Bevarer den tradisjonelle smaken av månekaker.

Hvert år i løpet av den 7. og 8. månemåneden yrer det av aktivitet i tradisjonelle håndverkslandsbyer og konfektproduksjonsanlegg i Hung Yen-provinsen når de går inn i månekakeproduksjonssesongen. De varme, velduftende porsjonene med månekaker, tilsatt tradisjonelle smaker, fengsler ikke bare gjestene, men representerer også en kulturell tradisjon som er bevart og gitt videre gjennom generasjoner.

Månekakeproduksjon hos Thien Duc Specialty Confectionery Co., Ltd., Dong Hung kommune.

I Dong Hung kommune er Thien Duc Specialty Confectionery Co., Ltd. et ledende selskap med over 30 års erfaring med å opprettholde og utvikle tradisjonelt håndverk. Produkter som riskaker, peanøttgodteri og spesielt månekaker beholder alltid sin særegne smak. Tran Van Duc, direktør i selskapet, sa: «Fra begynnelsen av den 6. månemåneden har vi forberedt råvarer, arbeidskraft og maskiner til produksjon. Selv om råvareprisene har økt med 8–10 % i år, opprettholder selskapet fortsatt stabile salgspriser, rundt 100 000 VND/kg ferdige månekaker. Vi forventer å produsere rundt 50 tonn månekaker til midhøstfestivalen i 2025 med tradisjonelt fyll og mange nye smaker som: mungbønner, taro, lotusfrø, grønn te, durian...»

Til årets midthøstfestival forventer Dinh Manhs konfektproduksjonsanlegg i Dong Hung kommune å produsere 40–50 tonn med forskjellige typer bakte og klebrige riskaker.

I Dong Hung kommune er også konfektbutikken Dinh Manh til Nguyen Dinh Manh en kjent adresse for mange familier. Med nesten 30 års erfaring fokuserer butikken på mattrygghet, hygiene og produktkvalitet.   Anlegget har for tiden et verksted på 500 m², som sysselsetter dusinvis av arbeidere, med en produksjonskapasitet på 40–50 tonn per sesong, hvorav 60 % er tradisjonelle månekaker med blandet fyll. I tillegg til jevn kvalitet har produktene også attraktive design og emballasje, med en salgspris på 30 000–40 000 VND per stykk, noe som gjør dem egnet som gaver.

Kunder kjøper månekaker på Dinh Manh-konfektproduksjonsanlegget i Dong Hung kommune.

I Pho Hien-distriktet lanserte Huong Quynh-etablissementet i år også mange typer tradisjonelle månekaker med fyll, priset til rundt 60 000 VND per 300-grams stykke, en liten økning sammenlignet med i fjor. Etablissementet har justert oppskriften for å redusere søtheten, forbedret emballasjen og økt nettsalget, og dermed nådd flere yngre kunder.

Månekakeproduksjon ved Huong Quynh-anlegget, Pho Hien-avdelingen.

Ifølge Nguyen Phuc Tho, nestleder i folkekomiteen i Pho Hien-distriktet: For tiden er det nesten 10 månekakeproduksjonsanlegg i distriktet. Lokalmyndighetene gjennomfører jevnlig bevissthetskampanjer og inspeksjoner for å sikre mattrygghet og hygiene, og støtter disse anleggene i å opprettholde og utvikle merkevarene sine.

I de senere årene har mange konfektbedrifter og produksjonsanlegg i Hung Yen investert i moderne maskiner som elektriske ovner og støpemaskiner for å forbedre produktivitet, kvalitet og produktdesign. Fyllene har også blitt diversifisert og justert for å passe forbrukernes smak. Disse innovasjonene bidrar ikke bare til å bevare tradisjonelle verdier, men utvider også markedet for månekaker.

Til tross for det økende antallet eksklusive og innovative månekaker på markedet, er tradisjonelle månekaker fortsatt et pålitelig valg for mange forbrukere. Fru Pham Thi Bich fra Son Nam-distriktet delte: «Hvert år kjøper familien min månekaker fra lokale restauranter i provinsen på grunn av den velkjente smaken, vakre designene, de rimelige prisene og, viktigst av alt, kvalitetsgarantien.»

Herr Do Manh Hung, leder for underavdelingen for mattrygghet og hygiene ( Helsedepartementet ), råder: Folk bør velge å kjøpe månekaker fra anerkjente steder, og unngå de som er uregulerte, utgåtte, deformerte, har skadet emballasje eller er av ukjent opprinnelse. Inspeksjonsteamene for mattrygghet vil bli intensivert fra nå og frem til midthøstfestivalen for å oppdage og strengt håndtere brudd, og dermed sikre forbrukerrettigheter.

I den moderne verden bekrefter det å bevare den tradisjonelle smaken av månekaker ikke bare merkevaren til lokale produkter, men bidrar også til å bevare hjemlandets kulturelle identitet.

Huong Giang

Kilde: https://baohungyen.vn/gin-giu-huong-vi-banh-trung-thu-truyen-thong-3185194.html