Å starte en bedrift med Muong Deng-salt

Fru Ha Thi Xem ble født og oppvokst i fjellene i Muong Deng i landsbyen Van, Yen Thang kommune – hvor den sterke aromaen av mac khen gjennomsyrer hvert måltid, og kullovnen alltid brenner for å tørke det røykte kjøttet. Helt siden barndommen har hun vært kjent med den karakteristiske krydrede aromaen av mac khen-dipp – et unikt krydder for Muong- og thailende folk. Da hun forlot landsbyen for å studere og jobbe, innså hun at smaken av landsbygda er svært vanskelig å finne i byen, og hun satte pris på å lage Muong Deng mac khen-salt.

Arbeidere ved Muong Deng Tourism and Agricultural and Forestry Development Cooperative pakker saltprodukter fra Muong Deng Mac Khen.

Muong Deng Mac Khen-salt er laget av barken fra doi-treet, doifrø, sitronblader, tørket chili ... Dette er et krydder som brukes til å dyppe retter som klebrig ris, tørket bøffelkjøtt, kylling, kokt svinekjøtt ... og til å marinere retter, noe som gir en attraktiv og unik smak. Etter å ha dyrket det siden 2013, bestemte fru Xem seg i 2019 for å starte en bedrift med bare 6 millioner VND i hånden. Fra et lite kjøkken med råvarer naturlig utvunnet i skogen og morens tradisjonelle oppskrift, blandet, ristet, knuste og kjøpte hun små plast- og glasskrukker for å lage de første partiene med salt. I starten var det bare venner og bekjente som kjøpte for å støtte henne. Senere, da hun begynte å jobbe, tok hun med seg noen flere krukker for å legge i lommen for markedsføring. De første dagene med å starte en bedrift var ganske manuelle og harde, men hun holdt likevel ut.

Fru Xem tenkte: «Hvis jeg bare lager mac khen-salt, vil det bli vanskelig å selge, så jeg må kombinere det med tilgjengelige produkter, typiske for hjembyen min. I studieårene mine jobbet jeg deltid på en restaurant, så jeg innså at det i hjembyen min finnes mange rene matvarer, med tydelig opprinnelse, godt bevart uten kjemikalier, men de er vanskelige å spise. Så jeg bestemte meg for å starte en bedrift for å tilsette bøffelkjøtt og røkt svinekjøttprodukter med mac khen-salt for markedsføring.»

Hun ble støttet av lokale myndigheter, noe som skapte betingelser for tilgang til emballasje, merking, bedriftsregistrering, læring av salgsferdigheter, markedsføring på nett og bygging av OCOP-produkter. I 2023 ble Muong Dengs mac khen-saltprodukt anerkjent som en 3-stjerners OCOP. Herfra ble familiens produkter promotert mer på sosiale nettverk, og mange la inn bestillinger. Hun etablerte Muong Deng Tourism and Agricultural and Forestry Development Cooperative med 14 medlemmer som spesialiserer seg på å produsere produkter: bøffelkjøtt, røkt svinekjøtt, håndslipte bambuspinner og forbehandling og tørking av ville bambusskudd, og fjellmaisvin. For å ha en stabil råvarekilde har kooperativet bygget et 2 hektar stort råvareområde lokalt og knyttet til seg kjøp av råvarer i Phu Tho -provinsen.

«Under prosessen med å starte en bedrift møtte jeg mange vanskeligheter med å selge produkter, mangel på kapital ... Men med initiativet og forbindelsen med kommunens kvinneforening om fortrinnsrettslån fra Sosialpolitisk bank, deltakelse på lokale messer, bygging av nettbaserte salgskanaler, markedsføring via sosiale nettverk ... har jeg realisert drømmen min. Reisen fra hjemmekjøkkenet til markedet; fra tradisjonelt salt til «spesialsalt», og det å gjøre lidenskap om til et oppstartsprosjekt har hjulpet meg med å bevare nasjonens kulinariske kultur», delte fru Xem.

For å lykkes i næringslivet måtte fru Xem lære og være åpen for å forbedre produktkvaliteten; jobbe i grupper for å dele og løse problemer sammen; dra nytte av lokale styrker, gjøre lokale spesialiteter om til produkter med høy verdi, og være vedvarende og kreativ i markedsføringen av produkter. I tillegg til dette er det en topprioritet å sikre mathygiene og -trygghet under innkjøp av råvarer og bearbeiding.

Med sin innsats for å oppfylle sin lidenskap for å starte en bedrift, skape arbeidsplasser for arbeidere og spesielt bevare den kulinariske kulturen til det thailandske og muong-folket, har fru Ha Thi Xem nettopp blitt anerkjent av Provincial Women's Union som en fremragende kvinne i den patriotiske emuleringsbevegelsen for perioden 2020-2025.

Artikkel og bilder: Le Ha

Kilde: https://baothanhhoa.vn/khoi-nghiep-voi-muoi-mac-khen-muong-deng-267399.htm