet retter seg mot et økende antall små husholdninger. Yum China har konvertert mer enn 100 av sine 3500 Pizza Huts i Kina til Wow-formatet og har som mål å doble dette antallet innen utgangen av året. Så langt har den nye modellen prestert over all forventning, sa han.

Ikke bare Yum China, men også Yi Wei hot pot-restaurantkjeden endret raskt strategien sin for å betjene kunder som spiser alene og små husholdninger. Yi Wei lanserte en unik hot pot-modell med transportbånd. Følgelig vil hver person få servert en liten hot pot med en tilstrekkelig porsjon kjøtt, sammen med et transportbåndsystem for å velge en rekke andre hot pot-retter. Yi Wei ble lansert i august i fjor og har nå rundt 50 restauranter av denne typen i større byer og planlegger å åpne 200 flere restauranter innen 2026.

Denne trenden er ikke tilfeldig, men gjenspeiler landets raske demografiske endringer. Ifølge statistikk fra 2020 har Kina 125 millioner enpersonshusholdninger, mer enn dobbelt så mange som for 10 år siden. Andelen enpersonshusholdninger av det totale antallet husholdninger har økt fra 14,5 % til 25,4 % i samme periode.

Det har ikke vært mange produkter og tjenester for enebolighusholdninger tidligere, men flere og flere merkevarer innser at dette er et potensielt marked for nye forretningsmodeller, sa Jason Yu, administrerende direktør i konsulentselskapet Kantar.

Det økende antallet enebolighusholdninger påvirker også nettbasert matlevering. Restauranter på store apper som Meituan tilbyr nå kombinasjoner for enkeltkunder. Per juni tilbød omtrent 1,52 millioner matselgere på Meituan småporsjonsretter, en økning på 11 % fra begynnelsen av året. Det totale antallet slike retter økte med 7 % til 8,32 millioner.

App-operatøren Meituan sa at de mindre porsjonene også er en del av en trend mot å redusere matsvinn og spise sunt.

I tillegg har den økonomiske nedgangen også ført til at forbrukerne har strammet inn lommeboken og valgt enklere og mer økonomiske måltider. Statistikk viser at salget på kinesiske restauranter bare økte med 3 % i juli sammenlignet med samme periode i fjor, den laveste vekstraten siden Kina opphevet COVID-19-relaterte restriksjoner i desember 2022.

I den sammenhengen tilbyr forretningsmodellen med én kunde en passende løsning for både restauranter og gjester. Problemet for restauranter er imidlertid hvordan de skal balansere det å tiltrekke seg gjester med én kunde – som er svært prissensitive – med å sikre forretningsfortjeneste.

Kilde: https://baoquocte.vn/thi-truong-am-thuc-trung-quoc-cuoc-dua-gianh-khach-hang-doc-than-293244.html