Unik og sjelden «kongeøsters» på Con Co-øya

Con Co-øya er en uberørt øy i Quang Tri-provinsen, som ligger bare omtrent 30 km fra fastlandet. Innen musikk var øya en gang kjent for replikken «Con Co-øya har kappløpsfisk og steinkrabber», og nå har «kongeøsters» dukket opp som et unikt og eksotisk sjømatmerke. Mange sier at hvis du drar til Con Co-øya og ikke har spist «kongeøsters», så har du egentlig ikke vært på Con Co-øya.

Turismeambassadør i Quang Tri - Lai Thi Yen Nhi, sammen med kongeøstersretten fra Con Co-øya.

«Kongeøsters» har også mange andre navn, som «gamle østers», «spøkelsesøsters» osv. Kanskje disse fengende navnene i stor grad stammer fra deres enorme størrelse og grove, knudrete utseende, som om de tilhører noe gammelt. Hver østers veier mange ganger mer enn en vanlig østers, så mengden kjøtt når den tas av er også mye større, og den er veldig fast, velduftende og søt.

UTVIKLING OG BEVARING SAMTIDIG

Vi har vurdert både å utnytte, vedlikeholde og utvikle denne verdifulle sjømaten, slik at besøkende i fremtiden, når turismen utvikler seg ytterligere, fortsatt vil ha muligheten til å spise «kongeøstersen» fra Con Co-øya.

Herr Truong Khac Truong, nestleder i folkekomiteen i Con Co Island-distriktet, Quang Tri-provinsen

Østersene på Con Co-øya finnes i fjellsprekker 20–30 meter dype, ikke på steinete utspring nær vannkanten. Det antas at de lever i flere tiår før de når sin enorme størrelse før de blir en delikatesse. Ifølge fisker Le Van Tuan, en dykker som spesialiserer seg på å høste Con Co-østers, klarer han å samle rundt 100 østers om dagen. «Det er omtrent tre østersfangstbåter på øya, og til sammen kan de høste rundt 400 østers om dagen med full kapasitet», sa Tuan.

Grillede kongeøsters fra Con Co Island med vårløkolje.

I lang tid har besøkende på Con Co Island bare kunnet nyte noen få enkle retter laget av «kongeøstersen». De vanligste og enkleste å tilberede er østerssalat, østersgrøt og grillede østers med vårløk og smør. Med kreative kokker kan de imidlertid løfte Con Cos «kongeøsters» fra en enkel rett til en kulinarisk kunst, og utvide tilberedningen til mange attraktive retter som østerssalat, grillede østers med ostesaus, østers i thailandsk stil og dampede østers ...

Det utføres eksperimenter for å produsere kunstige "kongeøsters"-frø.

Turister liker kongeøsters når de besøker Con Co-øya.

Forvaltningsstyret for det marine verneområdet på Con Co Island implementerer et forskningsprosjekt om bevaring, forvaltning og bærekraftig utnyttelse av den gigantiske taggete østersen, også kjent som «kongeøstersen» på Con Co. Prosjektet fokuserer på å studere ressursens biologiske og økologiske egenskaper, utbredelse og nåværende status, potensialet for bærekraftig utnyttelse og kartlegging av bevarings- og utnyttelsessoner for «kongeøstersen» i det marine området på Con Co Island. Samtidig vil det eksperimenteres med kunstig avl for å opprettholde og fylle opp frøbestanden i det marine verneområdet på Con Co Island, og det vil også forske på og teste en modell for dyrking av «kongeøsters» på naturlige strender rundt øya for å støtte turismeutvikling på Con Co Island. Prosjektet vil også foreslå løsninger som å forvalte, beskytte og bærekraftig utnytte «kongeøsters»-ressursen basert på samforvaltning mellom det marine verneområdet og lokalbefolkningen, og foreslå passende høstingssesonger, størrelser, antall individer og høstingsmetoder.

Mange spisesteder har stemt frem Con Co Islands «kongeøsters» grillet med vårløkolje eller ost som en unik, attraktiv og virkelig uimotståelig rett. Se for deg en håndstor østers plassert på en kullgrill etter å ha blitt dekket med ost, saus eller vårløkolje. Østerskjøttet utgjør bare omtrent 0,1 kg av den totale vekten på 1,2–1,5 kg, men det er nok til å gi et varig inntrykk på de som smaker det.

På den nasjonale kulinariske kulturfestivalen som ble holdt 30. april–1. mai i Cua Viet Town (Gio Linh-distriktet, Quang Tri-provinsen), fikk Con Co-østers et nytt «utseende» med retten kalt «hau ne» (dampede østers). For å lage denne retten tar kokkene ut østerskjøttet og legger det i en varm panne med egg, ost, noen typer bønner og urter.

Profesjonelle kokker viser frem kongeøstersretten fra Con Co-øya på den nasjonale kulinariske kulturfestivalen 30. april - 1. mai 2023 i Cua Viet Town (Quang Tri-provinsen).

Truong Khac Truong, nestleder i folkekomiteen i Con Co Island District, sa at i tillegg til den uberørte skjønnheten og det rene miljøet, er øyas kjøkken en stor attraksjon for turister, spesielt med unik og særegen sjømat som «kongeøstersen» fra Con Co. «Quang Tri-provinsen og Con Co Island har bygget et merke for 'kongeøstersen' fra Con Co, men utvikling må også gå hånd i hånd med bevaring. Vi har vurdert både å utnytte og vedlikeholde og utvikle denne verdifulle sjømaten, slik at turister i fremtiden, når turismen utvikler seg ytterligere, fortsatt vil ha muligheten til å spise 'kongeøstersen' fra Con Co», sa Truong.

Kildekobling: https://thanhnien.vn/doc-la-hau-vua-con-co-185230704095152928.htm