I over 40 år har krabbenudelsuppen til fru Pham Thi Lans familie (62 år gammel), som ligger i det nesten 100 år gamle Binh Tay-markedet, vært en kjent adresse for mange gjester.
Fra mor til barn
Klokken tolv yret det i Ho Chi Minh-byen. Jeg hadde ingenting å spise ennå, så jeg gikk forbi Binh Tay-markedet. Jeg parkerte sykkelen og gikk inn på markedet for å finne en kjent restaurant. Det var selvfølgelig krabbenudelbutikken der alle medlemmer av fru Lans familie, fra mannen hennes til de to barna hennes, selger.
Ved middagstid stimlet kundene sammen og ventet på å nyte fru Lans krabbenudelsuppe.
Restauranten ligger i enden av markedet, ved siden av andre mat- og drikkeboder som er plassert tett sammen for å danne et kulinarisk område. Selv om det ikke er "rushtid", sitter kundene fortsatt tett på stolene foran matdisken, og spiser, drikker, snakker og ler lykkelig.
Hele eierens familie, hver med sin egen jobb, svettet kontinuerlig med å lage mat både på stedet og til takeaway. Dette overrasket meg litt, for selv om mange restauranter i Ho Chi Minh-byen hadde vanskelige tider, klarte nudelsjappa hennes seg fortsatt bra.
Men alt har sin grunn. For på Binh Tay-markedet virker det som om alle kjenner eierens nudelsjappe, som er over 40 år gammel.
Fru Lan betrodde seg til meg og fortalte at moren hennes før 1975 åpnet en nudelbod som solgte nudler i Cai-markedsområdet (nå oppløst, også lokalisert i Cho Lon-området) for å oppdra 7 barn (5 jenter, 2 gutter) sammen med mannen sin.
Prisen på en bolle med nudelsuppe varierer fra 40 000 til 60 000 VND.
Fru Lan, eierDa jeg hørte det, lo jeg og spurte: «Hæ! Så du konkurrerer med moren din?» Etter å ha hørt det, smilte eieren og sa: «Ikke i det hele tatt! Moren din selger om morgenen, du selger om ettermiddagen! Fra nå av skal bestemoren din også dra til markedet for moren din og jobbe for henne for å selge.»
Fru Lan sa at hun nettopp flyttet til den nåværende lokasjonen og har solgt her i nesten 28 år, etter å ha solgt banh ganh i flere tiår. Om moren sin, fru Dinh, sa fru Lan at moren hennes fyller 88 år i år. Etter en ulykke i 2005 sluttet moren å selge og etterlot seg til barna sine. Heldigvis er fru Dinh fortsatt klarsynt og blir godt tatt vare på av barna og barnebarna sine.
[KLIPP]: Kunder kommer stadig til denne 40 år gamle krabbenudelbutikken i Binh Tay-markedet
«Den gang arvet mange av søsknene mine morens nudelbutikk for å selge. Senere giftet alle seg og byttet jobb. Nå er jeg den eneste som lager og selger nudler. Nå hjelper mannen min og de to barna mine meg med å selge, og jeg er glad for at det er hele familiens brød», var eieren rørt.
«Spis til siste dråpe!»
Eieren sa at nudelbutikken hennes for øyeblikket selger 40 000–60 000 VND per porsjon, avhengig av typen. Hvis kundene vil ha en hel krabbe i bollen, kan hver porsjon koste 120 000 VND, eller mer, avhengig av krabbens kvalitet og gjeldende pris.
Restauranten ligger på bod 17 på Binh Tay-markedet.
I en alder av 14 år fulgte eieren moren sin for å hjelpe til med salget.
Nudelsuppen her har, etter min personlige mening, en «merkelig» smak sammenlignet med andre steder jeg har spist, med kombinasjonen av rismelnudler med skåler med krabbe, fiskekaker, kyllingmage, andeblod, griseføtter ... Tilsett litt tykk kraft og dryss litt løk, koriander og pepper over, og det er perfekt.
Herr Diep Duc (36 år gammel, bosatt i distrikt 5) sa at han har vært en fast kunde på denne restauranten i over 10 år, takket være en gang da han dro på shopping med slektningene sine til Binh Tay-markedet og ved et uhell spiste på fru Lans restaurant.
«Ingrediensene er ferske og deilige, spesielt den fyldige kraften, som smaker annerledes enn andre steder. Skålen med nudler er stor, men jeg spiste hver eneste dråpe fordi det var så deilig», sa han med en latter.
Takeaway-porsjon for kunder, inkludert en halv krabbe, koster 100 000 VND.
Fru Lan og mannen hennes har solgt med barna sine i flere tiår.
På samme måte sa fru Hanh (45 år gammel, bosatt i distrikt 6) at hver gang hun har lyst på krabbesuppe, stikker hun innom markedet for å spise den, ofte uten å måtte kjøpe noe. Ifølge henne gjør den rike smaken av nudelsuppen, med mange "rare" ingredienser som kyllingmage, fiskekaker ... kombinert i retten, henne mett.
For fru Lan er denne nudelsjappa et resultat av morens og bestemorens livsverk. Hvis hun ikke solgte krabbenudelsuppe, vet hun ikke hva hun skulle gjort med livet sitt. Restauranten er også der hun møter sine kjære kunder, for å servere dem hjertelig hver dag ...
40 år gammel tradisjonell wokket krabbenudelsuppe tiltrekker seg kunder i Distrikt 3
Binh Tay-markedet ligger på et område på 25 000 m2 mellom de fire rutene Thap Muoi - Le Tan Ke - Pham Van Khoe - Tran Binh (distrikt 6), har 12 porter, åttekantet arkitektur, bygget i 1928 av en kinesisk kjøpmann. I 2015 ble markedet anerkjent som en arkitektonisk og kunstnerisk relikvie i Ho Chi Minh-byen. Markedet har blitt renovert og gitt et nytt utseende mange ganger.
I følge dokumentene fra Binh Tay Market Management Board: «Sammenlignet med det vietnamesiske Tan Kieng-markedet er Saigon-markedet (området til Cho Lon postkontor i dag) større, så det kalles Cho Lon. På grunn av det stadig mer velstående livet kom imidlertid innbyggere fra overalt for å tjene til livets opphold, så markedet ble gradvis smalere. Cho Lon provinsregjering planla på den tiden å bygge et marked på et nytt sted, men kunne ikke finne tomt.»
Da han hørte denne nyheten, brukte kjøpmannen Quach Dam penger på å kjøpe et sumpete område på over 25 000 kvadratmeter i landsbyen Binh Tay, jevnet det med jorden, fullførte det nye markedet med armert betong og ga det tilbake til staten. Man kan si at dette var det mest massive og moderne markedet i sør på den tiden. For å minnes Quach Dams bidrag ble statuen hans reist på en høy pidestall i 1930 etter hans død. Ved foten av statuen var det en enhjørning og en drage som sprutet vann midt i Binh Tay-markedet.
[annonse_2]
Kildekobling
Kommentar (0)