Mat- og drikkebedrifter er ikke interessert i franchising

Franchising er kjent som et typisk valg i mat- og drikkebransjen i inn- og utland. Men i tillegg til merkene som har bekreftet navnet sitt takket være franchisekjeder, er det fortsatt mange bedrifter som ikke er interessert i denne modellen.

Mat- og drikkebransjens milliardstore attraksjon

Ifølge en fersk undersøkelse fra Vietdata øker vietnamesiske forbrukere forbruket sitt på å spise ute med 5–10 %. Faktisk er 14,9 % av kundene villige til å bruke mer enn 100 000 VND (omtrent 4 USD) på middag hver dag, 3,5 ganger mer enn i 2022.

Ifølge Kirin Capitals rapport om mat- og drikkebransjen forventes markedsverdien til mat- og drikkebransjen i Vietnam å øke med 10,92 % i 2024 sammenlignet med 2023, og nå over 655 000 milliarder VND. For å oppnå dette ideelle tallet løser ikke bedrifter bare «problemet» med å tilby mat og drikke, men krever i realiteten kreativitet, fleksibel ledelse og drift for å overvinne utfordringer og konkurranse i markedet.

Med så stor appell blir forretningstrenden med franchisemodellen mer og mer populær i Vietnam.

10 år siden oppstarten er Banh Mi Ma Hai-merket den største franchise-brødkjeden med rundt 1000 franchisepartnere fra nord til sør med en franchisepris på 7,5 millioner VND.

Doan Van Minh Nhut – medgründer av dette merket – delte at det kortsiktige målet er å utvide antallet partnere til 10 000. Det videre målet er å bringe det vietnamesiske brødmerket ut i verden gjennom franchising.

Eller nylig ser BAF Meat-forhandlermodellen for rent svinekjøtt til SIBA Food også etter franchise-forretningspartnere med rett til å bli forsynt med nødvendig utstyr, forsyninger, møbler og en forpliktelse til å levere rent svinekjøtt fra BAF Meat-merket.

Franchising er også en dyp penetrasjonsstrategi for utenlandske bedrifter for den "deilige kaken" av mat og drikke i Vietnam.

Etter fire år i Vietnam eier GS25, et nærbutikkmerke eid av GS Retail Korea, for tiden 200 butikker, hovedsakelig konsentrert i det sørlige markedet som Ho Chi Minh-byen, Binh Duong , Vung Tau og Dong Nai. Nylig akselererte GS25 utvidelsen av kjeden gjennom franchising ved å samarbeide med HDBank, og banken vil støtte 1,6 milliarder VND per butikk for bedrifter som mottar GS25-franchisetakere.

Med sin franchisestrategi realiserer merket gradvis målet sitt – å bli det ledende nærbutikkmerket i Vietnam med mer enn 2000 butikker etter 10 års drift.

Eller rangert som nummer to i markedsandel i Vietnam, etter Pizza Hut med mer enn 50 butikker. For tiden tilhører Domino's Pizza, gjennom franchisemodellen og administrert av Vietnam Food and Beverage Services Company Limited (VFBS), IPPG Group. For tiden har Domino's Pizza mer enn 50 butikker i 9 provinser og byer over hele landet, og betjener nesten 10 millioner kunder hvert år.

I april 2024 økte Domino's Pizza dekningen i Vietnam da de dukket opp i Nha Trang, noe som markerte et sterkt skritt fremover i merkets plan om å utvide markedsandelen i den sentrale regionen.

Velg å holde seg utenfor franchise-spillet

I tillegg til fordelene har franchising fortsatt begrensninger som gjør at mange bedrifter nøler med å bruke denne formen.

Le Thai Hoang, administrerende direktør i Thai Market, en kjede av thailandske restauranter i mange provinser og byer over hele landet, som Ho Chi Minh-byen, Hanoi , Da Nang osv., sa at franchising ikke er den eneste måten for dette merkets utviklingsstrategi på.

Ifølge Hoang hadde han selv prøvd franchising, men syntes det var ineffektivt, så han bestemte seg for å holde seg utenfor dette «spillet».

«For en fullservicerestaurant som Thai Market er menyen komplisert, og administrasjonen og driften av behandlingen og kundeservicen er i henhold til deres egne standarder. Den har kompleksitet, profesjonalitet, omhyggelighet og høy kvalitet. Derfor vil våre franchisepartnere ha vanskelig for å akseptere reglene og driftsprinsippene», delte Hoang.

Administrerende direktør i Thai Market nektet å drive franchise og valgte en vekststrategi med tanke på merkevareomdømme og sonering. Spesielt Ho Chi Minh-byen ble valgt som stedet for konsentrert utvikling. I tillegg har man også som mål å utvide merkevaren, spesielt restaurantkjedene som er til stede i store byer som Hanoi og Da Nang, slik de er i dag.

På samme måte har et merke som har deltatt i det populære drikkevaresegmentet siden 2019, Rau Ma Mix, «tjent en formue» til tross for at det ikke deltok i franchising.

Det finnes 60 spesialbutikker på iøynefallende steder i sentrale byer som Ho Chi Minh-byen og Binh Duong, men grunnleggeren av Rau Ma Mix, Le Thanh Dat, har ikke bestemt seg for å bruke merket som franchise fordi ingrediensene i gotu kola og fersk melk ikke inneholder konserveringsmidler, så holdbarheten er ekstremt kort, spesielt noen produkter har bare en dags holdbarhet.

Herr Dat la til at produksjons- og logistikkprosessen fra produksjon til butikk hos Rau Ma Mix er strengt kontrollert, så ikke alle partnere har nok entusiasme til å operere effektivt. Mer spesifikt, hos Rau Ma Mix, etter å ha blitt bearbeidet på sentralkjøkkenet, vil ingrediensene holdes kalde ved en temperatur på 0–5 grader Celsius og transporteres til butikkene med kjølebiler som holder en temperatur på 0 grader Celsius.

«Store selskaper i mat- og drikkebransjen går ikke inn i myntmarkedet fordi de ikke synes det er attraktivt nok, og det å drive forretning med ferske ingredienser krever mer oppmerksomhet enn med tørre ingredienser», sa grunnleggeren av Rau Ma Mix.

Kilde: https://baodautu.vn/doanh-nghiep-fb-khong-man-ma-voi-nhuong-quyen-thuong-hieu-d219440.html