Krabbesesong langs Day River

Når risavlingen om vinteren og våren nærmer seg innhøsting, går folk som bor langs Day-elven i Khanh Cong kommune, Yen Khanh-distriktet, inn i høysesongen for høsting av gjørmekrabber. Hver dag fanger noen familier opptil 15–20 kg gjørmekrabber, og tjener millioner av dong.

Det velduftende agnet tiltrekker seg krabber.

Etter å ha nytt mange deilige retter laget av gjørmekrabber, var jeg nysgjerrig på å vite hvordan bøndene høstet dem. En dag i midten av mai var jeg så heldig å få oppleve denne prosessen på nært hold av bøndene i Khanh Cong kommune.

Fra klokken 04.00 var jeg ved elvebredden langs Day-elven for å bli med lokalbefolkningen på å sette ut feller og fange krabber. Ifølge lokalbefolkningen er grunnen til at vi må dra tidlig, før solen står opp, at krabber foretrekker kjølige temperaturer. Hvis vi drar sent, dør de av varmen. Selv om jeg måtte stå opp tidlig, lærte lokalbefolkningen meg til gjengjeld den viktigste hemmeligheten bak krabbefangst: teknikken med å blande agn.

Lokalbefolkningen lager agn for å fange krabber ved å blande velduftende ristet risklid, fersk fisk og fermentert rispasta.

Fru Pham Thi Soi, en beboer i Hamlet 5 i Khanh Cong kommune, delte: «Det er ikke bare velduftende ristet riskli og finhakket fersk fisk, men også fermentert rispasta – et tradisjonelt krydder i vietnamesisk mat . Vi oppfant denne metoden for å agne og fange krabber selv, og deretter ga vi den videre til hverandre. Vanligvis krever det ikke mye innsats, men det er veldig effektivt. Når krabbene lukter agnet, kommer de ut av hullene sine for å spise det. Når de først har krabbet inn, kan de ikke krype ut igjen.»

Krabbefeller er små nett vevd av bambus.

Etter å ha blandet agnet, fulgte jeg stille etter fru Soi for å tømme krabbefellene. Mens vi gikk, hvisket fru Soi: «Det er et folkeslag som sier: 'så sky som en krabbe', og det er sant at krabber er veldig sky. Så snart de ser en person eller hører en lyd, piler de ned i hullene sine for å gjemme seg. Derfor må man bevege seg veldig stille og unngå å snakke høyt når man samler krabber.» Når det er sagt, vasset hun inn i risåkeren, med den ene hånden i en bøtte og den andre i agn. Bambuskrabbefellene, som hadde blitt plassert langs kanten av åkeren dagen før, var pent plassert med 50–70 cm mellomrom. Nå trengte hun bare å løfte dem, tømme krabbene i bøtta, legge på nytt agn og sette fellene tilbake på sine opprinnelige plasser. Kanskje fordi hun var så kjent med dette arbeidet, var bevegelsene hennes raske og smidige; på bare omtrent 15–20 minutter var plastbøtta full av krabber. Litt senere kom handelsmenn til åkeren for å veie krabbene. De sa: «Selv om krabbene i dette området er små og ikke like fargerike som de fra kystområdene, har de ikke en sterk lukt og er mye søtere, så de selger seg veldig lett.»

Selv om krabbene som finnes langs Day-elven ikke er like store eller like fargerike som de som finnes langs kysten, er de kjent for sin søte og velduftende smak.

Vi fortsatte reisen vår til rismarkene til fru Pham Thi Linhs familie (Hamlet 11, Khanh Cong). Etter mer enn to timer med krabbefangst, tok fru Linh med seg en nettsekk full av krabber tilbake, anslått til 15 kg. Ifølge fru Linh er mai og juni månedene med flest krabber, og det er også da krabbene er fyldige og smaker best. Familien hennes fanger krabber nesten hver dag, bare av og til tar de en dag eller to fri. På gode dager får de 15–20 kg, og på rolige dager fortsatt 6–7 kg. Til tross for det store utbyttet holder prisen på krabber seg stabilt på 70–100 000 VND/kg, for i den kvelende sommervarmen er det ingenting bedre enn å nyte en bolle med krabbesuppe med juteblader.

I løpet av månedene mai og juni kan hver familie samle gjennomsnittlig rundt 10 kg krabber per dag.

«I kommunen vår er det omtrent et dusin familier som min som leier ut land langs elvebredden. Siden vi har gått over til økologisk risdyrking kombinert med høsting av gjørmekrabber og andre skalldyr, har livene våre blitt mye mer velstående», sa fru Linh.

«Velsignelser fra himmelen» kommer ikke ved en tilfeldighet.

Khánh Công kommune ligger langs Day-elven og kan skryte av en vidstrakt alluvialslette som stadig er beriket med sedimenter. Sammen med mudderormen (rươi) er mudderkrabben (cáy) en annen naturlig delikatesse som naturen sjenerøst har skjenket den. Sammenlignet med mudderormen er høstesesongen for mudderkrabber lengre. Høstesesongen for mudderkrabber begynner vanligvis i mars og slutter i november hvert år, med en toppperiode fra mai til slutten av juli. Lokalbefolkningen omtaler den ofte som en «gave fra himmelen», men denne «gaven fra himmelen» kommer ikke naturlig. I flere tiår har folket omhyggelig pleiet landet, forbedret og bevart miljøet slik at disse skapningene kan trives og blomstre.

Området med alluvialt land som brukes til høsting av mudderkrabber og andre skalldyr strekker seg over titalls hektar i Khanh Cong kommune, Yen Khanh-distriktet.

Herr Pham Van Xuyen (Hamlet 11, Khanh Cong) delte: «Familien min dyrker bare én risavling per år i løpet av vinter-vårsesongen. Vi bruker økologisk jordbrukspraksis og sier nei til plantevernmidler og kjemisk gjødsel. De fleste jordbruksaktivitetene utføres manuelt. I mai og juni, etter at risen er høstet, pløyer vi jorden, graver grøfter, drenerer vannet og sprer deretter kompost blandet med risskall for å gi næringsstoffer til jorden. I tillegg må vi regulere vannstrømmen for å sikre kontinuerlig tidevann, og forhindre stagnasjon. Etter flere år med vedvarende arbeid, dukket det gradvis opp gjørmekrabber og meitemark, og vi har oppnådd den stabile avlingen vi har i dag.»

Fru Pham Thi Soi la også til: «Vi må spise og sove dag og natt, holde oss nær elvebredden og konstant overvåke flo og fjære. Når vi føler at elvevannet ikke er rent, må vi umiddelbart blokkere sluseportene for å forhindre at forurensning flommer inn, fordi selv et øyeblikks uforsiktighet kan føre til at vannressursene forsvinner. I tillegg, hvis jeg ser krabber som bærer egg når jeg høster, slipper jeg dem tilbake i naturen slik at de kan formere seg.»

Disse delte opplevelsene alene er nok til å vise hvor mye folket her verdsetter naturen og hver tomme av landet. Det er gledelig at de har forlatt den fragmenterte produksjonstankegangen og omdannet sine iboende fordeler til større, mer bærekraftig verdi. Denne tilnærmingen er perfekt i tråd med provinsens orientering mot å utvikle en flerlags, flerverdibasert landbruksøkonomi , integrert med turisme.

I fremtiden er det nødvendig at spesialiserte byråer blir mer involvert i å støtte lokaliteter i forskning, undersøkelse og evaluering av jord- og vannkildenes egenskaper, og tydelig identifisere områder med potensial for ytterligere utvidelse av dyrking av mudderkrabber og andre skalldyr. I tillegg er det viktig å diversifisere produktene, bygge merkevarer for lokal økologisk ris, fermentert krabbepasta og mudderkrabber, og etablere turismeprodukter for å betjene besøkende for sightseeing og opplevelser. Dette vil bidra til den sosioøkonomiske utviklingen av lokaliteten.

Nguyen Luu

Kilde: https://baoninhbinh.org.vn/mua-cay-ven-song-day/d20240520221451697.htm