En unik variant av Quang-nudler med maneter.

Laget med lett tilgjengelige ingredienser og uten problemer, varierer ingrediensene og smakene i Quang-nudler fra region til region: Quang-nudler med ferskvannsfisk, Quang-nudler med ål, Quang-nudler med kylling, Quang-nudler med frosk ... Hver region, hver familie, hvert individ har sin egen unike opplevelse med denne retten. Blant dem er Quang-nudler med maneter en spesiell og "deilig" variant.

Maneter er en spesiell gave fra havet. De er på sitt beste når de fanges fra januar til slutten av mars i månekalenderen hvert år. For å tilføre smak til en bolle med Quang-nudler, må maneten være finhakket, fersk og drenert. Når den spises, blandes maneten godt i bollen. Hver bit av det sprø, seige og kjølige manetkjøttet vekker minner fra barndommens somre, da kystbarn gikk langs vannkanten og samlet gjennomskinnelige, perlelignende maneter som de tok med hjem til mødrene sine for å lage salater og nudler. I nudelsuppen er manetkjøttet en slående kontrast, og skiller seg ut mot den generelle kombinasjonen av reker, kjøtt og egg, og blander seg perfekt med den rike kraften smaksatt med hakket reke, duftende tomater og mer.

Nudelsuppen i Quang-stil med maneter er smakfull og serveres med friske grønnsaker og grønne chilipepper.

Selv etter å ha spist opp en bolle med Quang-nudler, lengter man fortsatt etter den forfriskende smaken av maneter. Noen ganger er det nettopp dette manglende elementet som gjør at gjestene lengter etter mer, fast bestemt på å komme tilbake igjen og igjen for å tilfredsstille suget.

Å spise maneter riktig og deilig krever betydelig innsats. Eieren av restauranten Hong Van Jellyfish Quang Noodles (Le Hong Phong Street, Hai Chau District) – en av de tre Quang-nuddelrestaurantene i Da Nang som er inkludert på Michelin Selected 2024-listen – sier at det finnes en spesiell måte å tilberede maneter på for å sikre at de er smakfulle, næringsrike og trygge. Eieren avslører at ferske maneter må være hvite med et hint av rosa; kjøttet skal være fast, ikke klissete eller vannaktig å ta på, og det skal ikke sive ut væske.

For å sikre at manetkjøttet er seigt og sprøtt når manen blir bitt i det, er det viktig å bruke kroppsdelen. Fra det øyeblikket den bringes inn, må maneten bløtlegges og skylles kontinuerlig i isvann i en dag for å redusere saltinnholdet. Fra den første tilberedningen til servering til kunden, må maneten kontinuerlig bløtlegges i isvann for å bevare friskheten, seigheten og sprøheten.

Maneter er en rustikk rett, så tilberedningen er ikke komplisert. Derfor er det viktigste for å få deilige maneter at de må være ferske. Bare ferskt manetkjøtt er søtt og smakfullt, noe som skaper den unike smaken til denne varianten av Quang-nudler.