Hvor deilig må det være å være fullpakket med kunder?

I over 40 år har krabbenudelsuppen til fru Pham Thi Lans (62 år gamle) familie, som ligger i det nesten 100 år gamle Binh Tay-markedet, vært en kjent adresse for mange spisegjester.

Arvført fra mor til datter.

Rundt middagstid yret det i Ho Chi Minh-byen. Etter å ha spist ingenting ennå, parkerte jeg motorsykkelen min i nærheten av Binh Tay-markedet og gikk inn for å finne mitt vanlige sted. Det var selvfølgelig krabbe-nudelsuppeboden der alle medlemmene av fru Lans familie, fra henne og mannen hennes til deres to barn, driver forretningen.

Rundt lunsjtider er stedet stappfullt av kunder som venter på å nyte en bolle med fru Lans krabbenudelsuppe.

Boden ligger i enden av markedet, ved siden av andre mat- og drikkeboder som er pakket sammen til en mathall . Selv om det ikke var i «rushtiden», var setene foran matdisken fulle av kunder som spiste, drakk og pratet lykkelig.

Hele eierens familie, hver med sin egen jobb, jobbet utrettelig med å tilberede måltider både til servering på stedet og til takeaway. Dette overrasket meg noe, for selv i de vanskelige tidene for mange restauranter i Ho Chi Minh-byen, gikk nudelsuppeboden hennes fortsatt livlig.

Men alt har en grunn. For på Binh Tay-markedet ser det ut til at alle kjenner til nudelsuppeboden som drives av eieren, og som er over 40 år gammel.

Fru Lan delte historien sin med meg og fortalte at moren hennes før 1975 drev en nudelsuppebod i Cai Market-området (nå oppløst, også lokalisert i Cholon-området) for å oppdra sine syv barn (fem døtre og to sønner) sammen med mannen sin.

Prisen på en bolle med banh canh (vietnamesisk nudelsuppe) varierer fra 40 000 til 60 000 VND.

Siden jeg var 14 år har jeg hjulpet moren min med å selge krabbenudelsuppe fra en mobil bod. Folk kalte det «Bestemor 9s krabbenudelsuppebod», selv om det ikke var noe skilt der. Etter noen år arvet jeg morens oppskrift og startet min egen bod rundt Binh Tay-markedet. På den tiden var jeg ikke engang 20 år gammel ennå!

Fru Lan, eieren av butikken.

Da jeg hørte dette, lo jeg og spurte: «Å! Så, konkurrerer du med moren din?» Etter å ha hørt dette, smilte butikkeieren bredt og sa: «Selvfølgelig ikke! Moren min selger om morgenen, og jeg selger om ettermiddagen! Senere skal bestemoren min også dra til markedet for moren min og hjelpe henne med å selge.»

Fru Lan har solgt bánh gánh (en type vietnamesisk kake) i flere tiår, og sa at hun nylig flyttet til sin nåværende lokasjon og har solgt der i nesten 28 år. Når hun snakket om moren sin, fru Định, sa fru Lan at moren hennes fyller 88 år i år. Etter en ulykke i 2005 sluttet moren å selge og overlot virksomheten til barna sine. Heldigvis er fru Định fortsatt mentalt våken og blir godt tatt vare på av barna og barnebarna sine.

[KLIPP]: Kunder fortsetter å lete etter denne 40 år gamle krabbenudelsuppeboden i Binh Tay-markedet.

«Den gang arvet mange av søsknene mine morens nudelsuppebod for å selge den. Senere giftet alle seg og byttet yrke. Nå er det bare jeg som fortsatt lager og selger nudelsuppe. For tiden hjelper mannen min og de to barna meg med å selge den, og jeg føler meg glad og tilfreds med å vite at det er levebrødet til hele familien vår», sa eieren følelsesladet.

"Spis til siste dråpe!"

Eieren forklarte at nudelsuppeboden hennes for tiden selger porsjoner for 40 000–60 000 VND, avhengig av typen. Hvis kundene vil ha en hel krabbe i bollen sin, kan hver porsjon koste 120 000 VND eller mer, avhengig av krabbens kvalitet og gjeldende priser.

Restauranten ligger på bod 17, Binh Tay Market.

I en alder av 14 år begynte butikkeieren å hjelpe moren sin med å selge varer.

Etter min personlige mening har banh canh her en mer unik smak enn andre steder jeg har spist, med en kombinasjon av rismelnudler, krabbe, fiskekake, kyllingkråse, andeblod, svinekjøtt osv. Tilsett litt tykk kraft og dryss litt vårløk, koriander og pepper på toppen, og det er helt nydelig.

Herr Diep Duc (36 år gammel, bosatt i distrikt 5) sa at han har vært en fast kunde på denne restauranten i over 10 år, takket være en gang da han handlet på Binh Tay-markedet med slektninger og tilfeldigvis spiste på fru Lans restaurant.

«Ingrediensene er ferske og deilige, spesielt den fyldige kraften, som smaker annerledes enn andre steder. Skålen med nudler er stor, men jeg spiste hver eneste dråpe fordi den var så god», sa han og lo.

Takeaway-porsjonen for kunder inkluderer en halv krabbe, priset til 100 000 VND.

Fru Lan og mannen hennes har solgt varer sammen med barna sine i flere tiår.

På samme måte sa fru Hanh (45 år gammel, bosatt i distrikt 6) at når hun har lyst på krabbesuppe, går hun til markedet for å spise den, ofte uten å måtte kjøpe noe annet. Ifølge henne gjør den rike smaken av nudelsuppen, med mange "uvanlige" ingredienser som kyllingmage og fiskekaker kombinert i retten, henne mett.

For fru Lan representerer denne nudelsuppeboden kulminasjonen av morens og hennes egen livslange innsats. Hvis hun ikke solgte krabbenudelsuppe, vet hun ikke hva annet hun skulle gjort med livet sitt. Spisestedet er også der hun møter sine kjære kunder og serverer dem hjertelige måltider hver dag ...

Krabbenudelsuppe med woket krabbe, en 40 år gammel familieoppskrift, tiltrekker seg kunder i Distrikt 3.

Binh Tay-markedet, som ligger på et ^område på 25 000 m² mellom fire gater – Thap Muoi, Le Tan Ke, Pham Van Khoi og Tran Binh (distrikt 6), har 12 porter og en åttekantet arkitektonisk design. Det ble bygget i 1928 av en kinesisk kjøpmann. I 2015 ble markedet anerkjent som et arkitektonisk og kunstnerisk kulturarvsted i Ho Chi Minh-byen. Markedet har gjennomgått flere renoveringer og transformasjoner.

Ifølge dokumenter fra Binh Tay Market Management Board: «Sammenlignet med Tan Kieng-markedet til vietnameserne, var Saigon-markedet (området til Cho Lon postkontor i dag) større, derav navnet Cho Lon (Store markedet). På grunn av stadig mer velstående levestandard kom imidlertid folk fra hele verden for å tjene til livets opphold og etablere bedrifter, slik at markedet gradvis ble trangt. Cho Lon provinsregjering planla på den tiden å bygge et nytt marked, men hadde ennå ikke funnet passende land.»

Da forretningsmannen Quách Đàm hørte denne nyheten, brukte han penger på å kjøpe en sumpete tomt på over 25 000 ^m² i landsbyen Bình Tây, jevnet den med jorden og fullførte et nytt marked med armert betong, som han deretter donerte til staten. Man kan si at dette var det mest massive og moderne markedet i Sør-Vietnam på den tiden. For å minnes Quách Đàms bidrag ble det etter hans død reist en statue av ham i 1930 på en høy pidestall, med en enhjørning og en vannsprutende drage ved basen, midt i Bình Tây-markedet.

Kildekobling: https://thanhnien.vn/banh-canh-cua-40-nam-tru-danh-cho-binh-tay-ngon-co-nao-ma-khach-dong-nghet-185230803155032358.htm