Fiskere jobber utrettelig dag og natt for å forberede varer til det kinesiske nyttår.

I dagene før hestens kinesiske nyttår 2026 blir livet i kystkommuner og bydeler som Sam Son-distriktet, Hoa Loc-kommunen og Tien Trang-kommunen travlere enn noensinne. Dette er årets høysesong for grillfiskforedlingsanlegg – en tradisjonell rett som er uunnværlig på nyttårsbordet til mange familier. I årets siste dager «brenner» fiskegrillene konstant fra tidlig morgen til sent på kveld, ettersom folk øker produksjonen i en kappløp mot tiden for å møte den økte markedsetterspørselen.

Fiskere i Tien Trang-kommunen grillet fisk under direktestrømming for å introdusere produktene sine for kundene.

Fersk sjømat som makrell, tunfisk, snapper og scad kjøpes direkte fra fiskebåter i Thanh Hoa -området. Fisken er nøye utvalgt og konservert for å bevare friskheten, klar til bearbeiding når bestillingene øker i dagene før Tet (månårets nyttår). I landsbyen Dien i Tien Trang kommune, opererer Ngo Van Xams grillfiskvirksomhet for nesten full kapasitet for tiden. Mens han vanligvis griller rundt 100 kg fisk per dag, øker produksjonen mange ganger under Tet.

Større mengder fisk betyr lengre arbeidstid, så fiskere må konstant være til stede ved bålet for å sikre at fisken stekes jevnt og oppfyller kvalitetsstandarder. I tillegg til å øke produksjonen, må produksjonsanlegg for grillet fisk også proaktivt sikre råvarene sine i god tid. Ifølge Ngo Van Xam er forhåndsforberedelse en avgjørende faktor når kundenes etterspørsel er høy.

«Så snart båtene kommer tilbake til land, kjøper jeg fisken umiddelbart. Fisken fryses med en gang for å sikre ferskhet. Basert på kundenes etterspørsel sorterer, bearbeider og sender vi den til alle. I tillegg må vi jobbe døgnet rundt for å holde tritt med kundebestillingene», sa Xam.

I Hoa Loc kommune er atmosfæren rundt tilberedningen av grillet fisk også yrende. Fru Nguyen Thi Thuy, eieren av et veletablert produksjonsanlegg for grillet fisk i området, sa at perioden frem mot Tet (månens nyttår) er den travleste tiden på året.

«Vanligvis trenger verkstedet mitt bare fire arbeidere, men nær Tet (kinesisk nyttår) må arbeidsstyrken dobles for å holde tritt med produksjonsplanen og levere varer til kundene», sa Thuy.

Ifølge henne er kundenes etterspørsel på slutten av året svært variert, alt fra havabbor og snapper til mange andre typer sjøfisk, men hovedsakelig makrell, priset mellom 300 000 og 350 000 VND/kg. Fra tidlig morgen til sent på kveld blandes den knitrende lyden av kullbål med latteren og ropene fra folk som jobber sammen, og skaper en levende og varm arbeidsatmosfære midt i det kjølige været på slutten av året. Mange familier mobiliserer alle medlemmer til å delta i produksjonsstadiene, fra bearbeiding og grilling av fisken til pakking av produktet, alt med sikte på å møte markedets etterspørsel.

For å lage deilig grillet fisk av høy kvalitet krever produksjonsprosessen nitid oppmerksomhet på detaljer i hvert trinn. Fra å velge ingrediensene og tilberede dem til grilling og konservering, må alt gjøres nøye. Etter rengjøring legges fisken på en flammende kullgrill. Det viktigste aspektet ved grilling av fisk er å kontrollere varmen. Kokken må kontinuerlig overvåke bålet og justere kullet slik at fisken stekes jevnt, uten å brenne seg, samtidig som den beholder den naturlige sødmen i fiskekjøttet.

Fru Tran Thi Hanh, en fiskerkvinne fra Hoa Loc kommune, delte: «Denne sesongen er været kaldt, og det å stå ved bålet får stadig sprekker i huden på hendene og ansiktene våre. Derfor må vi alltid dekke oss selv og ansiktene våre for å redusere varmen som stråler fra bålet. Selv om det er hardt arbeid, er dette en av de største forretningssesongene i året, og alle jobber utrettelig.»

Thanh Hoa grillet fisk dekker ikke bare behovene i provinsen, men takket være den ferske kvaliteten og den rike, naturlige smaken er den også et flittig konsum i mange provinser og byer over hele landet. Dette produktet selges også av fiskere på sosiale medier og netthandelsnettsteder.

I tillegg til sin økonomiske verdi, bærer produksjonen av grillet fisk også betydningen av å bevare og fremme det tradisjonelle håndverket til sine forfedre. Gjennom hvert parti grillet fisk formidler ikke bare folket i Thanh Hoas kystområder smakene av havet, men også sin stolthet, arbeidsglede og håp om et velstående og fredelig nytt år. Til tross for det harde arbeidet og den travle timeplanen, i det flimrende peislyset i dagene frem til Tet (månenyttår), er glede og begeistring fortsatt tydelig i ansiktene til fiskerne som jobber dag og natt.

Tekst og bilder: Phuong Do

Kilde: https://baothanhhoa.vn/ngu-dan-do-lua-ngay-dem-chuan-bi-hang-phuc-vu-tet-275508.htm