Endringer i kaffeplantasjene i Huong Phung

Spesialkaffeplantasjene under de skyggefulle trærne i Huong Phung bringer nå ikke bare økonomisk verdi, men tiltrekker seg også turister fra nært og fjernt. Å skape disse plantasjene er et resultat av dedikasjon, svette og harde arbeid fra mange mennesker. Disse eksemplariske individene har gradvis endret måten folk tenker og jobber på tradisjonelle kaffefarmer, og steg for steg skapt et spesialprodukt for hjemlandet sitt.

Turister besøker kaffehagen i skyggen av gylne teaktrær som tilhører fru Tran Mai Huong - Foto: LT

Pionerer

Da vi undersøkte spesialkaffe i Huong Hoa, nevnte mange fru Tran Mai Huong (ofte kjent som Madam Huong) i landsbyen Cop i Huong Phung kommune. For tiden er fru Huongs kaffeplantasje, i skyggen av gylne teaktrær, et populært turistmål. Dette er også fødestedet til spesialkaffeproduktet som ble hedret som den beste grønne kaffebønnen i Sørøst-Asia i 2024.

Hvert år, frem til desember, når de fleste kaffe- og teplantasjene i Huong Phung kommune er ferdige med innhøstingssesongen, plukker arbeiderne på fru Huongs kaffeplantasje fortsatt flittig frukten. Kaffen modnes gradvis, og selv om det krever mye innsats å høste, velger fru Huong fortsatt denne dyrkingsmetoden i stedet for å prøve alle metoder for å oppnå høy avling og samtidig modning. Hun sier at dette er måten å få kaffebønner av høyeste kvalitet på.

«Det gylne teaktreet skaper et tykt lag med vegetasjon som øker humusinnholdet og holder på fuktigheten i jorden. Takket være trekronene i den gylne teakskogen gjennomgår kaffebønnene en lang utviklingsprosess, noe som resulterer i en deilig, rik og veldig særegen smak når de er modne.» Som et resultat eksperimenterte hun i sesongen 2022–2023 med det første partiet med spesial Arabica-kaffe ved bruk av anaerob gjæring av hele frukter. Innen sesongen 2023–2024 hadde hun stabilisert prosesseringen og produsert partier med kaffe av høyeste kvalitet. Produktet ble anerkjent som spesialkaffe av World Coffee Quality Institute med 84,75 poeng.

En kaffeplantasje som kombinerer jordbruk og skogbruk i Huong Phung kommune - Foto: LT

I september 2024 ble fru Huongs Liberica-kaffeprodukt hedret som toppproduktet i Southeast Asian Coffee Associations konkurranse om sørøst-asiatisk grønn kaffe i 2024, som ble holdt i Thailand. «Arabica-kaffeplanten oppsto som en liten busk som vokste naturlig i de gamle skogene i Afrika. Dyrking av kaffeplanter under skogens trekroner har brakt dem tilbake til sin opprinnelige natur. Dette er den beste versjonen av den, og skaper råvarer av høyeste kvalitet for bearbeiding til særegne kaffeprodukter», delte fru Huong.

Konseptet spesialkaffe refererer til kaffeprodukter fra dyrkingsregioner med spesifikke naturlige forhold og spesielle dyrkings-, høstings- og bearbeidingsprosedyrer. Når den smakes, har denne typen kaffe en unik smak og scorer 80 poeng eller høyere i henhold til standardene og evalueringsprosedyrene til Specialty Coffee Association (SCA) og Coffee Quality Institute (CQI).

Noen i Huong Phung har også blitt kjent med å dyrke kaffe under skogens tak, inkludert Mr. Le Duc Binh i landsbyen Xa Ry. I de senere årene, etter hvert som pepperplantene har forfalt, har han endret fokus og begynt å dyrke kaffe med varianter som jackfrukt, palisander og blomstrende teak blant Arabica-kaffeplantene sine. Ifølge ham er konseptet med agroforestry-kaffedyrking relativt nytt; før det hadde han og noen andre i området spontant tatt i bruk denne praksisen for å gi skygge til kaffeplantene . Quang Tri er en varm og solrik region, og skyggegivende trær bidrar til å opprettholde fuktigheten og beskytte jorden (fordi terrenget her er kupert og utsatt for erosjon). Erfaring viser at kaffe dyrket under skyggegivende trær har en mye bedre smak og ettersmak sammenlignet med kaffe dyrket som en monokultur.

Over 570 husstander registrerte seg for modellen.

Herr Nguyen An, prosjektleder for økologisk kaffeproduksjon og naturlig skogforbedring ved WWF-Vietnam i Quang Tri, sa at de landsdekkende kaffeproduserende regionene nesten mangler et sett med standarder for agroforestry-kaffedyrking som er anerkjent av staten. Spesielt i Quang Tri utstedte den provinsielle folkekomiteen i august 2024 en teknisk prosess for agroforestry-dyrking av Arabica-kaffe som gjelder i provinsen. Denne prosessen innebærer å dyrke kaffe sammen med treaktige planter eller frukttrær. Basert på denne tekniske prosessen har den provinsielle landbrukssektoren utarbeidet en håndbok med illustrasjoner og diagrammer for å hjelpe folk med å forstå den lettere.

I realiteten finnes det ingen komplett modell å lære av og følge. Derfor viser utstedelsen av tekniske prosedyrer for integrert agroforestry og kaffedyrking provinsens sterke forpliktelse til sin kaffeutviklingsstrategi. For tiden lærer landbrukssektoren og prosjekter som støtter bønder i Huong Hoa-distriktet i kaffedyrking (inkludert WWF-Vietnam i Quang Tri) av erfaringer.

For eksempel, fra fru Huongs kaffehage, er en lærdom hvordan man planter gullregntreet (Gmelina arborea) med en tetthet som ikke påvirker sollyset for kaffeplantene nedenfor. Eller, i noen hager, konkurrerer visse treslag, når de plantes sammen, med kaffeplantene om næringsstoffer.

Derfor er det et gradvis voksende problem å velge hvilke typer skogbruk eller frukttrær som skal plantes ved siden av kaffe, og bestemme passende avstand og plantetetthet for å sikre at trærne ikke konkurrerer med kaffeplantene om lys og næringsstoffer under veksten. «Vi tar sikte på å hjelpe folk med å skape merverdi på samme tomt, i stedet for å tenke på å utvide dyrkingsarealet (kjøpe mer land eller gripe inn i naturskog),» forklarte An.

Le Duc Binh, direktør i Sary Specialty Coffee Cooperative, introduserer kooperativets produkter - Foto: LT

Ifølge tjenestemenn fra Provincial Agricultural Extension Center, tillater integrert kaffe- og skogbruksdyrking teknisk sett omplanlegging av frukthager, fjerning av gamle, syke trær osv. Å la folk plante spontant vil imidlertid føre til at noen planter tett og andre tynt, uten skikkelige rader og uten å vite hvilke skogbruks- eller frukttrær som er egnet.

Siden provinsen innførte tekniske prosedyrer og effekten av flere støtteprosjekter, har stadig flere registrert seg for å delta. For eksempel hadde Huong Phung kommune i 2024 374 husholdninger registrert for å dyrke frukttrær og skogbrukstrær i kaffehager; i 2025 forventes det at omtrent 200 husholdninger vil registrere seg.

Spesielt åpnet senteret i 2024 11 opplæringskurs om agroforestry-kaffedyrking, inkludert ett kurs for kjernepersonell, dyktige bønder og representanter for kooperativer for å overføre teknologi til lokalbefolkningen. For tiden har avdelingen etablert et team på 7 tekniske støttemedarbeidere for agroforestry-kaffedyrkingsprosjektet, som de fortsetter å kartlegge, lære opp og overføre teknologi til folket gjennom.

Å bygge et merke gjennom konkurranser.

Ifølge innsamlede data fra folkekomiteen i Huong Phung kommune er det lokale kaffedyrkingsområdet 2000 hektar, med mer enn 1200 husholdninger direkte involvert i produksjonen, med et gjennomsnitt på over 1,5 hektar per husholdning. Avlingene varierer fra omtrent 8,5 til 9 tonn ferske kaffebær per hektar per år. Kaffeplanter er vidt fordelt over alle 13 landsbyer i kommunen.

Foruten landsbyen Chênh Vênh, som ble valgt av Landbruks- og bygdeutviklingsdepartementet (nå Landbruks- og miljødepartementet) som et kaffedyrkingsområde som er i stand til å produsere spesialkaffe, viser den faktiske produksjonen at de fleste landsbyene i kommunen oppfyller vilkårene for å planlegge utviklingen av kaffe av høy kvalitet. For tiden er det mer enn 30 selskaper, foretak, kooperativer og agenter involvert i innsamling, bearbeiding og produksjon av kaffe i området (inkludert flere selskaper, kooperativer og husholdninger som produserer og bearbeider spesial- og økologisk kaffe).

Ifølge Ha Ngoc Duong, nestleder i folkekomiteen i Huong Phung kommune, har folk gradvis gått over fra tradisjonell kaffedyrking til økologisk og spesialkaffedyrking. Et positivt aspekt er at sentrale og lokale myndigheter nylig har vedtatt flere mekanismer og retningslinjer for utvikling av spesialkaffe. Flere bedrifter og organisasjoner i området har også implementert retningslinjer for å oppmuntre folk til å dyrke kaffe.

I tillegg har stigende kaffepriser og det faktum at noen bedrifter har signert kontrakter om å kjøpe hele avlingen helt fra starten av sesongen beroliget bøndene. Spesielt nylig har noen lokale kaffeprodukter deltatt i og vunnet høye priser i nasjonale og internasjonale spesialkaffekonkurranser, noe som har skapt blest og tiltrukket seg forbrukernes oppmerksomhet, og dermed gradvis bygget et merke for denne produktlinjen.

For eksempel ble Sary Specialty Coffee Cooperative i landsbyen Xa Ry i Huong Phung kommune etablert i 2020 med Le Duc Binh som direktør. Kooperativet har for tiden 20 medlemmer (inkludert 17 etniske minoritetsmedlemmer) som dyrker over 40 hektar med kaffe. I 2024 samarbeidet kooperativet med Tong Phuc Lam Company (i Ho Chi Minh-byen) for å delta i Vietnam Specialty Coffee Competition i Buon Ma Thuot i Dak Lak-provinsen, hvor produktet ble kåret til det mest populære kaffeproduktet.

Siden den gang har flere kunder blitt oppmerksomme på kooperativets produkter. Mr. Binh har 3 hektar med økologisk dyrket kaffe. De siste årene har han gjæret modne bananer med husdyrgjødsel og biogjødsel for å gjødsle kaffeplantene sine. Hvert år produserer plantasjen hans omtrent 36 tonn ferske kaffebønner, hvorav han velger omtrent 10 tonn (omtrent 2,5 tonn) som oppfyller standardene for bearbeiding til spesialkaffe, og selger resten som kaffe i løsvekt på markedet.

«Å lage spesialkaffe krever nitid oppmerksomhet på detaljer, fra utvelgelse av bønner for høsting, vasking, tørking og naturlig gjæring ... det er veldig arbeidskrevende, men til gjengjeld koster spesialkaffe tre ganger så mye som vanlig kaffe, så alle er entusiastiske. Mitt ønske da jeg etablerte kooperativet var å samarbeide om å produsere en stor mengde kaffe av høy kvalitet for markedet», delte Binh.

Lam Thanh

Kilde: https://baoquangtri.vn/doi-thay-tu-nhung-ray-ca-phe-o-huong-phung-192882.htm