Det tradisjonelle yrket med å lage rispapir hjelper Nguyen Thi Phuongs familie (boliggruppe Dac Chau 1, Dong Tien-distriktet) med å øke inntekten sin.
I over 40 år med tradisjonell rispapirproduksjon har 65 år gamle Nguyen Thi Phuong jobbet med Dac Chau 1, og dette har ikke bare vært et yrke for å tjene til livets opphold, men også en kilde til stolthet og en «landsbysjel» som har gått i arv fra generasjon til generasjon. I samtalen med oss fortalte Phuong om barndomsminnene sine om å følge moren sin for å male mel, smøre mel og lage rispapir for å selge på alle markedene i det gamle Thieu Hoa-distriktet. Deretter «sivret rispapirproduksjonen inn i blodet hennes» uten at hun visste det. Hun vokste opp og stiftet familie med en landsbyboer, i tillegg til tiden de brukte på å plante og pløye, og viet seg til å lage rispapir for å øke inntekten, oppdra barna sine til å studere og ha stabile jobber.
Dette yrket krever at arbeiderne er oppe sent, står opp tidlig og bare kan jobbe på solfylte dager. Derfor, på disse dagene, klokken 04.00, lyses parets kjøkken opp for å forberede ingrediensene til kakebaking og tørke dem i tide til solen. Ikke bare beholder hun yrket for å øke inntekten, men det som er verdifullt med henne er hennes dedikasjon og entusiasme for å dele erfaringer med yngre generasjoner for å bevare og fremme det tradisjonelle yrket. Hun veileder nøye alle fra hvordan man velger ingredienser, til hvordan man tørker og baker kakene slik at de er sprø, seige og velduftende med den tradisjonelle smaken.
Ifølge fru Phuong må bakeren, i tillegg til værfaktoren, være nøye i hvert trinn for å lage en deilig kake, fra valg av ingredienser til kakelaging. Risen som brukes til å lage kaken er vanligvis Q5-ris, risen bløtlegges i omtrent 30 minutter, deretter øses ut og males til rismel. Steget med å smøre kaken er også ekstremt viktig, melet må fordeles jevnt slik at kaken har en moderat tykkelse, og når kaken er stekt, ta den ut veldig dyktig slik at kaken ikke revner eller blir vridd.
Takket være de deilige, sprø produktene med sin egen unike smak, er fru Phuongs families rispapir mye brukt på det provinsielle markedet. I gjennomsnitt lager familien hennes omtrent 800 kaker om dagen, spesielt i ferier og Tet når mengden kaker som lages er mer. Etter fradrag for utgifter er gjennomsnittsinntekten omtrent 10 millioner VND/måned.
«Jeg husker alltid på at alderdommen skal være lykkelig, sunn og nyttig, så lenge vi er friske, vil mannen min og jeg fortsette å bake kaker. Når vi ser at håndverkslandsbyen utvikler seg mer og mer, og tiltrekker oss mange mennesker til å delta i å bevare og fremme våre forfedres tradisjonelle håndverk, er vi, de eldre, veldig glade. Som folk her ofte sier, smaken av rispapir er smaken av hjemlandet, innsatsen våre forfedre har smidd og vil vare evig», delte fru Phuong.
Ikke bare er fru Phuong, men også herr Le Duc Ngoc fra boliggruppen Dac Chau 2 en fagarbeider og har bidratt mye til å bevare og utvikle rispapirmerket Dac Chau. Han er født og oppvokst i en håndverkslandsby, men faren hans døde tidlig, så herr Ngoc fulgte moren sin fra ung alder for å lære å bløtlegge ris, lage og bake rispapir. Da han vokste opp og nådde ekteskapsalderen, knyttet han seg, i likhet med mange andre her, i tillegg til jordbruk for å øke familiens inntekt, også til rispapirproduksjon. For tiden lager familien hans omtrent 1000 rispapir hver dag, med et stabilt forbruksmarked, etter fradrag av utgifter, som gir en inntekt på over 10 millioner VND/måned. Det han er mest stolt av, er at takket være dette tradisjonelle yrket har han og kona vært i stand til å oppdra tre barn til å studere, ha jobber og en stabil økonomi .
I tillegg til yrket sitt er herr Ngoc også entusiastisk over å videreføre yrket sitt til yngre generasjoner, så vel som de som ønsker å lære seg yrket. Etter å ha vært involvert i yrket i mange år, har herr Ngoc alltid i tankene hva han skal gjøre og hvordan han skal få produktene fra håndverkslandsbyen til å nå lenger og lenger. «Etter å ha blitt forfremmet til å bygge OCOP-produkter, innså jeg at dette er en mulighet til kontinuerlig å forbedre produktkvaliteten, samt gi forbrukerne de beste produktene, og dermed gjøre flere kjent med håndverkslandsbyen og også øke familiens inntekt. Derfor har jeg dristig forbedret produksjonsprosessen, investert i melfresemaskiner og belegningsmaskiner, samtidig som jeg har sørget for å bevare den tradisjonelle smaken», sa herr Ngoc.
Herr Ngoc er også den første personen som har bygd et merke med rispapir som oppfyller OCOP-standardene i lokalsamfunnet. Siden den gang har han bidratt sammen med folket i boliggruppen for å fortsette å spre den sprø, rike smaken av Dac Chau-rispapiret, og det har blitt en stolthet for folket i Dong Tien-distriktet spesielt og Thanh Hoa -provinsen generelt.
Rispapirproduksjon pleide å være en bijobb for lokalbefolkningen. I de senere årene, med oppmerksomhet fra myndigheter på alle nivåer på å skape forhold for husholdninger til å låne kapital, utvide produksjonsskalaen, øke propagandaen på sosiale plattformer og den økende etterspørselen fra forbrukere, har rispapirproduksjon blitt den viktigste inntektskilden for mange husholdninger. For tiden er det 200 husholdninger i bydelen som er direkte engasjert i rispapirproduksjon, noe som skaper arbeidsplasser for hundrevis av arbeidere, med en inntekt på over 8 millioner VND/person/måned.
De er stolte av forfedrenes tradisjonelle håndverk, under de dyktige hendene til eldre som fru Phuong, herr Ngoc og mange andre eldre, og har blitt typiske eksempler i rispapirlandsbyen Dac Chau. De er «broen» mellom fortid og nåtid, og bevarer både ånden i det tradisjonelle håndverket og bidrar til å «gi fakkelen videre» til den yngre generasjonen. De bidrar til å bringe den tradisjonelle rispapirlandsbyen Dac Chau vidt og bredt og bekrefter dens merkevare i markedet.
Artikkel og bilder: Trung Hieu
Kilde: https://baothanhhoa.vn/nguoi-cao-tuoi-giu-lua-nghe-truyen-thong-267244.htm
Kommentar (0)