Sildesalat

[annonse_1]

Med sildesalat som sin signaturrett har restauranten Ngoc Hoa, som ligger på adressen 415 Lam Quang Ky Street, Vinh Lac-distriktet, Rach Gia City ( Kien Giang -provinsen), lenge vært et kjent reisemål for mange spisegjester.

HØYDEPUNKTER

Ngoc Hoa-restauranten yrer av kunder nesten hver dag. Mange kunder bestiller fortsatt sildesalat for å nyte. Nesten alle gjester skryter av hvor deilig den er når de dypper et stykke fersk sild i sitronsaft, pakker det inn i en rispapirrull med silden toppet med revet tørket kokos, finhakket hvit og rød løk, litt sagtannet koriander, peanøtter og friske urter, og deretter dypper det i restaurantens hemmelige fiskesaus.

Søtheten fra fisken, kokosens fylde, peanøttenes nøtteaktige smak og den velsmakende smaken av Phu Quoc-fiskesausen fengsler mange kresne spisegjester. Og sildesalat er en av rettene som har gjort Ngoc Hoa-restauranten berømt.

Nesten hver dag, klokken 10.00, drar fru Ho Mong Ngoc, eieren av restauranten Ngoc Hoa, for å hente fersk sild sendt fra Ba Hon i Kien Luong-distriktet (Kien Giang-provinsen), og stopper deretter innom lastebilstasjonen for å hente en ny kasse med sjømat som mannen hennes sendte fra byen Ha Tien (Kien Giang-provinsen).

Etter det tilbereder hun og personalet hennes fisken, vasker sneglene og gjør alt klart til klokken 15.00 før restauranten åpner for å ønske kundene velkommen. «Restauranten har 80 bord og 40 ansatte, men hver rett må gå gjennom eierens hender for å sikre at kundene er fornøyde. Når kundene er fornøyde, sprer ryktet seg, og det er derfor restauranten alltid er travel», sa fru Ngoc med et smil.

Sildesalatretten på Ngoc Hoa restaurant.

For ni år siden sendte fru Ngoc sildesalat inn i konkurransen «Gullskjeen», som ble arrangert i fellesskap av Minh Long I Company Limited og Business Support and Research Center (BSA) i Kien Giang. Overraskende nok vant retten tredjepremien og fikk også prisen for «mest populære rett».

Fru Ngoc sa: «Takket være denne konkurransen har Kien Giangs sildesalat blitt kjent for mange. Vi har mottatt mange invitasjoner til å delta i sildesalaten vår i senere konkurranser, men restauranten vår er alltid travel, så vi har ikke kunnet dra.»

Foruten sildesalat tilbyr Ngoc Hoa-restauranten mange andre retter som ofte nevnes av kundene, som banh xeo (vietnamesisk velsmakende pannekake), banh cong (riskake), vårruller med taro- og mungbønnefyll, dampede reker, osv. De dampede blandede sneglene på Ngoc Hoa er også en ganske unik rett, ettersom kundene med bare én rett kan nyte mange forskjellige typer sjømat fra Kien Giang-kystregionen.

Det spesielle med Ngoc Hoa-restauranten er at kundene ikke trenger en meny; de velger bare favorittrettene sine fra disken med fersk sjømat og lar restauranten tilberede dem uten å bekymre seg for å bli overfakturert, ettersom prisene her er ganske rimelige. Ngoc forklarte dette ved å si: «Alle har sine egne preferanser, så den som vil spise noe, kommer bare til restauranten og bestiller. Ingrediensene er lett tilgjengelige, og vi tilbereder retten bare etter at kunden bestiller. Vi lager ikke retter på forhånd som vil ødelegge smaken.»

UTMÆRKET

Etter å ha blitt mer suksessfull, er familielivet til fru Ho Mong Ngoc nå mye bedre, men for henne føles de vanskelige dagene med å starte bedriften sin i Rach Gia City som om de bare var i går.

Fru Ngoc ble født i Ha Tien City. Etter at hun giftet seg, åpnet hun et lite spisested som solgte sildesalat og andre retter for å hjelpe mannen sin med å støtte barnas utdanning. Restauranten var populær i noen år takket være eierens muntre personlighet og deilige mat, men den måtte stenge fordi lokalene måtte returneres på grunn av byplanlegging.

Ute av stand til å sitte stille og diskuterte hun med mannen sin muligheten for å finne et annet sted å drive forretninger. Etter å ha prøvd Kambodsja uten hell, returnerte hun til Ho Chi Minh- byen og ble værende en stund på Vuon Chuoi-markedet, men fant fortsatt ikke et passende sted. Husleien var for høy, så hun bestemte seg for å returnere til Kien Giang for å starte på nytt.

Fru Ho Mong Ngoc gir kundene råd om valg av retter ved disken med fersk sjømat.

Siden hun ikke hadde råd til å leie en butikklokale på en hovedgate, måtte fru Ngoc leie et lokale i Lam Quang Ky-gaten av en bekjent. Deretter jobbet hun til langt på natt og våknet tidlig for å drive sjømatrestauranten sin. To ganger om dagen, klokken 05.00, dro hun til Rach Gia Commercial Center for å kjøpe grønnsaker og krydder, og så lette hun etter den ferskeste og mest smakfulle sjømaten å selge, fra sild og snegler til muslinger og annen sjøfisk ...

I starten sov fru Ngoc bare to eller tre timer om dagen. Hun gikk ned 9 kg i løpet av de nesten to årene restauranten hadde vært åpen, og overskuddet hver natt var over 1 million dong. Gradvis lærte flere om Ngoc Hoas restaurant, og fra da av ble familiens inntekt mer stabil.

Med fersk og deilig mat og en vennlig eier tiltrakk Ngoc Hoa-restauranten seg raskt mange kunder. Da hun så at fru Ngoc gjorde det bra, åpnet mange andre restauranter i nærheten for å konkurrere. Da hun så at andre solgte billigere, tenkte hun mye på det, men bestemte seg til slutt for ikke å senke prisene, men å øke porsjonsstørrelsene for kundene.

Jungeltegnet spredte seg og tiltrakk seg gjester fra Ho Chi Minh-byen og Hanoi , samt fra An Giang og Ca Mau. Fra et lite spisested med bare noen få bord under et falleferdig tak har Ngoc Hoa-restauranten nå en stabil kundebase etter nesten 7 års drift.

«Som besteforeldrene mine pleide å si: «Spis lite, føl deg mett lenge.» Restauranten vår selger deilig mat til overkommelige priser for å skape et positivt inntrykk på turister fra nær og fjern når de kommer til Kien Giang. Og det er også slik Ngoc Hoa-restauranten uttrykker sin takknemlighet til kundene som har støttet oss i nesten 13 år», delte fru Ngoc.

Tekst og bilder: AN LAM

[annonse_2]
Kildekobling