Savner den syrlige, snerpende smaken av banyanfrukten fra hjembyen min

[annonse_1]

Frukten vokser i klaser.

I hjembyen min i vest vokser mangrovene i rader, sammenflettet med mange andre undervannsplanter, inkludert vannkokossen. Mangrovene er en tresort med sterk vitalitet. De sterke røttene deres vokser tett og klamrer seg tett og dypt ned i jorden. Uansett hvor mye vann det er, forblir mangrovene grønne.

I barndommen min, på varme sommerettermiddager, klatret vi barna ofte i mangrovetrærne for å fange fuglereder og hoppet deretter i elven. Om natten pleide vi å se etter ildfluer og tenne lampene, slik at mangrovetrærne så ut som de holdt en lanternefestival.

For barn på landsbygda, som søstrene mine og meg, nyter vi ofte denne himmelske snacksen på en enkel måte. Den ene klatrer i treet, den andre holder en konisk hatt eller skjorte for å fange frukten under treet. Vi holder frukten i hendene, tørker den raskt av på skjorten, dypper den i salt og putter den deretter i munnen for å bite.

På den fattige landsbygda var det mangel på snacks. Frukten som ble spist med salt hadde en sur, snerpende og salt smak, men vi barna syntes den var merkelig deilig. Munnene som var klissete av saft, ansiktene som skar grimaser på grunn av surheten fra disse uskyldige dagene, etterlot en verden av minner i meg.

Stammen til mangrovetreet blomstrer når mangrovefrukten er i ferd med å modnes.

Når regntiden kommer, blomstrer blomstene på Sonneratia-blomsten, mens de fortsatt er lilla knopper, og når de blomstrer er de helt hvite. Det finnes to typer Sonneratia som landsbyboerne mine kaller guava-Sonneratia og skive-Sonneratia. Guava-Sonneratia har mellomstore frukter, mens skive-Sonneratia er like stor som en tallerken.

Barn elsker å spise moden Bần đitờ. Bần-frukten er myk, åpnet og dyppet i salt og chili, har en sur og snerpende smak og en svak aroma. Voksne kan velge sur Bần og deretter tilsette en tallerken med fiskesaus for å ha en matbit de kan nyte med venner. Moden Bần-frukt har en rik og velduftende smak, blandet med den snerpende smaken av Bần-frø, noe som gjør fiskesausen merkelig attraktiv.

I minnet mitt blandes de grønne rekkene av mangrovetrær og det rislende vannet med det grønne landskapet. Hjembyen min, bildet av bestemoren og moren min, og vuggesangen ved hengekøya på sommerettermiddager, uansett hvor langt unna jeg drar, får hjembyen meg alltid til å føle meg nostalgisk med rekkene av mangrovetrær som speiler seg i elven.

Moden tamarind med salt eller chilisalt er en favorittrett for mange barn i elveregionen.

Bak huset til besteforeldrene mine på morssiden var det mange mangrovetrær. Moren min fortalte meg at den gang var landet bak huset til besteforeldrene mine på morssiden villt, så det var mange mangrovetrær der. Rundt juni og juli, når mangrovetrærne var modne, plukket moren min mangrovetrærne for å lage sursuppe til hele familien. Da vi vokste opp, fikk søstrene mine og jeg nyte denne retten fordi det fortsatt var mange mangrovetrær i huset til besteforeldrene mine på morssiden. Sursuppen med mangrovetrær er enkel, men passer godt til ris, spesielt når den spises med braisert fisk.

Det er lenge siden jeg har kost meg med sur suppe med vannmimosa. Hjertet mitt er fylt av nostalgi. Smaken av landsbygda er så rik og lidenskapelig!

Ingrediensene for å lage sur suppe er veldig enkle.

Mammas oppskrift på sur suppe er ekstremt enkel. Bare kok opp en kjele med vann, tilsett noen modne Bần-frukter og kok til de er møre. Skrap dem deretter ut og mos dem for å få den sure saften. Vent til vannet koker, tilsett fisk, ville grønnsaker etter eget valg, og kok det som er tilgjengelig.

Den beste måten å lage sur suppe på er å lage den med steinbit eller stripete steinbit. Hvis du ikke har disse fiskene, er slangehodefisk eller steinbit like deilig. Vent til fisken er nesten gjennomkokt, tilsett deretter grønnsakene, smak til med krydder, tilsett litt koriander og et par skiver chili og server.

Den varme suppen, aromaen av vannbregne, kombinert med den syrlige, krydrede, søte smaken av den sure kraften skaper en spesiell smak. Det er ingenting bedre enn å nippe til en bolle med varm vannbregnesuppe midt på en varm sommerettermiddag.

Deilig sur suppe med dampet steinbit.

For folk fra elveregionen som meg, uansett hvor jeg drar, strømmer fortsatt bildet av friske grønne mangrovetrær og duftende modne mangrovefrukter i tankene mine.

Artikkel og bilder: THUY TIEN

[annonse_2]
Kildekobling