Elegant gave fra folket i Hanoi

Når man ser på den lille, pene bollen med søt suppe av arecablomster, er den en fryd for øyet, men ingrediensene til bollen med søt suppe er ganske enkle og bærer den rike smaken av hjemlandet med tapiokamel, kokosvann, grapefruktblomster og grønne bønner. Søt suppe av arecablomster bearbeides imidlertid svært omhyggelig, og prosessoren må også være svært delikat for å produsere en bolle med søt suppe av arecablomster med den rette smaken.

Ifølge hemmeligheten til Hanoi-folket må bønnene som brukes til å lage søt suppe være små, men gylne og velduftende pepperbønner. Bønnene er fulle av kjøtt, ikke flate. Tilsett vann til tapiokastivelsen, rør til den er oppløst, og filtrer for å gjøre pulveret glatt. Ingrediensene er enkle, men takket være de dyktige hendene til Hanoi-kvinner, får en deilig og elegant klebrig risrett mange gjester til å bli værende når de besøker Hanoi.

Dette er også den eneste retten med klebrig ris som kan nytes med søt suppe (arecablomstsuppe)…. Varmen må være lav og røringen må gjøres veldig jevn. Når vannet tykner, stopp umiddelbart slik at deigen ikke er for gammel eller for ung. Bland blandingen av vann kokt med pomeloblomster og grønne bønner veldig jevnt mens du rører. Hvis kokeren er bare litt uforsiktig, vil den søte suppen miste den naturlige smaken fra pomeloblomstene.

Søt suppe av arecablomster har alltid en moderat sødme. Skålen med søt suppe må ha den nødvendige glatte konsistensen med de dampede grønne bønnene. Bønnene drysses dyktig slik at de ikke synker eller klumper seg, men bare flyter som de gylne arecablomstene, lette og rene.

De gamle hanoi-folket var også svært omhyggelige i presentasjonsprosessen. Skålen til den søte suppen måtte varmes opp først, dekkes med noen nyutblomstrede grapefruktblomster, slik at blomsterduften skulle feste seg til skålen med søt suppe og gi den en lett og delikat duft, slik at grapefruktblomstduften harmonisk skulle gjennomsyre både den søte suppen og skålen med søt suppe.

Til slutt helles kokosvannet over skålene med søt suppe med den sterke blomsterduften, slik at den melkehvite fargen på kokosvannet blandes med friskheten og sødmen i den søte suppen, og kjøler ned hjertet til personen som nyter den. Hver liten skål med søt suppe har en lett duft som sprer seg, sammen med en tallerken med gyllen klebrig ris, en rik smak, med mer bønner enn erter. Søt suppe med cau-blomster kan bare nytes i små skåler, for å føle duften, blomstene, den uforglemmelige sterke søte smaken av den søte suppen.

Nyt de myke, kremete, klebrige riskornene, nok til å forføre menneskets smaksløker, sammen med en bolle med elegant søt suppe, noen søte, noen rike, men hver smak bare er der og ikke der; historier om klebrig ris og søt suppe av arekablomster, de nostalgiske følelsene rundt disse to spesielle gavene, blir "bekjent", blandet med deltakernes nikk og oppmerksomme, anerkjennende øyne.

Folk sammenligner ofte den søte suppen av arekablomster med folket i Hanoi, mild og elegant, men lidenskapelig og uforglemmelig. Hanoi-innbyggere er gourmeter, hver sesong har sin egen mat, de velger den første maten i sesongen, den ferskeste, den mest delikate å nyte. Og selv på en dag er det noen gaver som hanoi-innbyggerne bare bruker om morgenen, noen bare om kvelden ...

I likhet med den søte suppen av arecablomster spiser hanoi-innbyggere den ofte som et lett måltid på ettermiddagen. Det er derfor det finnes så mange dikt og setninger fulle av følelser som beskriver gateselgere som streifer rundt i gatene i Hanois med snacks på ettermiddagen. Bildet av gateselgeren midt i den travle folkemengden, sittende i hjørnet av gamlebyen og øser en bolle med varm søt suppe av arecablomster med en lett og spredende aroma, med en tallerken med klebrig ris, har gått dypt inn i underbevisstheten til enhver hanoi-innbygger og enhver turist når de kommer til denne siviliserte byen.

Selv om den søte arecablomstsuppen til de gamle Hanoi-innbyggerne har endret seg mye, er sjelen til den søte arecablomstsuppen, kjernen av Hanois kjøkken, fortsatt bevart, slik at denne elegante gaven alltid er en skjønnhet i den kulinariske kulturen til folket i Trang An. Den søte arecablomstsuppen fra Hanois er spesiell i dens dyktighet, dens sofistikerte personlighet og dens hengivenhet fra giver og mottaker.

Ingen vet siden når xoi vo og che hoa cau (søtet søt suppe) har blitt dypt preget i Hanois innbyggeres sinn, og når de først er prøvd, bærer de med seg mange minner i hjertene. Deretter minner de seg selv om sitt ansvar for å bevare og spre tradisjonelle verdier i Hanois kulinariske kultur gjennom mange generasjoner. Xoi vo og che hoa cau (søtet søt suppe) dukker fortsatt opp i Vu Lan- og fullmånetilbudene til Hanois innbyggere i juli, men med travle liv bestiller mange dem fra tradisjonelle søte supper og kakebutikker ... for å tilby til besteforeldrene og forfedrene sine.

Kilde: https://kinhtedothi.vn/che-hoa-cau-mon-qua-thanh-tao-cua-nguoi-ha-noi.html