Mange spesialiteter fra Nghe An selger godt nå som Tet nærmer seg.

Etter hvert som Tet (månåret) nærmer seg, blir markedet for lokale spesialiteter i Nghe An-provinsen levende ettersom forbrukernes etterspørsel øker, og mange produkter forhåndsbestilles av kunder. Til tross for høy etterspørsel og begrenset tilbud, holder prisene på spesialiteter som villsvin, piggsvin, geit og bambusrotte seg stabile, noe som gjenspeiler bærekraftige forbrukertrender og husdyrbøndenes forsiktige markedstilnærming.

Spesialavlinger dyrket i høysesongen.

Nguyen Duc Tinhs villsvin- og piggsvinfarm i Hanh Lam har 200 villsvin og 200 piggsvin for å forsyne markedet ved årets slutt. Foto: TP

I løpet av årets siste måneder, ettersom etterspørselen etter årsavslutningsfester, feiringer og matinnkjøp til Tet (månårets nyttår) øker kraftig, blir markedet for spesialprodukter fra oppdrett i Nghe An- provinsen travelt. I motsetning til vanlige husdyrprodukter, inntar spesialprodukter som er naturlig oppdrettet og med biosikkerhetspraksis gradvis en unik posisjon i det øvre forbrukersegmentet. I tillegg til å dekke matbehov, blir disse produktene også valgt som Tet-gaver på grunn av deres nyhet, kjøttkvalitet og klare opprinnelse.

I landsbyen Sướn i Hạnh Lâm kommune yrer gården til Nguyễn Đức Tính av aktivitet etter hvert som året går mot slutten. På over 10 hektar med land i en åsside oppdretter familien hans omtrent 200 villsvin og nesten 200 piggsvin i forskjøvne flokker. Grisene er helt frittgående, leter etter mat i hagen og får bare ett måltid om dagen om kvelden med økologisk fôr som soyabønnemel, bananstilker og maismel. De bruker også probiotika laget av hvitløk blandet i fôret for å styrke dyrenes naturlige immunitet. Ifølge Tính krever denne metoden for dyrehold lang tid og utholdenhet, men til gjengjeld verdsettes kjøttkvaliteten høyt av markedet.

Grisene er frittgående, de leter etter mat på egenhånd, og får bare ett måltid om dagen sent på ettermiddagen, bestående av fôr de har bløtlagt og fermentert selv. Foto: TP

«Det tar lang tid å oppdrette villsvin, et helt år før de er klare for markedet, og hver gris veier bare rundt 35–50 kg. Til gjengjeld er kjøttet fast, smakfullt, og skinnet er tykt og sprøtt. Kundene vil huske smaken etter bare én bit», delte Tinh. Takket være selvforsyning med fôr er kostnaden per gris bare rundt 8000 VND/dag, så selv om de oppdrettes over lang tid, holder salgsprisen seg stabil på 160 000–170 000 VND/kg, og øker ikke med markedssvingningene på slutten av året.

Sammen med villsvin er kommersielt oppdrettede piggsvin også et "trumfkort" for gården. Pinnsvin er enkle å oppdrette, blir sjelden syke, har lave kostnader (daglige fôringskostnader er bare rundt 2000 VND/dyr), og kan oppdrettes året rundt. Imidlertid faller toppforbruket fortsatt rundt Tet (månadsnyttår), når restauranter, byråer og husholdninger har stor etterspørsel etter årssluttfester og feiringer. På slutten av året svinger prisen på kommersielt oppdrettede piggsvin mellom 250 000 og 300 000 VND/kg. Bare i måneden før Tet selger Mr. Tinhs familie rundt 200 piggsvin, noe som gir en betydelig inntekt.

Mr. Duong Hong Lais boergeitfarm i Vinh Hung-avdelingen. Foto: TP

Ikke bare Mr. Tinhs modell, men mange andre spesialhusdyrgårder i provinsen har også registrert en betydelig økning i kjøpekraft. I realiteten er forbrukerne stadig mer bekymret for matkvaliteten og er villige til å betale høyere priser for produkter med tydelig opprinnelse og trygge jordbrukspraksiser.

Tilbudet er begrenset, prisene er stabile.

I markedet for spesialprodukter fra husdyr i tiden frem mot Tet (månårets nyttår), er geitekjøtt en av de mest populære varene på årssluttfester og sammenkomster. I Vinh Hung-distriktet har Mr. Duong Hong Lais Bach Thao Boer-kryssningsgeitegård for tiden bare rundt 30 geiter igjen av en total flokk på 150. I høysesongen på slutten av året solgte han mer enn 100 geiter til spesialrestauranter til en pris på 220 000–250 000 VND/kg.

Ifølge herr Tinh er forsyningen hans av frittgående svarte griser og villsvin for øyeblikket utilstrekkelig til å dekke markedets etterspørsel. (Foto: TP)

Ifølge Mr. Lai er det nesten ingen grunn til å bekymre seg for salg med spesialprodukter som geitekjøtt, så lenge kjøttets fasthet og naturlige sødme opprettholdes. Å bearbeide kjøttet rett på gården bidrar til å redusere mellomleddskostnader samtidig som det sikrer produktkvaliteten når det når forbrukerne.

Innenfor opplevelsessegmentet for forbrukere opererer også Le Xuan Chuongs storskala bambusrotteoppdrettsmodell i Van Kieu kommune med full kapasitet for å møte bestillinger ved årets slutt. Med nesten 1000 bambusrotter, som hver ales opp i 8–10 måneder for å nå en vekt på 1,4–1,6 kg, er salgsprisen 500 000–600 000 VND/kg, hovedsakelig solgt gjennom spesialrestauranter og kunder som kjøper dem som gaver.

Marsvinfarmen til Le Xuan Chuong i Van Kieu kommune klarer ikke å møte markedets etterspørsel ved årets slutt. Foto: TP

Situasjonen er lik med piggsvin og bambusrotter. Nguyen Tien Ai, eier av en piggsvinfarm i Dai Dong kommune, sa at nesten 100 piggsvin til kjøtt hadde blitt forhåndsbestilt av mange restauranter og enkeltkunder. Le Xuan Chuong fra Van Kieu kommune måtte avslå store bestillinger fordi bambusrotteflokken hans ennå ikke var klar for slakting. Han prioriterte individuelle kunder som kjøpte dem for å prøve dem for å utvide markedsandelen sin. «Etterspørselen overstiger alltid tilbudet. Jeg prioriterer nøye utvalg og selger ikke for tidlig for å opprettholde omdømmet mitt», delte Chuong.

Dette er ikke en begrensning for gårdene i seg selv, men snarere et «sikkerhetsnett» for markedet. Med lange oppdrettstider, høye investeringskostnader i utgangspunktet, avanserte tekniske krav og strenge lovbestemmelser, er bønder tvunget til å nøye vurdere alternativene sine før de utvider besetningene sine. Som et resultat unngår markedet for spesialhusdyr situasjonen med «stor avling, lave priser» som har oppstått med mange andre landbruksprodukter.

Takket være naturlige jordbruksmetoder er kostnadene lave, så selv om oppdrettstiden er lang, er det fortsatt lønnsomt. Foto: TP

En vanlig og merkbar trend innen spesialhusdyrhold er overskudd av produkter mot slutten av året. I motsetning til «prisutbruddet» som ofte sees med noen andre varer, har imidlertid salgsprisene på disse spesialoppdrettsproduktene holdt seg relativt stabile. Villsvinprisene holder seg på 160 000–170 000 VND/kg; kommersielle piggsvinpriser er rundt 270 000 VND/kg; geitekjøttpriser er 220 000–250 000 VND/kg; og bambusrottekjøttpriser er 500 000–600 000 VND/kg.

Ifølge bøndene er majoriteten av kundene stamkunder, restauranter og langsiktige innkjøpsbyråer. Å opprettholde stabile priser anses som en måte å bevare markedsandeler og omdømme på, snarere enn å søke rask fortjeneste i løpet av noen få rushuker. I tillegg gjør den lange oppdrettsperioden, høye initiale investeringskostnader og krevende tekniske krav også bønder forsiktige med å utvide besetningene sine, og begrenser dermed risikoen for overforsyning.

Markedstrender viser at oppdrett av spesialhusdyr på en naturlig og biosikker måte åpner en bærekraftig vei for lokalt landbruk . I stedet for å jage kvantitet, fokuserer disse modellene på kvalitet, omdømmebygging og betjening av det eksklusive forbrukersegmentet. Dette danner også grunnlaget for en verdikjede fra produksjon til forbruk.

På lang sikt, for at dette segmentet skal utvikle seg stabilt, er det behov for en tydelig retning: planlegging av egnede områder for oppdrett av spesialhusdyr; støtte til juridiske prosedyrer for spesifikke husdyr; styrking av markedsforbindelser, spesielt med restauranter og kulinarisk turisme. Da vil spesialhusdyr ikke bare være etterspurt under Tet (månårets nyttår), men vil også bli nøkkelprodukter, øke bøndenes inntekter og bidra til mangfoldet av lokal kulinarisk identitet.

Reklame

Kilde: https://baonghean.vn/nhieu-dac-san-nghe-an-dat-hang-can-tet-10320930.html