Duften av grønn ris i Hanoi i hjertet av fjellbyen Pleiku

(GLO) – Med sin kjærlighet til Hanois mat har fru Le Thi Ni Na (gruppe 2, Thong Nhat-distriktet, Pleiku City) laget en spesiell rett med klebrig ris som alle som har prøvd den én gang, husker med glede.

Fru Na er født og oppvokst i Gia Lai, og har en dyp kjærlighet til naturen og maten i Hanoi. For tiden jobber hun på en klinikk for orientalsk medisin. På fritiden lærer hun om Hanois mat, spesielt grønne risflak.

Fru Na sa: «På et besøk i hovedstaden fikk jeg sjansen til å nyte klebrig ris med ung ris. Den grønne klebrige risen, gjennomsyret av duften av ung ris, pakket inn i lotusblader, ga fra seg en mild duft som gjorde et varig inntrykk på meg. Fra det øyeblikket av verdsatte jeg planen om å bringe den klebrige risen tilbake til Pleiku og bearbeide den til retter etter smaken til folket i fjellbyen.»

Fru Le Thi Ni Na (høyre forside) pakker inn klebrig ris for kunder. Foto: MK

Tidlig i 2024 dro hun til Hanoi for å lære og personlig velge ingrediensene. Ifølge fru Na er de grønne riskornene tynne, men inneholder innerste essens av jord og himmel, duften av sol og høstvind. Hanoi har to svært berømte risproduserende landsbyer, Vong og Me Tri. Fru Na velger ristypen laget av klebrig ris, som duftende klebrig ris, brun klebrig ris, mandarinklebrig ris og gulblomstklebrig ris. Risen må ha en jadegrønn farge og den rike aromaen av ung ris.

Fru Le Thi Ni Na (Thong Nhat-distriktet, Pleiku by) brakte duften av grønn ris fra Hanoi til hjertet av Pleiku. Foto: MK

«Etter å ha brakt grønn ris til Pleiku, begynte jeg å lage grønn ris-klebrig ris – en enkel rett som forbindes med kalde dager. Grønn ris-klebrig ris er en kombinasjon av grønn ris med fyldig, deilig klebrig ris, blandet med noen tråder fet kokosnøtt og duftende lotusfrø. Det høres enkelt ut, men det tok meg nesten en måned med eksperimentering med mange feil å lage en porsjon grønn ris-klebrig ris med den vanlige Hanoi-smaken.»

Etter mange feil innså jeg at den klebrige risen ikke burde være for tørr eller for grøtete, og temperaturen må justeres for å sikre at den klebrige risen har den myke, duftende og nøtteaktige smaken av grønn ris og mungbønner, den fete smaken av kokosnøtt og den søte smaken av lotusfrø. Jeg har spesielt prøvd å endre smaken litt for å gjøre den klebrige risen mer smakfull enn den originale klebrige risen fra hovedstaden, slik at den passer til Pleiku-folkets smak,» delte fru Na.

Grønne risflak er ikke bare en enkel rett, de er som en gave fra Hanoi, og dukker opp i hjertet av fjellbyen Pleiku og forteller fascinerende kulturelle historier. Foto: MK

Den friske grønne fargen på grønn ris kombinert med den gule fargen på grønne bønner og den hvite fargen på kokos skaper en rett som er attraktiv både i smak og utseende. Hanoi-innbyggere pakker ofte grønn ris inn i lotusblader for å holde den varm og forsterke aromaen.

Lotusblader er imidlertid svært sjeldne i Pleiku. Fru Na prøvde å pakke inn klebrig ris med mange forskjellige typer blader, men til slutt fant hun ut at dongblader var de mest passende. Dongtrær dyrkes mye av folk i forstedene til Pleiku rundt hagene deres. Dongblader har gode antioksidantegenskaper, søt smak og en kjølig grønn farge, egnet for å pakke inn klebrig ris.

Fru Na betrodde: «Gjennom undersøkelsen ble klebrig ris med grønn ris rost av mange kunder i Pleiku, og de kom ofte tilbake for å bestille. Jeg bestemte meg for å åpne en nettbutikk med det kjente navnet «Na’s Kitchen». Hver pakke med klebrig ris selger jeg for 30–35 tusen VND. Antallet kunder som kommer til «Na’s Kitchen» øker dag for dag, noe som hjelper meg med å utvikle andre retter med grønn ris med selvtillit, som: rå grønn ris, stekt grønn ris.»

Fru Na prøvde å gjøre den klebrige risen mer smakfull enn den originale klebrige risen fra hovedstaden for å passe til Pleiku-folkets smak. Foto: MK

Fru Tran Hoai Anh (gruppe 4, Hoa Lu-distriktet, Pleiku by) betrodde: «Jeg forlot Hanoi da jeg var 17 år gammel, men jeg kan aldri glemme smaken av grønn ris. Ved en tilfeldighet likte jeg klebrig ris med grønn ris fra «Na’s Kitchen», og jeg var ekstremt spent. Selv om jeg er i Pleiku, kan jeg fortsatt føle aromaen av grønn ris fra Hanoi. Det er veldig interessant.»

Mange Pleiku-spisegjester liker å nyte grønn ris fra Hanoi i hjertet av fjellbyen. Foto: MK

I motsetning til fru Hoai Anh, ble fru Van Thi Ai Nhung (gruppe 2, Tra Ba-distriktet, Pleiku City) ganske overrasket da hun først nøt smaken av hovedstadens grønne ris. «Jeg har besøkt Hanoi flere ganger, men har ikke hatt muligheten til å nyte grønn ris. Derfor ble jeg veldig imponert da jeg spiste retten med grønn ris og klebrig ris laget av fru Na. Retten har en typisk smak av Hanoi, men er nå tilpasset smaken av høylandet», sa fru Nhung.

Kilde: https://baogialai.com.vn/huong-com-ha-noi-giua-long-pho-nui-pleiku-post328847.html