Et glimt av Dak Mil

Hvis det ikke hadde vært for at reisefølget mitt insisterte på å stoppe i Dak Mil for en «drinksesjon» med en gammel bekjent, kunne Dak Nong ha glippet forbi meg i mørket på reisen min fra Pleiku til Da Lat. Men invitasjonen til et «møte og hilsen» ble uventet påskuddet for et fascinerende eventyr senere.

En herlig kaffepause ved Montagnard-huset på stylter i Dak Mil. Foto: An Le

MONTAGNARD ETTERMIDDAG

Et år etter den invitasjonen returnerte jeg til Dak Nong, denne gangen med den hensikt å utforske landet for dets sanne og uberørte skjønnhet, ikke bare for imponerende severdigheter som bauksittprosjektet i en provins som bare hadde blitt reetablert for over 20 år siden. Denne gangen møtte Dak Mil meg med et uvanlig kraftig regnskyll i begynnelsen av den tørre årstiden.

Det viser seg at Dak Mil ser ganske annerledes ut på dagtid. Den disige gråheten på en regnfull ettermiddag på grensen gir stedet en kjent følelse som minner om fjellbyene i det sentrale høylandet som Mang Den eller Da Lat. Under det tynne sløret av vann skinner den røde fargen på basaltjorden enda sterkere, som den livlige gule fargen på de siste flekkene med ville solsikker i blomst.

Etter mye søking på Google Maps og telefonsamtaler til slektninger, kom vi endelig frem til vennens hus. Det var et hus på påler bygget i Montagnard-stilen – et begrep som ble brukt for å referere til urbefolkningen som hadde bodd på M'nong-platået i årtusener, i likhet med fjellboere eller høylandsboere.

Montagnard – Montagnard-folkets hus på påler – er navnet eieren ga huset. Det er tettpakket med materialer fra M'Nong- og Ede-folket, med husholdningsartikler, mønstre og dekorative stiler ... noe som skaper et rom som er veldig Montagnard-aktig.

Kulden fra den tilsynelatende endeløse regnfulle ettermiddagen skapte den perfekte rammen for en herlig kaffeopplevelse. Uansett de klirrende regndråpene på blikktaket eller raslingen gjennom bladene, utfoldet de varme, aromatiske smakene fra forskjellige kaffesorter seg etter hverandre gjennom ulike bryggemetoder.

Historien blomstrer også med spenningen som koffein bringer med seg, om landet Dak Mil fra oldtiden til i dag, om oppdageren Henri Maitre og hans bok «Montagnardenes skog», som forsket på det fjellrike høylandet i Sentral-Vietnam...

Hvis det ble representert med farge, ville Dak Mil vært en rød prikk, fargen på den røde basaltjorden og også den dominerende fargen i dette landet. Dak Mil ligger i nærheten av Krong No vulkanske geopark, så den har et platåterreng med fruktbar rød basaltjord. Vulkaner for millioner av år siden hadde utbrudd og døde deretter ut, slik at vind og vann kunne omdanne magma til denne verdifulle, næringsrike jorden.

Takket være dette ser landskapet i Dak Mil veldig øde ut, men ikke øde. For her blomstrer utallige pepper- og cashew-plantasjer på den røde basaltjorden, og gir en enorm kilde til langsiktige industriavlinger for folket. Og det er ikke bare pepper og cashew som trives i denne jorden; gummi, te, kaffe, macadamia, kakao, durian, avokado ... elsker også jorden her.

Den høye høyden i sør og den lave høyden i nord (fra 900 m ned til 400 m) til Dak Mil gjør det til et overgangsområde mellom de to subklimatiske regionene Dak Lak og Dak Nong , preget av et tropisk monsunklima nær ekvator med to distinkte årstider: regntiden og den tørre årstiden.

Fra et hydrologisk perspektiv har Dak Mil et tett nettverk av bekker, og er dermed den primære vannkilden for de majestetiske elvene Serepok og Dong Nai . Dette forklarer hvorfor Dak Mil har ordet «Dak» (som betyr vann – på lokalspråket) i navnet sitt, i likhet med Dak Lak eller Dak Nong.

Nyter en herlig kaffeopplevelse på styltehuset Montagnard i Dak Mil. Foto: An Le

WEST LAKE PÅ HØYLANDET

Mens de pratet om landet, vannet og de merkelige historiene til stedet som grenser til Kambodsja, stilte verten for kaffemøtet et spørsmål: «Visste du at Dak Mil også har en Vestsjøen som Hanoi , selv om Vestsjøen her selvfølgelig bare er omtrent en femtedel av størrelsen på Vestsjøen i nord?»

Vi ble ganske overrasket over denne informasjonen, for det finnes innsjøer overalt, men Vestsjøen (Hồ Tây) var virkelig uvanlig. Vi trodde det bare fantes to Vestsjøene i verden, en i Hangzhou (Kina) og en i Hanoi. Derfor klarte vi ikke å holde nysgjerrigheten tilbake og måtte dra og se hvordan Vestsjøen i Dak Mil var.

Denne innsjøen heter ikke Vestsjøen fordi den ligger vest for hovedstaden, i likhet med Vestsjøen i Hanoi og Hangzhou. Den ble heller ikke naturlig dannet slik som i Hangzhou, og den ble heller ikke gravd opp av en gyllen bøffel som lette etter moren sin, slik legenden om Vestsjøen i Hanoi antyder.

Denne delvis kunstige innsjøen kalles ganske enkelt Vestsjøen fordi den ble gravd ut av franskmennene; det vil si at den franske kolonistyret gravde denne innsjøen på 1940-tallet med mål om å forvandle små bekker som renner fra sprekkene i Nam Gle-vulkanen i dette området til en innsjø for å regulere landskapet og lagre vann til ulike formål.

Fordi den ble gravd ut av franskmennene, kalles den Vestsjøen, men det må erkjennes at Vestsjøen er et høydepunkt som skaper en romantisk skjønnhet for byen Dak Mil, omtrent som "øyet" til Bien Ho-sjøen i fjellbyen Pleiku eller Xuan Huong-sjøen i Da Lat. Med en omkrets på omtrent 10 km og et overflateareal på 108 hektar er Vestsjøen en rikelig vannkilde for kaffeplantasjene i området rundt.

Dette prosjektet ble ikke unnfanget ved en tilfeldighet. Helt fra starten av innsjøens bygging beregnet franskmennene at den ville bli en vannkilde for kaffedyrking, en avling de introduserte her på 1940-tallet. Som et resultat ble Dak Mil kaffesenteret i Dak Nong-provinsen, med over 20 000 hektar dedikert til kaffe.

Det er verdt å merke seg at Dak Nong er den tredje største kaffeproduserende regionen i Vietnam, med 130 000 hektar og en total årlig produksjon på omtrent 350 000 tonn. Dak Mil-kaffe sikter imidlertid ikke mot kvantitet, men mot høy kvalitet, for å kunne «selges til en høy pris», som huseieren konkluderte med.

Tilbake til historien om West Lake. Innsjøen har også et annet navn: vulkansk innsjø Dak Mil. De små underjordiske vannkildene som franskmennene samlet for å danne West Lake, renner fra vulkankrateret Nam Gle, som ligger i det vulkanske systemet til Dak Nong Global Geopark, som ble anerkjent og kartlagt av UNESCO i 2023.

Den vulkanske innsjøen er nummer 23 på utforskningsruten «Symphony of New Waves» i denne globale geoparken. Hvis vi fotograferer ovenfra, kan vi se at Dak Mils Vest-innsjøen har buen til et ekte vulkansk krater, om enn bare delvis utsikt.

Selv om Vestsjøen i Dak Mil ikke har like mange myter og legender som de to virkelige Vestsjøene, har dens gamle vulkanske opprinnelse gitt den en unik, mystisk og fengslende skjønnhet. Innsjøen er virkelig en verdifull perle, en forfriskende dråpe vann som kjøler ned Dak Mil i den støvete, rødfargede tørre årstiden!

Det kjølige, forfriskende vannet i West Lake gir også næring til en unik og svært berømt spesialitet ved Dak Mil: kutlingfisken fra West Lake. Denne arten oppdrettes under naturlige forhold og formerer seg ganske raskt. Fiskekjøttet er mykt og glatt, ikke fiskeaktig, og kan tilberedes i mange deilige retter, som for eksempel braisert kutlingfisk.

Fisken marineres grundig med krydder, inkludert lokalt dyrkede sorte pepperkorn, og kokes deretter i en leirgryte over lav varme til væsken fordamper. Å spise denne fisken med varm ris på en kald, regnfull dag som denne er virkelig guddommelig, uforlignelig.

Det alene er nok til å fengsle hjertene og magene til reisende som bare får et flyktig glimt av Dak Mil!

Ky Lam

Kilde: https://laodong.vn/du-lich/kham-pha/mot-thoang-dak-mil-1445040.html