Mens morgentåken lå hengende over fjelltoppene, gikk vi oppover mot landsbyen Long (Quai To kommune). Landsbyen Long, som lå i en høyde på over 1000 meter over havet, lignet en liten dal og ønsket besøkende velkommen med den rike aromaen av rismarker som forberedte seg på den nye plantesesongen.
De 114 landsbyene med over 500 Hmong-innbyggere ligger gjemt blant majestetiske fjell og har levd fredelig og diskret i generasjoner, som en «røff perle», med unike kulturelle særtrekk og uberørt naturskjønnhet. I det siste har livet blitt mer levende ettersom den lille landsbyen proaktivt har forvandlet seg til et samfunnsbasert turistmål som ønsker besøkende velkommen fra nært og fjernt.
Rismarkene er planlagt brukt til å organisere sneglefangstaktiviteter for turister som besøker Long Village.
Herr Mua A Sinh, leder for turistutviklingskomiteen i Long Village, ledet oss langs den rene betongveien, flankert av fargerike blomster og nyplantede trær, og kunne ikke skjule gleden sin. Han fortalte at landsbyboerne i over et år frivillig hadde gått sammen om å rengjøre husene sine og forskjønne landskapet. Unge mennesker, kvinner og kommunale tjenestemenn brukte mange dager flittig på å gjenoppbygge hus, bygge tradisjonelle velkomstporter og forbedre landskapet. Tjenestemenn fra provinsen og turistorganisasjoner kom også til landsbyen for å gi praktisk veiledning og instruere kvinnene i hvordan de skulle lage retter som passet smaken til besøkende fra lavlandet, hvordan de skulle holde vertshusene rene og hvordan de skulle kommunisere høflig og gjestfritt.
Det vakre med Long Village ligger i turismeutviklingen uten kommersialisering. Landsbyboerne opprettholder sin tradisjonelle Mong-livsstil og arbeidsmåte. Og et av de «hemmelige våpnene» som naturen har gitt dette landet, som forventes å bli et høydepunkt som vil tiltrekke seg besøkende langveisfra, er et produkt som finnes dypt under den myke gjørmen: ferskvannssneglen.
Ifølge mange eldre i landsbyen er ikke sneglene her industrielt dyrket, men et århundregammelt naturprodukt fra denne høylandsregionen. Siden antikken, da generasjoner av Hmong-forfedre kom hit for å rydde land og etablere terrasserte rismarker, har sneglene allerede vært der. Ingen kjøpte avlsdyr, og de trengte heller ikke å mate dem. Hver sesong pløyde landsbyboerne åkrene og kanaliserte vann fra kilden, og sneglene formerte seg og blomstret.
Merkelig nok er denne typen snegle ekstremt kresen når det gjelder jord. Sinh sa at mange fra andre regioner, som ser hvor deilige, fyldige og verdifulle sneglene fra Bản Lồng er, har kommet for å be om avlsdyr som de kan ta med tilbake og slippe ut på sine egne marker. Men når de tas andre steder, dør sneglene eller blir forkrøplet, kjøttet blir seigt, og de mangler absolutt den søte, duftende og rike smaken de har i Bản Lồng. «Sneglene her er deilige, sannsynligvis på grunn av det kjølige, rene vannet som renner fra de underjordiske kildene i den dype skogen», delte Sinh.
Livssyklusen til Lồng-landsbysneglen er nært knyttet til risplantesesongen. Disse sneglene er tilgjengelige året rundt, men er fetest og mest kjøttfulle fra slutten av april til slutten av juni i månekalenderen. Dette er når rismarkene blir oversvømt, og den fruktbare gjørmen stimulerer sneglenes kraftige vekst. Når risavlingen begynner å vokse og vannet trekker seg tilbake, graver sneglene seg automatisk dypt ned i gjørmen og "går i dvale" i mange måneder frem til neste plantesesong. Denne helt naturlige vekstmetoden er det som gir Lồng-landsbysneglene deres unike og enestående rykte.
...for å skape unike reiselivsprodukter
Folket i landsbyen Lồng høster snegler.
I regntiden fulgte vi Mr. Sinh til de terrasserte rismarkene ved foten av fjellet, og møtte Hmong-kvinner i tradisjonelle klær som flittig veiledet turister i å fange snegler. Under det krystallklare vannet som reflekterte skyene og himmelen, vasset grupper av turister, inkludert voksne og barn, entusiastisk gjennom gjørmen, idet de fulgte instruksjonene fra amatørguidene. Hver «fangst» som ble funnet, ble ledsaget av latter og prat som ekkoet gjennom dalen.
Mange førstegangsbesøkende er i starten nølende når de går ut på de gjørmete, myke rismarkene. For å hjelpe disse nykommerne i gang, veileder fru Vu Thi Dua dem omhyggelig med sin særegne lokale aksent. Ifølge henne krever ikke fangst av rismarker synet; det handler om å bruke følesansen. Når rismarkene er fulle av vann, gjemmer ikke sneglene seg dypt, men kryper direkte på den myke gjørmen. Fangeren trenger bare å spre hånden sin, gni den forsiktig frem og tilbake over gjørmen, og de vil umiddelbart føle de solide skjellene. De plukker dem opp, høster de større og slipper de mindre til neste sesong.
Denne retten er laget av snegler fra landsbyen Lồng.
Etter en sneglesankertur tar turistene med seg «fangsten» tilbake til det vedfyrte kjøkkenet på vertshuset. Sneglene dynkes i risvann med noen skiver chili for å fjerne gjørmen, og wokes deretter med sitrongress, kokes i sur bambusskuddsuppe eller wokes med ville betelblader. Sneglekjøttet er sprøtt, søtt og smakfullt, og når det spises med en krydret dippsaus med smak av fjell, forsvinner plutselig all trettheten fra den lange reisen over fjellpassene.
Ifølge Sinh er det å veilede turister i å lete etter snegler på rismarkene en ny opplevelse som lokalmyndighetene oppmuntrer og støtter landsbyboerne til å organisere for å skape et høydepunkt for lokalsamfunnsturisme. Imidlertid står sneglehøstingen i Long-landsbyen fortsatt overfor problemet med utilstrekkelig tilbud til å dekke etterspørselen. Fordi den er helt avhengig av naturen, avhenger mengden snegler som fanges sterkt av vær og årstid.
«For tiden har kommunen veiledet husholdninger med store rismarker til å omplanlegge til spesialiserte jordbruksområder, kombinert med erfaringsbaserte aktiviteter. En avgjørende faktor for å sikre kvaliteten på sneglene fra Lồng landsby er å bevare vannkilden og forhindre forurensning. Derfor fremmer kommunen bevissthet og oppfordrer folk til ikke å bruke plantevernmidler ved planting, og sørger for rent vann for at sneglene og andre akvatiske arter skal trives. I nær fremtid vil lokalsamfunnet invitere landbrukseksperter til å veilede folk om kommersielle snegleoppdrettsteknikker, og utvide høstingsperioden året rundt for å sikre en forsyningskjede for turister», understreket Giàng A Dế, sekretær for partikomiteen i Quài Tở kommune.
Når vi forlater landsbyen Bản Lồng mens den flammende røde solnedgangen badet de fruktbare rismarkene, vil vi for alltid huske den spesielle smaken av den unike lokale delikatessen og de strålende smilene til den lokale Hmong-folket. Fra en enkel rett til å forbedre måltidene i innhøstingssesongen, er snegler som er oppdrettet på marken i ferd med å bli en av turistattraksjonene som trekker besøkende til dette fjellrike området ...
Kilde: https://baoangiang.com.vn/mua-oc-tha-dong-o-ban-long-a487488.html
Kommentar (0)