Gjennombrudd innen landbruksforedling og konserveringsteknologi: Mot en bærekraftig verdikjede

Det nasjonale vitenskaps- og teknologiprogrammet (S&T) KC.07/21-30 åpner en ny retning for å forbedre verdikjeden til vietnamesiske landbruksprodukter, fra konservering og dypforedling til mekanisering av produksjonen. Med en synkron tilnærming og klare mål forventes programmet å skape et sterkt skifte for å hjelpe vietnamesisk landbruk med å utvikle seg bærekraftig, effektivt og miljøvennlig.

I en sammenheng med at verdensøkonomien sterkt går over til en grønn vekstmodell, sirkulærøkonomi og smart landbruk, anses anvendelsen av vitenskap og teknologi i landbruksproduksjon som nøkkelen for Vietnam til å forbedre sin konkurranseevne og sikre langsiktig matsikkerhet. Imidlertid er kapasiteten til å bearbeide og konservere landbruks-, skogbruks- og fiskeriprodukter i landet fortsatt begrenset, ifølge eksperter. Landbruksmekaniseringen er ikke ensartet mellom regioner, spesielt i det sentrale høylandet og fjellområdene.

Derfor ble program KC.07/21-30 «Forskning på anvendelse og utvikling av teknologi for bearbeiding, konservering av landbruks-, skogbruks- og fiskeriprodukter og mekanisering i landbruket», ledet av Vitenskaps- og teknologidepartementet , godkjent i beslutning nr. 1252/QD-BKHCN datert 14. juli 2022. Dette er et av de viktigste nasjonale programmene for perioden 2021–2030, som har som mål å fremme forskning, anvendelse og mestring av teknologi i hele landbruksverdikjeden, fra produksjon, høsting, konservering til bearbeiding og forbruk.

Ifølge statistikk er omtrent 70 % av Vietnams landbrukseksport fortsatt i rå eller halvforedlet form, noe som fører til lav verdiskaping. Tapene etter innhøsting for noen viktige landbruksprodukter er fortsatt høye, fra 10 til 30 %. Samtidig har utviklede land fremmet dypforedling, diversifiserte produkter og utnyttet biprodukter til å produsere biologisk materiale, fornybar energi eller funksjonell mat.

Forskning, anvendelse og utvikling av teknologi for bearbeiding og konservering av landbruks-, skogbruks- og fiskeriprodukter.

I tillegg mangler konserveringsteknologien fortsatt synkronisering, og mange små bedrifter har ikke forutsetningene for å investere i moderne tørke-, pakke- og frysesystemer. Mekaniseringen av landbruket er bare fokusert på noen produksjonstrinn som jordbearbeiding, vanning, rishøsting, mens åkre med frukttrær, grønnsaker, akvakultur og husdyrhold fortsatt er avhengige av manuelt arbeid.

Disse begrensningene har ført til at vår landbruksverdikjede har blitt «brutt» på mange ledd. Derfor er det et presserende krav å fremme forskning og anvendelse av ny teknologi innen foredling og mekanisering for at Vietnams landbruk skal gå inn i en fase med bærekraftig utvikling.

I følge retningen fokuserer KC.07/21-30-programmet på fire hovedgrupper: Forskning og anvendelse av avansert konserverings- og prosesseringsteknologi for å forlenge konserveringstiden, forbedre produktkvaliteten, diversifisere produktene og oppfylle internasjonale standarder; Utvikle teknologi for å bearbeide landbruksbiprodukter, som kaffegrut, fruktskall, halm, pepperrester, til produkter med høy økonomisk verdi (funksjonell mat, biologisk gjødsel, nye materialer...), som bidrar til dannelsen av en sirkulær økonomi i landbruket; Mestre teknologien for produksjon av maskiner, utstyr og landbruksproduksjonslinjer som er egnet for Vietnams forhold, spesielt for fjell- og høylandsområder, der terrenget er komplekst og produksjonsskalaen er liten; Bygge en modell for synkron teknologianvendelse langs verdikjeden, som knytter forskningsinstitutter, bedrifter og lokaliteter, mot kommersialisering og replikering av forskningsresultater.

De spesifikke målene for programmet er også tydelig satt: Minst 50 % av oppgavene har praktiske anvendelsesresultater, 20 % har potensial for kommersialisering; 100 % av produktene oppfyller nasjonale tekniske standarder eller tilsvarende; redusere tap etter innhøsting med 10–20 % avhengig av landbruksproduktgruppen; og øke graden av dypforedling til et nivå som tilsvarer nivået i avanserte land i regionen.

Forbehandlingsteknologi tillater produksjon av retter fra fullforedlet sjømat.

Med kjennetegnene til et stort landbruksproduksjonsområde er det sentrale høylandet valgt som «nøkkelområde for implementering» for KC.07/21-30-programmet. Dette er en region med store fordeler innen frukt og industriavlinger som durian, avokado, pasjonsfrukt, kaffe og pepper, men står fortsatt overfor utfordringer innen konservering, dypforedling og mekanisering.

Ifølge førsteamanuensis Dr. Bui Quang Thuat vil prosjektene under programmet i det sentrale høylandet fokusere på å bygge en lukket teknologikjedemodell, fra høsting, transport, forbehandling, konservering til bearbeiding av ferdige produkter. Sammen med dette kommer utviklingen av spesialisert utstyr og maskineri som er egnet for terrenget og produksjonsskalaen i området, noe som bidrar til å forbedre arbeidsproduktiviteten og redusere kostnader.

En av de nye funksjonene i KC.07/21-30 er mekanismen for å oppmuntre til sammenkobling av "fire hus": stat - forskere - bedrifter - bønder. Programmet prioriterer temaer og prosjekter der bedrifter deltar helt fra oppgavedefinisjonsfasen, samtidig som det støtter teknologioverføring og opplæring av operative menneskelige ressurser.

Ifølge eksperter vil Vietnams landbruksverdikjede bli mer lukket, effektiv og bærekraftig når forskningsinstitutter behersker teknologi, bedrifter proaktivt kommersialiserer og bønder blir direkte begunstigede.

KC.07/21-30-programmet forventes å skape gjennombrudd innen konservering, bearbeiding og mekanisering av vietnamesisk landbruk. Gjennom forskning, anvendelse, produksjon og modellering har programmet som mål å forbedre produktiviteten, kvaliteten og verdien av landbruksprodukter; danne bærekraftige verdikjeder; utvide innenlandske og internasjonale markeder; forbedre bøndenes inntekter; og fremme moderniseringen av landbruket i en grønn og smart retning.

Kilde: https://mst.gov.vn/dot-pha-cong-nghe-che-bien-bao-quan-nong-san-huong-toi-chuoi-gia-tri-ben-vung-197251101223520489.htm