Glassnudler øker i pris, men håndverkslandsbyene er fortsatt misfornøyde

HUNG YEN Prisen på pilrotvermicelli har nå nådd 50 000 VND/kg, men håndverkslandsbyboerne tjener fortsatt ikke penger fordi prisen på pilrotstivelse som brukes til å bearbeide vermicelli stadig øker.

Aldri før har folk som jobber i cellofan-nuddelindustrien i landsbyen Lai Trach (Yen Phu kommune, Yen My, Hung Yen ) møtt så mange vanskeligheter som de gjør nå. Hovedårsaken er at prisen på råvarer (cellofanstivelse) for cellofan-nuddelproduksjon har økt kontinuerlig på grunn av mangel på forsyninger.

Nguyen Van Thang, direktør for Lai Trach Vermicelli Processing Cooperative, sa: For tiden er prisen på vermicelli opptil 50 000 VND/kg, 13–14 000 VND/kg høyere enn samme periode i fjor, men produsentene går fortsatt ikke med fortjeneste. I tillegg er sesongen for bearbeiding av vermicelli for Tet mye regn, vermicellien kan ikke tørkes og må kastes på grunn av mugg, noe som også bidrar til å presse opp prisen på vermicelli.

Tørking av vermicelli i den tradisjonelle vermicelli-foredlingslandsbyen Lai Trach. Foto: Hai Tien.

Familien til Mr. Thang har også en familietradisjon med å lage cellofan-nudler, og for tiden kan han bearbeide over 2 tonn tørre cellofan-nudler hver dag. I nesten en måned nå har været imidlertid vært konstant overskyet, noen ganger solrikt, noen ganger tørt, så han kan bare bruke maskineriet med 50 % kapasitet. Mens han jobber, må Mr. Thang lytte og velge i henhold til været, men likevel mugne mer enn 100 kg cellofan-nudler fordi det ikke er sol til å tørke nudlene. Mr. Thang bekrefter imidlertid at han har 1–2 tonn cellofan-nudler å bringe til markedet hver solskinnsdag, slik at kundene ikke mangler cellofan-nudler å selge under Tet.

Ifølge Mr. Quach Van Tan, assisterende direktør i Lai Trach Vermicelli Processing Cooperative, skyldes den høye prisen på vermicelli også den høye etterspørselen etter forbruk, fordi nesten hver familie i anledning kinesisk nyttår må kjøpe minst 0,3–0,5 kg vermicelli eller mer, spesielt i landlige områder fordi vermicelli er lett å spise, lett å bearbeide til mange wokretter, kokt eller laget til vårruller, som alle er veldig deilige. Vermicelli sammenlignes med vietnamesisk ris, spesielt i vermicelli er det nesten ikke sukker, stivelse og fett, veldig egnet for folk på diett, diabetes, hypotensjon, hjerte- og karsykdommer ...

Prosessen med å skjære og spre vermicelli på rist for å tørke utendørs. Foto: Hai Tien.

Pham Van Thuc, lederen av landsbyen Lai Trach, sa at hele landsbyen har mer enn 20 husholdninger som produserer cellofan-nudler, og at de har operert under kooperativmodellen siden 2017. Hvis været er tørt eller solrikt, kan kooperativet bearbeide og levere til markedet over 40 tonn cellofan-nudler av alle slag på bare én dag. Stilt overfor situasjonen med høye priser på innsatsvarer, bestemte husholdningene i kooperativet seg for at selv om de går i null, må de fortsatt produsere og levere nok til å dekke etterspørselen for å beholde kundene.

Herr Nguyen Van Hung, en handelsmann som spesialiserer seg på å levere pilrotstivelse til håndverkslandsbyen Lai Trach, sa at prisen på råvarer for produksjon av pilrotvermicelli har økt fordi all stivelsen som brukes til bearbeiding av pilrotvermicelli kjøpes fra de nordlige fjellprovinsene (Lao Cai, Lai Chau, Son La, Tuyen Quang, Cao Bang). I år har imidlertid arealet for pilrotdyrking på disse stedene sunket betraktelig, delvis fordi prisen på pilrotknoller var for billig tidligere år, slik at folk reduserte plantearealet, og delvis fordi folk i de nordlige fjellprovinsene fremmer overgangen til dyrking av frukttrær med høyere økonomisk verdi.

I år økte prisen på cellofan-nudler på Tet-markedet på grunn av økningen i råvarepriser. Foto: Hai Tien.

«Prisen på Tet vermicelli forventes å øke ytterligere i tiden som kommer. I henhold til loven om tilbud og etterspørsel vil imidlertid arealet for dyrking av kassava bli utvidet innen 2024, og tilbudet av kassavastivelse vil øke igjen. I år vil enhver husholdning som dyrker 1 mau (3600 m2) kassava definitivt høste rundt 1 milliard VND», bekreftet Hung.

Herr Do Xuan Kinh, et medlem av Lai Trach Vermicelli Processing Cooperative, sa at alle vermicelli-foredlingshusholdningene i landsbyen for tiden har investert i mekaniserte produksjonslinjer for tunge produksjonstrinn, bare pakking og tørking av vermicellifibrene må gjøres manuelt og avhenger av været. Derfor, hver dag med bare omtrent to soltimer, vil hele landsbyen ha dusinvis av tonn vermicelli å selge til alle provinser og byer over hele landet.

Handelsmenn kjøper cellofan-nudler for å selge dem på landlige markeder. Foto: Hai Tien.

Nguyen Dinh Cau, nestleder i Yen Phu kommunes folkekomité, informerte om at landsbyen Lai Trach ble tildelt et anerkjennelsessertifikat som «tradisjonell håndverkslandsby for bearbeiding av Lai Trach vermicelli i 2012» av Hung Yen provinsielle folkekomité. For å sikre kvaliteten på vermicellien for forbrukerne, koordinerer kommunen hvert år med departementet for kvalitetsstyring av landbruks-, skogbruks- og fiskeriprodukter for å gjennomføre uanmeldte inspeksjoner og tilsyn av håndverksbedrifter her.

«Et deilig dong rieng vermicelli-produkt må være laget av 100 % fersk, ny, ren dong rieng-stivelse, og ingen kjemikalier brukes i bearbeidingen. Hvis fargestoffer brukes for å passe forbrukernes smak, kan kun bitter kandisjuice eller naturlige økologiske produkter brukes. Samtidig må vermicellien være akkurat passe stekt, sprø, seig, ikke sur, smuldrete og ikke grynete», sa Nguyen Van Thang, direktør for Lai Trach Dong Rieng Vermicelli Processing Cooperative.

Kilde: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/mien-dong-tang-gia-lang-nghe-van-kem-vui-d374361.html