Tenker på saltfeltene i Bac Lieu…

Vietnams saltfestival - Bac Lieu 2025 utfolder et stort område med hvitt salt: bilder av salt som renner over på sosiale medieplattformer, gigantiske "saltfjell" på Hung Vuong-plassen - der mange festivalaktiviteter starter, og salt på reklametavler hengt utover gatene som strekker seg mot havet.

Vietnams saltfestival - Bac Lieu 2025 utfolder et stort område med hvitt salt: bilder av salt som renner over på sosiale medieplattformer, gigantiske "saltfjell" på Hung Vuong-plassen - der mange festivalaktiviteter starter, og salt på reklametavler hengt utover gatene som strekker seg mot havet.

Saltkorn, nedsenket under sjøvannet gjennom oppturer og nedturer i utallige generasjoner for å bli et nasjonalt kulturarvhåndverk, ser ut til å skimre enda sterkere før den store feiringen.

Soloppgang over saltslettene.

I fotsporene til saltproduksjonstradisjonen

I følge kulturarvsprofilen til «Saltproduksjon i Bac Lieu» (et dokument som ble brukt i søknaden om å bli inkludert på den nasjonale listen over immateriell kulturarv), beskrives salt som: «et av de essensielle produktene i menneskelivet. Salt er ikke bare mat og et svært nødvendig krydder for helsen, men også et viktig råmateriale for industri, medisin, fiskeri osv. På grunn av dets mangfoldige bruksområder vil den økonomiske verdien av salt være svært stor dersom saltproduksjonsindustrien oppfyller forbrukernes kvalitet og stadig mer mangfoldige krav.»

«Landet Bac Lieu har salt som kalles Ba Thac/ Longanfrukten er tykk, lett å skrelle, velduftende og deilig.» Med en lang historie med saltproduksjon og akkumulert erfaring regnes Bac Lieu som saltlandet, en gang kjent som Ba Thac-saltlandet. Saltindustrien i Bac Lieu har gitt et betydelig bidrag til provinsens økonomiske vekst, og denne regionen hadde en gang noen av de største saltfeltseierne i området på den tiden, som Ba Ho Biet, Hoi Dong Trach, Hoi Dong Dieu, og spesielt saltkapitalisten Ly Trung Nguyen som sysselsatte tusenvis av arbeidere ...

Ifølge historiske opptegnelser hadde Bac Lieu i løpet av den franske kolonitiden et av de største saltproduserende områdene i landet. Før 1975 dekket Bac Lieu sine saltmarker omtrent 6440 hektar, med en årlig avling på omtrent 35 000 tonn. Bac Lieu-salt ble eksportert til mange land rundt om i verden , inkludert Kina, Japan, Laos og Kambodsja. På 1980-tallet oppnådde salt en høy pris, noen ganger enda dyrere enn ris. Saltbønder hadde en rikelig avling, og saltindustrien blomstret. Mange moderne hus dukket opp i denne saltproduserende regionen.

Restene av « Bac Lieu sin saltproduserende region Ba Thac » er fortsatt bevart under navn som Tu Muoi (saltlager) som strekker seg nesten en kilometer langs Bac Lieu-elven (i avdeling 2, Bac Lieu City), eller Giong Me-kanalen (nå 30. april-kanalen) som ble gravd for å transportere salt fra kysten til sentrum for salg til handelshavnen i Saigon, eller oppstrøms på Hau-elven for eksport til Kambodsja.

I Bac Lieu er det mange familier med 3–4 generasjoner som har bevart saltproduksjonsyrket! For eksempel er Vo Hoang Nghiep (medlem av Doanh Dien saltkooperativ i Dong Hai-distriktet), 74 år gammel, den fjerde generasjonen i en familie med 4 generasjoner saltprodusenter. Nguyen Quoc Vinh, 75 år gammel, også medlem av samme kooperativ som Nghiep, har laget salt i bestefarens fotspor fra 1945 og frem til nå… Å høre disse saltbøndene fortelle historier fra saltmarkene er som å høre historier om generasjoner av fedre som viderefører det tradisjonelle håndverket, og som har møtt en rekke vanskeligheter underveis.

Deilig Ba Thac-salt - Bac Lieu

Mange, etter å ha smakt Bac Lieu-salt og sammenlignet det med saltet i salt fra andre steder, er enige om at «Bac Lieu-salt gir en søt ettersmak, ikke en bitter en.» De tilskriver dette de gunstige naturforholdene i regionen; sjøvannet, klimaet og været i Bac Lieu er ideelt for saltproduksjon, noe som resulterer i et så deilig salt.

Dette tradisjonelle håndverket er også omgitt av historier som har gått i arv gjennom generasjoner, så saltet fra «Prinsens land» er ikke bare deilig, men har også «saltets sjel»! For eksempel finnes det legenden om den magiske møllen som malte salt og helte det i havet, noe som gjorde havet salt, og fra det ble saltkrystaller dannet fra sjøvann. Spesielt i Bac Lieu er saltproduksjon også knyttet til visse oppfatninger. For eksempel bør man under produksjonsprosessen unngå dager som anses som «forbudte», som den 5., 14. og 23. i månemåneden. Imidlertid er disse forbudte dagene ikke strengt regulert, bortsett fra dagen saltlaken bringes inn i krystalliseringsområdet. På denne dagen er det et enkelt ritual med å tilby kokt and eller en tallerken med frukt ... å be om gunstig vær og beskyttelse mot stormer.

Vi skylder en takknemlighetsgjeld til pionerene i de sørlige mangrovesumpene som etterlot Bac Lieu en uvurderlig ressurs – saltlandsbyene. Dette danner grunnlaget for å bygge et bærekraftig saltproduksjonsområde i fremtiden. Saltproduksjonsteknologien har utviklet seg; prosesser som å jevne ut landet, pløye og treske er nå mekanisert og erstatter manuelt arbeid. Saltbøndene beholder imidlertid fortsatt de tradisjonelle produksjonsteknikkene som er nedarvet fra sine forfedre. Derfor er den salte smaken med et hint av sødme i Bac Lieu-saltet en fantastisk kombinasjon av tradisjonell saltproduksjonsteknologi og moderne teknologi. Over tid har saltproduksjonslandsbyene i Bac Lieu bevart sin uberørte skjønnhet og de unike produksjonsprosessene til kystfolket.

Saltbønder høster salt i Dien Hai (Dong Hai-distriktet). Foto: CT

Åpner opp fremtiden for kulturarvyrker.

Paradoksalt nok, mens 19 av 63 provinser og byer i Vietnam har saltproduksjonsindustrier, må vi fortsatt importere salt for å møte etterspørselen etter høykvalitetssalt fra forbrukerne! Og midt i dette paradokset er Bac Lieu stolt over at blant mange saltproduserende provinser har «saltproduksjon i Bac Lieu» blitt anerkjent som en nasjonal arv!

Stolthet etterfølges av bekymring. Saltproduksjon har nådd et nytt nivå – en nasjonal arv – men selv nå er dette «saltyrket» fortsatt plaget av triste historier! Det er store avlinger med lave priser, og høye priser med dårlige avlinger, sammen med usikker saltproduksjon på grunn av uvanlig regn ... (selv om saltbøndene i Bac Lieu kontinuerlig har forbedret teknikker for å oppnå høyere effektivitet under produksjonsprosessen for å øke arbeidsproduktiviteten og redusere investeringskostnadene). Hvordan kan vi ikke bekymre oss når saltbønder – de som direkte bevarer dette arveyrket – har slitt og svettet over en forseggjort produksjonsprosess, møtt utallige vanskeligheter, men likevel flittig viderefører dette vanskelige håndverket i århundrer?

Inkluderingen av Bac Lieu sitt saltproduksjonshåndverk på listen over nasjonal immateriell kulturarv av departementet for kultur, sport og turisme viser både statens respekt og anerkjennelse av dette tradisjonelle håndverket, samtidig som det legger et ansvar for å bevare og fremme dets verdi! Flere løsninger er nødvendige for å utvide saltproduksjonsområdene, forbedre saltkvaliteten og forbedre livene til saltbøndene; utvikle turismeprodukter som tilbyr opplevelser innen saltproduksjon, suvenirprodukter laget av salt og medisinprodukter utvunnet av salt; eller organisere årlige saltfestivaler for å fremme og tiltrekke flere turister ... Mer praktisk bør relevante etater fortsette å implementere støttende politikk og mekanismer for å hjelpe saltbønder med å stabilisere livene sine, styrke veiledning og overføring av moderne vitenskapelige og tekniske anvendelser for å øke produktiviteten og forbedre saltkvaliteten, slik at saltbønder føler seg trygge og forpliktet til å videreføre saltproduksjonshåndverket til fremtidige generasjoner.

Vietnams salthåndverksfestival - Bac Lieu 2025, et nasjonalt arrangement, vil for første gang hedre salthåndverket og havets perle - vietnamesisk salt. En rekke aktiviteter innenfor festivalen, som omfatter alle økonomiske, kulturelle og turistsektorer, vil garantert åpne en lysere fremtid for den vietnamesiske salthåndverksarven og den saltproduserende regionen Bac Lieu.

CAM THUY

Kilde: https://baocamau.vn/nghi-ve-dat-muoi-bac-lieu--a41376.html