Unik og merkelig «kongeøsters» i Con Co.

Con Co er en uberørt øy i Quang Tri-provinsen, bare omtrent 30 km fra kysten. Innen musikk var denne øya en gang kjent for at «Con Co-øya har en kappløpsfisk, en steinkrabbe», men nå har «kongeøsters» dukket opp som et unikt sjømatmerke. Mange sier at hvis du drar til Con Co og ikke spiser «kongeøsters», er det som om du aldri har vært i Con Co.

Quang Tri Tourism Ambassador - Lai Thi Yen Nhi med Con Co King Oysters

«Kongeøsters» har også mange andre navn, som «gamle østers», «spøkelsesøsters»... Kanskje disse fengende navnene hovedsakelig kommer fra deres «enorme» størrelse og røffe utseende, som om de tilhørte noe gammelt. Hver østers veier mange ganger mer enn en vanlig østers, så mengden kjøtt når den separeres er også mer, veldig fast, velduftende og søt.

V BÅDE UTVIKLING OG BEVARING

Vi har vurdert å utnytte, vedlikeholde og utvikle denne verdifulle sjømaten, slik at besøkende i fremtiden, når turismen utvikler seg ytterligere, fortsatt vil ha muligheten til å spise «kongeøsters» fra Con Co.

Herr Truong Khac Truong, nestleder i folkekomiteen i Con Co Island-distriktet, Quang Tri

Østers på Con Co-øya finnes i 20–30 meter dype fjellsprekker, ikke på steinete utspring nær vannkanten. De antas å ha levd i flere tiår for å nå sin «enorme» størrelse, før de ble en ... delikatesse. Ifølge fisker Le Van Tuan, en dykker som spesialiserer seg på å utnytte østers på Con Co, kan han «lirke» rundt 100 østers om dagen. «Hele øya har omtrent 3 østersfiskebåter, til sammen rundt 400 østers/dag med full kapasitet», sa Tuan.

Grillede kongeøsters fra Con Co med vårløksolje

I lang tid har besøkende på Con Co Island bare kunnet nyte noen få rustikke retter laget av «kongeøstersen», der de mest populære og enkle å lage er østerssalat, østersgrøt og grillede østers med vårløksolje. Men med kokker som elsker å være kreative, kan de løfte «kongeøstersen» fra en rustikk rett til en kulinarisk kunst, og utvide bearbeidingen av mange attraktive retter som østerssalat, grillede østers med ostesaus, østers med thaisaus, østers...

Testing av kunstig produksjon av "kongeøsters"-frø

Turister liker kongeøsters når de reiser til Con Co.

Styret i Con Co Island Marine Reserve implementerer et forskningsprosjekt om bevaring, forvaltning og bærekraftig utnyttelse av den gigantiske sagtannøstersen, et annet navn for «kongeøstersen» i Con Co. Prosjektet fokuserer på å studere de biologiske og økologiske egenskapene, fordelingen og nåværende statusen til ressursene, bærekraftig utnyttelseskapasitet, bevarings- og utnyttelseskart for «kongeøstersen» i havområdet på Con Co Island. Samtidig testes kunstig frøproduksjon for å opprettholde og supplere frøkildene i Con Co Island Marine Reserve; forskning og testing av «kongeøsters»-oppdrettsmodellen på naturlige strender rundt øya for å tjene utviklingen av turisme på Con Co Island. Prosjektet vil også foreslå en rekke løsninger som forvaltning, beskyttelse og bærekraftig utnyttelse av «kongeøsters»-ressurser basert på samforvaltning av marinereservatet og menneskene; forslag til sesonger, størrelser, antall individer som utnyttes og rimelige utnyttelsesmetoder.

Mange gjester mente at «kongeøstersen» Con Co grillet med vårløksolje eller grillet med ost er en unik, attraktiv rett, virkelig ... uimotståelig. Se for deg en østers så stor som en hånd plassert på en kullkomfyr etter å ha blitt dekket med et lag med ost, saus eller vårløksolje. Østerskjøttet utgjør bare omtrent 0,1 kg av en totalvekt på 1,2–1,5 kg, men det er nok til at de som liker den husker den.

På den nasjonale matkulturfestivalen som ble holdt 30. april–1. mai i Cua Viet Town (Gio Linh-distriktet, Quang Tri), har Con Co-østers fått et nytt «utseende» med retten «Oyster Ne». For å lage denne retten skiller kokken østerskjøttet og legger det i en varm panne med egg, ost, noen bønner og urter.

Profesjonell kokk promoterer Con Co-kongeøstersretten på den nasjonale kulinariske kulturfestivalen i anledning 30. april - 1. mai 2023 i Cua Viet Town (Quang Tri)

Truong Khac Truong, nestleder i folkekomiteen i Con Co-distriktet, sa at i tillegg til den uberørte skjønnheten og det friske miljøet, har kjøkkenet på øya en stor attraksjon for turister, spesielt med unik og spesiell sjømat som «kongeøsters» fra Con Co. «I Quang Tri-provinsen har Con Co-øya bygget et merke for «kongeøsters» fra Con Co, men utvikling må også gå hånd i hånd med bevaring. Vi har vurdert å utnytte, vedlikeholde og utvikle denne verdifulle sjømaten, slik at turister fortsatt vil ha muligheten til å spise «kongeøsters» fra Con Co i fremtiden, når turismen utvikler seg ytterligere», sa Truong.

Kildekobling: https://thanhnien.vn/doc-la-hau-vua-con-co-185230704095152928.htm