Smaken av hjemmet

Merkelig nok har jeg vært borte fra hjemmet lenge, men smaken av hjembyens retter sitter alltid dypt i minnet mitt. Rettene fra hjembyen min bærer preg av hardt arbeid, enkelhet, lukten av brennende åkre, kjærlighet til mennesker, duften av landet har alltid hengt igjen i barndommen min og helt frem til nå.

Smaken av hjemmet

-Illustrasjon: LE DUY

Fra oppveksten på landet er minnene mine knyttet til enkle ting. Den gang, da livet var vanskelig, bestod de daglige måltidene hovedsakelig av grønnsaker fra hagen. Hver årstid hadde sin egen matvare, og bestemors hage hadde alltid vannspinat, malabarspinat, squash osv. Spesielt om sommeren var det et espalier av squash som blomstret med knallgule blomster i den lille hagen.

Vi lekte ofte under espalieret og så på bestemoren vår som tygget betel som om hun så en eventyrhimmel ikke så langt unna. Den fredelige ettermiddagen på landet. Vi kunne svakt høre vuggesangen flettet sammen med knirkingen fra hengekøyen. Lukten av hjemlandet var dyrebar, gjennomsyret av ettermiddagens blå røyk. De store, solfylte markene var fylt med storker.

I hjembyen min er krabbesuppe en kjent rett om sommeren. Vi fanger ofte krabber når vi streifer rundt på landsbyens jorder. Jordene på den tiden hadde ikke vært forurenset med kjemikalier. Om sommeren var vannet like varmt som damp, og krabbene kom opp til overflaten av jordene og krøp rundt. Noen ganger gjemte de seg i hull langs kanten av jordene. Man trenger bare å stikke hånden ned og fange dem, men man må være forsiktig så man ikke blir klemt av krabbene. Hver gang vi dro til jordene for å fange krabber, bar landsbybarna kurver i hendene, ansiktene deres var dekket av gjørme, men de lo alltid høyt på jordene i den vindfulle ettermiddagen.

Markkrabber kan tilberedes med mange slags grønnsaker. De er deilige når de tilberedes med Malabar-spinat, Malabar-spinat eller squash. Bestemoren min lager krabbesuppe veldig forseggjort. Hun renser hver krabbe omhyggelig, skreller av skallet, skreller av forkleet, knuser det deretter og filtrerer vannet. Hun sier at filtrering av krabbene må gjøres forsiktig til vannet ikke inneholder krabberester. Jeg hjelper ofte bestemoren min med å få krabbefett. Når jeg ser på bollen med gyllent krabbefett, forestiller jeg meg en gryte med søt, duftende krabbesuppe en sommerettermiddag. Noen ganger, når jeg ser på bestemorens stadig gråere hår, blir jeg trist og gråtkvalt, redd for at en dag ... vil de hvite skyene fly vekk.

Jeg liker at bestemoren min lager krabbesuppe med squash. Hun forteller meg ofte at jeg skal plukke noen blomsterknopper for å gjøre suppen mer velduftende og fargerik. Etter at du har silt krabbekraften, koker du den til krabbekjøttet flyter opp, og tilsetter deretter squash og blomsterknopper. Krabbesuppe med squash må kokes på høy varme, slik at squashen beholder sin grønne farge når den er kokt, og at den ikke er for myk når den spises, noe som er deilig. Krabbesuppe spises vanligvis med aubergine, og bestemoren min tilsetter litt tørkede reker for å gjøre den mer smakfull.

Etter hverdagens strabasiøse liv samlet hele familien seg rundt en gryte med krabbesuppe, spiste og roste dens deilighet. I slike stunder smilte bestemor varmt. Kanskje, jo mer modne vi blir, desto mer savner vi de gamle smakene. I byen, hver gang vi ser ut i det fjerne, blir vi dypt gjennomsyret av smakene fra hjemlandet vårt. De varme hjemmelagde måltidene fra fortiden er som en glorie av minner. Der, der er en familie med alle sine medlemmer; det er kjærlighet som varer lenge; det er duften av squash og aubergine blandet i krabbesuppen som kjøler ned den brennende sommeren.

I dagens hektiske liv blir vi noen ganger fanget opp i jobbens mas og kjas, og noen ganger må vi skynde oss med måltidene. Ikke bare familien min, men kanskje mange andre familier velger også å spise enkelt, raskt og spare tid.

Men innerst inne lengter jeg fortsatt etter, savner fortsatt måltidene fra hjembyen, savner smaken av krabbesuppe den gang ... Jeg savner barndommen hjemme hos bestemor, der vi omhyggelig lagde krabber sammen med henne ... bestemoren min lagde enkle, vanlige retter, men de var så deilige at jeg ikke kan glemme dem.

En Khanh

Kilde