Unike tørkede muslinger

Nylig har noen husholdninger i Ngoc Hien-distriktet ( Ca Mau ) funnet en måte å tørke muslinger på for å dekke kundenes ulike behov, samt å konsumere kommersielle muslinger som ikke passer til størrelsen og har ustabile priser.

Tørk muslingene fordi prisen på muslingkjøtt er ustabil.

I Ca Mau kan muslingkjøtt bearbeides til mange enkle, men deilige retter som: dampet med ingefær, kokt med sitrongress, dampet med thailandsk... Tørkede muslinger er imidlertid en ny rett som nettopp har blitt oppfunnet av noen husholdninger i Ngoc Hien-distriktet.

Tørkede muslinger er en unik rett for folket i Dat Mui.

Hvert år utvinner og leverer Dat Mui muslingkooperativ (Dat Mui kommune, Ngoc Hien-distriktet) hundrevis av tonn kommersielle muslinger til markedet. Ferske muslinger er imidlertid vanskelige å selge, salgsprisen er ustabil, og muslinger som ikke når riktig størrelse har lave priser. Dessuten kan ikke den rikelige kilden til ferske muslinger lagres lenge, så folk har ideen om å tørke dem.

Etter bløtlegging i rent vann i omtrent 10 timer kokes muslingene, kjøttet separeres og tørkes.

Herr Truong Long Chau (bosatt i Dat Mui kommune) er den som har laget det tørkede muslingproduktet. Først laget han det kun til eget forbruk. Deretter ga han det til slektninger og naboer. Mange roste hvor deilig det var, så han bestemte seg for å lage det i store mengder og selge det på markedet.

Muslinger er «sky» for ild, så når de koker må du raskt røre jevnt i 3–4 minutter til muslingene er kokte.

Ifølge herr Chau kokes muslingene etter å ha ligget i bløt i rent vann i omtrent 10 timer, kjøttet separeres og tørkes. Muslingekjøttet tørkes direkte i sollys, og etter omtrent 2 dager er det tørt. Hver kilo ferdige tørkede muslinger krever omtrent 40 kilo kommersielle muslinger.

Tørkede muslinger, en unik rett

Med en ny og attraktiv måte å bearbeide den på, har denne retten blitt tatt imot og ettertraktet av spisesteder både nært og fjernt. «Å diversifisere produkter bearbeidet fra muslinger hjelper oss å være proaktive i produksjonen. Tørking av muslinger hjelper også medlemmene med å ha en ekstra inntektskilde», sa Long.

Hvert år utvinner og leverer Dat Mui muslingkooperativ hundrevis av tonn kommersielle muslinger til markedet.

Tørkede muslinger av typen Dat Mui har en søt smak, en karakteristisk aroma og moderat seighet. De tørkede muslingene er pakket og vakuumforseglet slik at de kan bevares lenge, gis som gaver eller oppbevares hjemme, egnet for Tet. Tørkede muslinger kan spises direkte, stekes og krydres med krydder etter eget valg, eller brukes til å lage suppe. Denne typen tørkede muslinger er ikke for seige, har en merkelig og deilig følelse, så de er for tiden populære blant mange.

Fru Le Hong Em (bosatt i Dat Mui kommune) sa at hun tjener mer enn 150 000 VND hver dag takket være jobben med å koke, separere kjøttet og tørke muslinger. «I den senere tid har denne jobben gitt meg en stabil inntekt. Selv om denne jobben ikke er vanskelig, krever den nøyaktighet og forsiktighet når man separerer muslingkjøttet», sa fru Hong Em.

For tiden selges tørkede muslinger for omtrent 1,2 millioner VND/kg.

Egnede muslinger for tørking er 80–90 muslinger/kg. Små muslinger vil være billigere, tørke raskere og beholde søtheten. Prosessen med å tilberede og bearbeide tørkede muslinger er fokusert på mathygiene og -trygghet for å sikre kvalitet.

Fru Hong Kim Hues familie (Khai Long-landsbyen, Dat Mui kommune), som også har drevet med salg av kommersielle muslinger i mange år, har dristig eksperimentert med å bearbeide tørkede muslinger.

Ifølge fru Hue er tørkede muslinger enklere å bearbeide og krever færre trinn sammenlignet med å lage tørkede reker eller andre typer tørket sjømat. På grunn av den moderate salte smaken er tørkede muslinger enkle å spise og enkle å bearbeide til mange andre retter. For tiden selges tørkede muslinger for omtrent 1,2 millioner VND/kg.

Kildekobling: https://thanhnien.vn/doc-dao-kho-ngheu-185240210175741047.htm