Kom til An Giang i flomsesongen og smak på den berømte spesialiteten med ung linhfisk

Når det gjelder flomsesongen, tenker alle umiddelbart på linfisk. Når vannet flommer over jordene, dukker sesongens første unge linfisk opp. Unge linfisk følger vannet inn i elver, kanaler og jorder og vokser gradvis opp.

Høsting av ung linhfisk.

Vanligvis starter det rundt den 10. månemåneden, på denne tiden flommer vannet gradvis over, og linhfiskene har blitt store, fete og rike på næringsstoffer. De er i gjennomsnitt på størrelse med en tommel, med en lyseblå rygg, en flat rund kropp, blekgule finner og hale, og små, myke sølvskjell.

På den drivende reisen vokser og formerer linhfiskene seg underveis. I begynnelsen av flomsesongen er linhfiskene like små som spisepinner, så folk kaller dem unge linhfisker. Fiskene er ikke voksne ennå, så beinene deres er myke og magene deres er fete. Unge linhfisker i begynnelsen av sesongen er deilige når de braiseres med kokosvann.

Grønnsaker servert med linhfisk.

Den fete smaken av fisken kombinert med den søte aromaen av kokosvann gjør retten annerledes. Den tørkede linh-fisken braiseres i en leirgryte og spises med hvit ris, enkelt, men rikt som gjestfriheten til vestlige mennesker.

Den fingerstore fisken kan kokes i sur suppe med vannmimosablomster, vannmimosa, vannlilje, eller stekes sprø, stekes i røre og dyppes i tamarindfiskesaus, eller braiseres i fiskesaus. Retten med linhfisk dyppet i vannmimosablomsteeddik er også verdt å nyte.

Du trenger ikke å skjelle fisken, bare gni den lett i en bambuskurv, rens innvollene, krydre med salt, sukker, MSG, pepper og finhakket hvitløk. Eddiken må være hjemmelaget for å være deilig og ha en lett syrlig smak.

Fanger linfisk i oversvømte åkrer.

I tillegg til vannmimosaen må denne retten spises med vill lotus (som vokser vilt, bare omtrent 1 meter lang) for å forbedre smaken. Legg linhfisken i en kjele med kokende vann, tilsett grønnsakene og kok til den er ferdig for å bevare sødmen.

Søtheten av fisk, sprøheten av vannmimosa og lotusblomster, syrligheten av eddik, krydderet av chili og pepper kombineres for å skape en uforglemmelig aroma.

Fiskere og bønder langs elvebreddene fanger linhfisk ved hjelp av mange metoder som: garn, fluer, gresslokk, kastegarn, utspredte garn ... Før i tiden, fordi det var så mye linhfisk, målte folk fisk med jernkurver som ris.

Stekt ung steinbit.

De fleste linfiskene brukes til å lage fiskesaus eller fiskesaus på stedet. For å transportere linfisk langt unna, må den transporteres med båt med garn på sidene slik at fisken kan leve i det naturlige miljøet.

Jo lenger linh-fisken fermenteres, desto bedre blir fiskesausen. Linh-fiskesaus er spesielt deilig takket være fermenteringen av fersk fisk. Folk i Chau Doc, Tinh Bien og An Phu ( An Giang ) er veldig kjent for å lage linh-fiskesaus og annen ferskvannsfiskesaus.

For å nyte spesialiteten linh-fisk i flomsesongen i ekte vestlige folks stil, trenger du bare å sitte på en sampan, eller på kanten av et risfelt, en hytte, under det grønne trekronet, lytte til vinden som blåser, og legge til noen sjelfulle vọng cổ-vers for å skape den ekte vestlige stilen.

Steinbit-gryte.

På denne høytiden 2. september kan vi nyte en gryte med fersk ris, sur suppe med linhfisk og vannmimosa-blomster med lokalbefolkningen, eller nippe til et stykke sprøstekt fisk og deretter sile av et glass risvin. Det finnes ingen bedre følelse enn dette.

Kilde: https://www.baogiaothong.vn/den-an-giang-mua-nuoc-noi-nem-dac-san-ca-linh-non-tru-danh-192240831093839963.htm