Unike tørkede muslinger

Nylig har noen husholdninger i Ngoc Hien-distriktet ( Ca Mau-provinsen ) funnet en måte å tørke muslinger på for å dekke kundenes ulike behov, samt for å konsumere mengden kommersielle muslinger som ikke oppfyller størrelsesstandarder og hvis priser er ustabile.

Tørk muslingene fordi prisen på muslingkjøtt er ustabil.

I Ca Mau kan muslingkjøtt tilberedes i mange enkle, men deilige retter, som for eksempel: dampet med ingefær, kokt med sitrongress, dampet i thailandsk stil... Tørkede muslinger er imidlertid en ny rett, som nylig ble oppdaget av noen husholdninger i Ngoc Hien-distriktet.

Tørkede muslinger er en unik rett for folket i Ca Mau.

Hvert år høster og leverer muslingkooperativet Dat Mui (Dat Mui kommune, Ngoc Hien-distriktet) hundrevis av tonn kommersielle muslinger til markedet. Ferske muslinger er imidlertid vanskelige å selge, prisene er ustabile, og muslinger som ikke oppfyller størrelsesstandardene oppnår lave priser. Dessuten tillater ikke overfloden av ferske muslinger langsiktig konservering, så lokalbefolkningen har kommet opp med ideen om å tørke dem.

Etter å ha ligget i bløt i rent vann i omtrent 10 timer, kokes muslingene til de er gjennomkokte, kjøttet separeres og tørkes deretter.

Truong Long Chau (bosatt i Dat Mui kommune) er skaperen av tørkede muslinger. I starten laget han dem kun til familiens forbruk. Senere ga han dem til slektninger og naboer, og mange roste den deilige smaken, så han bestemte seg for å produsere dem i store mengder for salg på markedet.

Muslinger er følsomme for varme, så når du koker dem, må du røre dem raskt i 3–4 minutter til de er gjennomkokte.

Ifølge herr Chau kokes muslingene i omtrent 10 timer i rent vann til de er gjennomkokte, kjøttet separeres og tørkes deretter. Muslingekjøttet tørkes direkte i solen, og det tar omtrent 2 dager å tørke helt. Hver kilo tørkede muslinger krever omtrent 40 kg kommersielt høstede muslinger.

Tørkede muslinger: en unik og uvanlig rett.

Med sin nye og tiltalende tilberedningsmetode har denne retten blitt godt mottatt og ettertraktet av kunder både nært og fjernt. «Å diversifisere bearbeidede muslingprodukter hjelper oss å være mer proaktive i produksjonen. Tørking av muslinger gir også andelsmedlemmene en ekstra inntektskilde», sa Long.

Hvert år høster og leverer muslingkooperativet Dat Mui hundrevis av tonn kommersielle muslinger til markedet.

Tørkede muslinger fra Dat Mui har en søt smak, en særegen aroma og en moderat seig tekstur. De er vakuumpakket, noe som gjør dem egnet for langtidslagring, noe som gjør dem passende som gaver eller til å hamstre hjemme under Tet (vietnamesisk nyttår). Tørkede muslinger kan spises direkte, lett stekes og krydres etter ønske, eller brukes i supper. Denne typen tørket musling er ikke for seig, har en unik og deilig smak, og er for tiden foretrukket av mange.

Fru Le Hong Em (bosatt i Dat Mui kommune) sa at hun tjener mer enn 150 000 VND daglig på å koke, skille kjøttet fra og tørke muslinger. «I den senere tid har denne jobben gitt meg en stabil inntekt. Det er ikke fysisk krevende, men det krever nøyaktighet og forsiktighet når man skiller muslingkjøttet», sa fru Hong Em.

For tiden selges tørkede muslinger til en pris på omtrent 1,2 millioner VND/kg.

De ideelle muslingene for tørking er de som veier 80–90 muslinger per kilogram. Mindre muslinger er billigere, tørker raskere og beholder søtheten bedre. Under den første bearbeidingen og tørkingen av muslinger prioriterer anleggene mattrygghet og hygiene for å sikre kvalitet.

Familien til fru Hong Kim Hue (Khai Long-landsbyen, Dat Mui kommune) hadde vært involvert i kommersiell muslinghandel i mange år, og eksperimenterte dristig med å bearbeide tørkede muslinger.

Ifølge fru Hue er tørkede muslinger enklere å bearbeide og krever færre trinn sammenlignet med å lage tørkede reker eller annen tørket sjømat. På grunn av den behagelig salte smaken er tørkede muslinger enkle å spise og kan enkelt tilberedes som tilbehør til mange andre retter. For tiden selges tørkede muslinger for omtrent 1,2 millioner dong per kilogram.

Kildekobling: https://thanhnien.vn/doc-dao-kho-ngheu-185240210175741047.htm